Како се кува говедина строганофф

500 гр. свињска пулпа
1 лук
200 гр. павлака
2 кашике. кашике маслаца
1 гомила копра
биљно уље
бибер, со

Метод припреме:

Како скухати говеђи говеђи строганофф? Да бисте то урадили, исперите месо, а затим га осушите и исеците на траке. У тави, уз додатак биљног уља, пржите сецкани лук. Након црвеног лука, ставите га у засебну посуду и додајте свињетину и маслац у посуду. Пржите 5 минута. Затим у месо додајте павлаку, бибер, со и пржени лук. Загрејати. Рецепт за говедину од говедине строганофф сигурно ће се свидјети свима код куће! Пре послуживања, поспите насјецканим зеленилом.

Говедина строганофф из јетре

1 кг говеђа јетра
1 лук
200 мл. павлака
3 кашике. кашике маслаца
1 тбсп. кашику брашна
0, 5 тбсп. кашике шећера
бибер, со

Метод припреме:

Рецепт за говеђе строганоф из јетре почиње са чињеницом да се јетра очисти од филмова и реже на мале траке. Затим поспите јетру шећером, соли и бибером. Лук чисти и сече на прстенове или пола прстена. На загрејану посуду ставите маслац, а затим додајте лук. Пржите 5-7 минута. Додајте брашно и павлаку и добро промијешајте. Говедина строганофф из јетре - спремна!

Бон аппетит!

Говедина строганофф са гљивама

500 гр. говеђа пулпа
1 кг печурке (шампињони)
1 лук
250 гр. павлака
1 тбсп. кашичица сенфа
биљно уље
бибер, со

Метод припреме:

Кухање говеђег строгана са печуркама почиње са чињеницом да се месо пере и сече на мале комаде. Месо исеците, нарежите на траке и пржите у тави са додатком биљног уља до пола куваног. Нарежите шампињоне, исеците лук, а затим пржите у тави. Затим у гљиве и лук додајте кисело врхње и сенф. Добро промијешати. Месо са поврћем ставите у посуду за печење и ставите у рерну на 15-20 минута. Рецепт за говедину строганофф, можете кухати без употребе пећи.

Говедина строганофф са гљивама

500 гр. телетина
300 гр. шампињон
2 лука
3 кашике. кашике маслаца
250 гр. павлака
3 кашике. кашике парадајз пасте
бибер, со

Метод припреме:

Да бисте направили говеђи строган, исперите месо, исеците га на кришке, а затим истресите. На загрејану посуду ставите маслац и пржите телетину на њој. Нарежите лук и пржите у тигању са додатком биљног уља. Нарежите шампињоне и додајте лук. Пржити 5 минута, затим додати поврћу, паприку и соли. Говедина строганофф са печуркама - спремна!

Пилећа говедина строганофф

500 гр. пилећи филе
1 лук
200 гр. шампињон
200 гр. павлака
2 кашике. кашике маслаца
биљно уље
бибер, со

Метод припреме:

Како се кува пилетина говедина строганофф? Да бисте то урадили, пилећи филе морате опрати, осушити, а затим исећи на траке и пржити у тави, уз додатак биљног уља. Бибер, со. У одвојеној посуди, уз додатак биљног уља, испеците исецкани лук. Оперите печурке и исеците на плоче, а затим додајте лук. Пржите 10 минута док не скухате печурке. Затим додајте печурке и лук на пиле и добро промијешајте. Додајте павлаку и прокухајте. Пилећа говедина строганофф - спремна!

Бон аппетит!

Скуид бееф строганофф

500 гр. лигње
1 тбсп. кашику брашна
1 лук
3 кашике. кашике павлаке
биљно уље
бибер, со

Метод припреме:

Исперите лигње, исеците их на мале комаде, а затим баците. Бибер, со. У тави с додатком биљног уља, пржите сјецкани лук, затим ставите лигње и пржите 5-7 минута. Након тога додајте кисело врхње и пржите док не скухате лигње. Говедина строганофф из лигње - спремна!

Говедина строганофф са краставцима

500 гр. говеђа пулпа
2 лука
200 гр. шампињон
5 укисељених краставаца
500 мл. крема
биљно уље
бибер, со

Метод припреме:

Оперите говедину, осушите и исеците на траке. Нарежите лук, исеците шампињоне у тањуре. Краставци нарезани на коцкице. У тави, уз додатак биљног уља, пржити лук, затим додати шампињоне. Пржите 5-7 минута. Затим ставите говедину и киселе краставце у таву и крему. Јаје 10 минута. Бибер, сол по укусу. Говедина строганофф са киселим краставцима - спремна!

Бееф Строганофф: тајне за кување

Рецепт за говеђе строганове креирао је француски кувар који је кувао за грофа Строганова. Преведено на руски, име новог јела звучало је као "говедина у строгановском стилу". Благо кулинарско ремек-дјело брзо је цењено и више пута је послужено на грофовом столу. Данас је ово јело још увијек популарно због релативне једноставности припреме и досљедно укусног резултата. Хајде да разговарамо о томе како да скухамо праву говедину строганофа, тако да се сочно месо топи у устима, како је првобитно било замишљено.

Укусна говедина строганофф код куће: припрема меса

Говедина строганофф најбоље говеђе усне, у екстремним случајевима, можете узети дебели руб, стражњицу или дио бубрега. За ово јело апсолутно нису погодне груди, лопатица, врат, тајни и криж. Нема потребе за туцањем длаке, али друге врсте меса могу се лагано отрести, након чега га треба пререзати на комаде ширине 2-3 цм преко влакана. У овој фази кувања кувари имају различита мишљења. Неки сматрају да би месо требало резати велико, јер што је већи комад, месо постаје сочније. Други кувари преферирају мале траке тако да су месне резанце добро скуване - обично су класичне совјетске говеђе строгане припремљене користећи ову технологију.

Похована пржена за пржење

Комадићи меса посипајте сољу, бибером и брашном, а затим темељито измијешајте. Месо можете једноставно превалити у брашно на дасци за сечење. Ако кувате свечану верзију јела, покушајте мало компликовати процес печења - сухо месо ручником, ставите га у пластичну врећицу, поспите неколико жлица брашна и прстохват соли, а затим помијешајте са трљањем. Затим, искусни кувари измјењују комаде говедине у цједило и лагано протресу да би уклонили вишак брашна. Постоје различита мишљења када је боље да се киселе и печено месо, - то можете да урадите у фази парења, а можете и током процеса пржења - лако је одредити који начин кувања ће се укоријенити у вашој кухињи. Уосталом, свака домаћица има право на своје тајне!

Фри говедина строганофф по правилима

Постоји неколико суптилности печења меса у строгановском стилу. Тава са маслацем (растопљена или поврће) треба добро загрејати. Ставите комаде меса у посуду и пржите их са обе стране до смеђе коре. Неки кувари пеку говедину строганофа заједно са исецканим луком, а неко пече лук одвојено. Најважније је да месо не даје сок - површина комада треба да изгледа као да је лакирана. Сав сок остаје унутра, што чини говедину строганофф врло меканом и сочном, а ако је месо запечено у сопственом соку, постаће суво и сурово. Када се месо пржи, можете додати ражњене рајчице са тава, које су огуљене, након чега се говеђи строганов одмах пребаци у посуду и помеша са сосом.

Сос је све!

Говеђи строганофф сос је врхунац кухања. Лош сос може покварити укус меса, а добро јело ће сачувати, чак и ако се испостави да је говедина прилично сува. Обично за умак од павлаке помешан са парадајз пасте - ово је најлакша опција. Постоји сложенији рецепт: бујон и млеко уносе се у брашно пржено у маслацу, затим се додаје кисела павлака са сенфом, месо се сипа са сосом, завре и куха неколико минута.

Различити рецепти за месо строгановог меса нуде разне умаке - са кремом, мајонезом, чешњаком, тимијаном, соја сосом или теријаки, са печуркама, луком, са утврђеним вином и говеђим желеом. Говеђи строганофф се обично сервира са кромпиром, пиринчем, тестенином, свежим поврћем, салатама и парадајзом. Експериментишите са различитим сосовима и прилозима за диверзификацију породичне исхране, иако је класична говедина строганофф, припремљена по строгим канонима руско-француске кухиње, ретко досадна.

Говеђи строганофф је такође куван са свињетином, пилетином и ћуретином, али је боље не користити овчетину за ове намјене - предебело месо. Правилно кувана храна је увек мека и топи се у устима, тако да је деца са задовољством једу. Уживајте у класичним говеђим строганима са зачињеним сосом, који ће вам свакако захтијевати додатак!

Кухање говедине строганофф

500 г меса (печеница) оперите, очистите тетиве, исеците их на мале кришке, истресите их левком или иглом, а затим их ситно исецкајте на траке. Ољуштен и опран лук - 2 средње главе - исецкати и пржити у уљу. Када се лук пржи, додајте нарезано месо, поспите сољу и биберу по укусу, и пеците 5-6 минута, мешајте виљушком. Затим поспите месо 1 кашика. л брашно, мешати и поново пржити 2-3 минута. Након тога додајте 1 шалицу киселог врхња, промешајте и кувајте 2-3 минута, зачините сољу по укусу и кувајте на лаганој ватри 10-12 минута.

Руско јело са француским именом

По први пут је Елена Молокховетс објавила рецепт за говедину са сосом од павлаке. Према легенди, месо је изумљено за старијег грофа Строганова, а његово ауторство приписује се француском кухару који служи грофу.

Данас је већ тешко утврдити ко је измислио "говедину у строгановском стилу", али је француски утицај несумњив, јер у традиционалној руској кухињи умаци се практично не користе, ау Француској ниједан кувар не може без њих.

Говедина Строганов била је посебно популарна током СССР-а, углавном због оштрог кулинарског стручњака Виллиама Покхлебкина. Месно јело је често послуживано у кантинама, а његов рецепт је објављен у чувеној књизи о здравој и здравој храни.

Тајна популарности

Кухање говедине строганофф је лако и праве састојке је лако пронаћи у свакој кухињи. Правилно пирјана месна паприкаша је веома нежна, лако је жвакати, а одрасли и деца уживају у таквом јелу са задовољством.

Говеђи строганов је свестран по питању прилога - добро се слаже са прженим кромпиром и пире кромпиром, грашком и тестенином, пиринчем и куваним поврћем, пирјаним купусом и свежим салатама.

Ако је месо превише испало, оно се полаже на порције, чисти у замрзивачу и користи се током седмице. Цонвениентли.

Како припремити месо?

Говедина је најбоља за ово јело. Заправо, "беоф" значи говедина. Данас, међутим, говедина строганофф од свињетине, пуретине и пилетине. Јагње се обично не користи зато што је предебело.

Одлична опција - говедина. Нешто горе - бубрежни део трупа, месо од коре или дебели руб.

Ако је резање завршено, оно није пребијено, друго месо мора бити претучено. Да бисте то урадили, користите модерни тендераизер или традиционални кухињски чекић. Ако је чекић отишао у посао, пре него што је претукао, месо је прекривено комадом хране. Пилетина и меко месо лако се одбију ударањем куглицом или равном страном ножа.

Након пребијања, месо се пререже преко влакана.Ширина комада, свака бира по вашем укусу. Неко је сигуран да је уз велико сечење месо више сочно. Други воле танке штапиће, који се претварају у печене месне "резанце". Као у кантинама у совјетским временима.

Зашто ти треба брашно?

У класичном рецепту, говедина строганофф је сигурно припремљена са брашном или са скробом. Потребан је за говедину. Захваљујући брашну, месо се брже пече и добија лагану кору. За 1 кг говедине користите 4-5 тбсп. л брашно.

Што се тиче времена додавања брашна, мишљења хостеса се разликују. Неки људи воле печено месо пре пржења. Они котрљају нарезане комаде право на даску за резање и уклањају додатно брашно тресејући месо у цедилу.

Други воле да сипају брашно у посуду са печеним месом, и то ураде након што се загреје на ватри. Друга опција је брашно као део посебно припремљеног умака од соса. У рецепту за кување говедине строганофф не постоји строг оквир, тако да је свако слободан да води домаћу кухињу по свом нахођењу!

Функције пржења

Искусни кувари знају неколико тајни пржења, од којих месо испада веома укусно.

Нема потребе за обичним маслацем. С јаком топлотом постаје карциногена, па се маслац замењује растопљеним или биљним уљем. Или пржите месо на мешавини ова два уља.
Посуда је правилно загрејана и брзо пржена на комаде меса, не дозвољавајући му да производи сок. То није тешко, ако ставите комаде у један слој, не додирујте их првих неколико минута и укључите јаку ватру. Онда ће месо бити сочно и нежно према укусу.
Говедина се пече са обе стране док се не појави светло смеђа кора. Биће сјајно ако комади изгледају као "лакирани".
Месни несклад! Дешава се да се на самом почетку грејања добија превише сока. Ова течност омета нормално печење, тако да се сок од меса сакупља са кашиком из тигања у тањирићу или другом контејнеру. Али немојте изливати! Касније се додаје у говеђи строганов у завршној фази гашења.

Како направити говедину строганофф?

Многе домаћице воле да раде компликованије облачење за печено месо. Млеко и бујон се сипа у брашно које се загрева у путеру. Ту се стављају и павлака, парадајз пасте и сенф. Садржај се помеша са мешалицом и доводи до кључања. Затим се прелијте врелим сосом преко печеног меса и пустите да се кува 2-3 минута (види рецепт од говедине са умаком испод).

Ако желите мање киселог укуса, павлака се замењује са кремом. Уз то се у сосове од меса додају и ароматизовано вино, желе, свеж бели лук, тимијан, печурке, кокосово млеко, соја сос и ферментисана сојина паста.

Говедина Строганофф, кувана по класичном рецепту је тако добра да ријетко досаде. Међутим, љубитељи кухињских експеримената могу променити сосове по свом укусу и изненадити свој дом са новим комбинацијама хранљивих месних јела.

Брзи класични говеђи строганофф

Упркос дугој традицији, чак и класична верзија јела припрема се на различите начине. Неки људи воле да прже лук не одвојено, већ са месом. Други не мељу говеђе брашно пре кувања, већ током пржења. Парадајзну пасту можете заменити парадајз сосом, кечапом или нарибаним парадајзом без љуштења. Укус свежих рајчица ће бити јачи ако им додате 1 кашика. л шећера и 1 кашичице. балсамиц оцат. Брз и веома згодан рецепт, без бујона.

Састојци за месо

0,5 кг говеђе усне
једна велика или две средње жаруље
2 кашике. л брашно
сол
црни бибер
3 кашике. л биљно уље
2 кашике. л гхее

Састојци за сос

1-1,5 чаша густе креме
2 ловора
2 кашике. л парадајз пасте

Моје месо, очистити га од тетива, исећи на кришке и темељно одбити. Нарежемо на траке ширине 2-3 цм.

Сијалице се режу у танке полутке и прже на биљном уљу.Спреман лук постаје прозиран, мекан и добија златну нијансу.

Месо печемо са луком у тигању са свих страна на пет минута, затим солимо, попрскамо, поспите брашном и уз мешање пржимо још пар минута.

Додајте павлаку, ловоров лист и парадајзну пасту у посуду и све темељито измијешајте. Уклоните ватру на минимум, покријте посуду поклопцем и пустите да се месо зноји још 10 минута. У последњем тренутку, исеците ситно исецкани першун, а месна јела се могу послужити!

Рецепт 1: класична говедина строганофф (корак по корак фотографије)

Говедина Строганофф је прилично познато месно јело које се може направити од било којег меса (пилетина, свињетина, говедина). Историја јела иде у далеку прошлост, али још увијек није изгубила своју привлачност, чак су се и неки додаци појавили у њеном рецепту. Данас ћемо припремити класичну верзију говеђег строгана. Рецепт са фотографијом ће вам помоћи да се позабавите свим нијансама у припреми.

600 грама говедине,
2 комада лука,
250 грама павлаке,
30 грама брашна,
зелени (копар и першун) - на малој гомили,
пола кашичице црног бибера,
сол по укусу
биљно уље.

Припремите месо. Да бисте то урадили, темељито га оперите, затим га изрежите на комаде по влакнима, које ћете морати мало одвојити.

Након тога поново их изрежите на сламке.

Огулите лук, одрежите га на пола прстена. Загрејте тигањ, сипајте уље у њега и пржите сјецкани лук док не постане прозиран.

Након што је лук скоро готов, припремите месо у посуду. Све посолите и попаприте по укусу.

Пеците свих 6 минута на врућој ватри, не заборављајући да се промешате. Након тога у месо и лук ставите потребну количину брашна, све добро промешајте. Пржите све око 3 минуте на великој врућини.

Оставља се ставити у таву кисело врхње. Све добро промешајте и сачекајте да прокључа и оставите да се пече 5 минута. Након тога треба провјерити спремност меса. Ако узмете добро меко месо, одрежете га и прережете преко влакана, биће спремно у овој фази. Ако се то не догоди, кувајте док не постане мекано.

То је све, говедина строганофф је спремна. Сервирајте га уз прилог - пире кромпир, шпагете или само поврће. Поспите са нарезаним зеленилом по свом укусу. Бон аппетит!

Рецепт 2: класична говедина строганофф

На самом спомену јела од говеђег строгановца, непосредно пред његовим очима појављује се слика танких комада меса у укусном умаку. А слика је толико реална да је гарантован талас желучаног сока. Зато вам предлажем да направите укусну, брзу и практичну говеђу строгановску јело. Рецепт је изузетно једноставан, али да би печено месо било меко и нежно, морате знати неколико једноставних тајни. Дакле, делим своје искуство о томе како да правилно кувам говедину строганофф.

500 гр. говедина (танка ивица, дјетелина)
2 комада лук
1 тбсп. брашно без тобогана
200-250 гр. павлака или павлака
биљно уље или 40-50 гр. маслац
сол
црни бибер
першин

Месо је један од кључних тренутака кувања овог јела, тако да за говедину строганофф купујемо бифтек, танак или дебели руб. Успут, добар месар увек не пита: "Шта треба да ставиш?", "Али за шта је месо?". И добар месар ће дефинитивно саветовати управо ове делове трупа, они имају мало везивног ткива и, уз правилну топлотну обраду, говедина увек постаје мека. Такође не заборавите питати за месо младе животиње.

Друга кључна тачка - месо се обавезно пререже преко влакана. Дуљине 5-6 цм и дебљине не веће од 1 цм.

Па добро загријте посуду. Кухање говедине строганофф може бити у маслацу иу биљном уљу. На кремастом укусу јело је више нежно.

Када се посуда заједно са уљем добро загреје, пржити лук, исећи на колутове. Пржите на средњој ватри док не постане мекана и добија прекрасну боју карамеле. Лук не треба да гори, иначе ће месо и умак добити горак укус.

Када се лук испече, ставите комаде меса у посуду. Мијешање, пржити говедину с луком на великој врућини. Пржите 5 минута, не више. Код дуже термичке обраде, месо губи влагу и постаје суво.

Важна ствар. Ако кувате велики део говеђег строгана и, сходно томе, имате велику количину меса, онда то треба да урадите. Уклањамо лук из таве. Добро загрејте тигањ са маслацем (кремом или поврћем). Месо је подељено на два или више делова. Сваки део се пече 3-5 минута на високој температури. И тек онда комбиновати печено месо са луком.

Ако покушате да пржите велику количину меса у једном покрету, онда ништа добро неће доћи од тога. Посуда се брзо хлади, не долази до напечене коре, која спречава губитак течности. Месо интензивно губи влагу и почиње да кува у сопственом соку, што је управо оно што треба избегавати. Стога се говедина и било које друго месо увијек пеку у малим порцијама.

Ставите непотпуну кашику брашна у посуду, одмах промешајте како би избегли грудице. Брашно се добро раствара у постојећој масти.

Одмах улијте кисело врхње или крему. Ако је кисела павлака густа, онда је треба мало разблажити водом, имајући у виду чињеницу да ће нека течност испарити током даљег кувања, а сос не треба да буде превише густ. Со и бибер по укусу. Можете додати мало соса од парадајза, али што се мене тиче, парадајз прекида невероватну комбинацију укуса меса и прженог лука, али овде, како кажу, укус и боја ...

Мијешање, кухати говедина строганофф на лаганој ватри за 5-10 минута. Обично је ово вријеме довољно да се јело потпуно скуха. Ако говедина није била јако, може потрајати мало више времена.

Рецепт 3: Говедина Строганов са печуркама

Поред павлаке, лука и меса, гљиве су често део говеђег строгана. Многи кулинарски критичари још увијек тврде да ли су обавезна компонента овог укусног јела од меса. У сваком случају, говедина строганофф од говедине с гљивама испада да је још укуснија него без њих. За кување говеда Строган, можете користити и шампињоне и куване шумске печурке, или сушити.

Говедина - 300 гр.,
Шампињони - 200 гр.,
Павлака - 200 мл.,
Брашно - 80-100 гр.,
Паприка
Зачини за месо,
Салт
Сунцокретово уље.

Говеђи строганофф са гљивама почиње припремањем меса. За резање говеђег меса у барове, препоручује се употреба полутрајног меса. Дакле, извадите комад меса из замрзивача. Дај јој мало одмрзавања. Исперите га под водом. Обришите папирним убрусом или марамицом. Користите оштар нож за резање у шипку дужине 3-4 цм и дебљине 1 цм.

Ту је мали услов. Да би се припремио класични говеђи строган, месо се не би требало некако резати, већ преко влакана. Приликом пржења такво сечење доприноси чињеници да ће месо бити мекше и мекше.

Оперите шампињоне. Свака гљива сече дуж плоча.

Сипајте брашно у посуду. Ставите зачине и сол.

Ставите комаде говедине у здјелу брашна.

Увуци их у то.

У посуду улијте 2-3 кашике биљног уља. Након што се загрије, ставите комаде меса поховане у брашну.

Мешајте лопатицом, пржите говедину на средњој ватри 3-4 минута. Месо не треба пржити више од наведеног времена, јер танко нарезани комадићи брзо губе сокове и постају суви.

Чим видите да је месо промијенило боју од црвене у смеђу, одмах додајте сјецкане шампињоне.

Мешајте са печуркама са месом.Угасите их без поклопца још 5 минута.

Након што су печурке почеле и исциједиле сок, посуду поспите прахом паприке. Захваљујући бојама пигмента готова говеђа строганофф од говедине испада прекрасна наранчаста боја. Уз паприку можете додати и црни бибер и куркуму.

Наравно, са зачинима, главно је и то да се не претерује тако да не ометају укус готовог говеђег строгана. У овој фази кувања би требало додати мало више соли, наравно, присјетивши се да је сол претходно додана у брашно. Обавезно пробајте укус.

Сипати павлаку и промешати. Поред павлаке, парадајз пасте се често може наћи у рецептима говеђег строгана. Стављајући павлаку, можете је додати. За дату количину састојака довољна је једна кашика парадајз пасте.

Гуљење од говеђег строгана са гљивама и павлаком још 5 минута.

Служи се говеђим строганофом, посуто копром, першуном или зеленим луком. Уживајте у оброку.

Рецепт 4: Говедина Строганов са печуркама и киселом кремом

Говедина Строганов са печуркама и павлаком је традиционално јело руске кухиње, познато и као “строгановско месо”.

Ово је укусно и задовољавајуће јело, које није срамота да служи и за празнични и за дневни ручак или вечеру. Рецепт је давно изумио читав француски кухар посебно за грофа Строганова и од тада је веома популаран.

За кување говеђег строгана са печуркама и павлаком најбоље одговара говедина. Врат, раме или груди неће стати у ово јело. Не мораш туцати бифтек, али ако изабереш месни филе, мораш га направити. Репулирано месо се реже на траке. Што су траке дебље, сочнији ће се испразнити јело, али с друге стране, што су траке тање, то ће месо бити боље пржено. Који је најбољи начин дјеловања, одлучити се за кухара, то је ствар укуса за свакога.

Шампињони - 1 кг.
Лук - 2 ком.
Говедина - 500 гр.
Павлака (20%) - 250 гр.
Сенф - 2 кашике.
Маслац - 4 кашике.
Брашно - 2 кашике.
Со, зачини - по укусу

Месо ситно исецкати на комаде, лагано одбрусити (ако имате филет), исећи на траке преко влакана са ширином од 1-2 цм. Остави се на кратко.

Исперите шампињоне и ситно исеците.

Нарежите лук и пржите док не постане златан.

Додајте печурке луку, посолите и пржите док течност не испари, али треба држати приближно 2-3 кашике те течности.

У одвојеној посуди пржите траке од говедине.

Сок од гљива, који је сачуван, помешан са павлаком, зачинима и сенфом.

Додајте месо у посуду шампињонима, добро промешајте са сосом, пирјајте 20 минута на лаганој ватри.

Угаси пећ. Говеђа строганов са гљивама и павлаком. Сервирајте уз прилог, добар аппетит!

Рецепт 5: Говедина строганов са шампињонима

Сам рецепт је једноставан, али, као и већина руских јела, говедина строганофф не може да се кува за неколико минута. Месо би требало да одстоји око 30-40 минута на тихој ватри, тада ће резултат бити одличан. Дакле, планирајући ово јело у вашем менију, оставите довољно времена за кување.

говеђе месо - 500-600 г,
шампињони - 200 гр,
лук - 2 ком,
црни бибер - 1 кашичица (може бити мање, по укусу),
сол по укусу
павлака - 200 гр,
пшенично брашно - 1 тбсп. л са слабим слајдом,
вода - 300 мл (може се користити месна јуха),
биљно уље - 3 кашике. л

Одрежемо комад мршавог меса у плоче дебљине 1-1,5 цм, од чекића одвалимо са двије стране, али не до прозирности и свакако не до рупа.

Сваки сломљени слој се сече ножем у танке дугачке траке ширине не веће од 1,5 цм.

У тави са високим странама, загрејте биљно уље. Ставите комаде говедине у кипуће уље, пржите 4-5 минута само док се боја не промијени (месо ће потамнити). Ако је посуда мала, пржите месо у два корака, иначе се неће пећи, већ ће бити пирјана у сопственом соку.Мењамо говедину на тањир.

Лук изрезан на мале коцке. Сипајте у исту посуду, где се месо пече. На средњој ватри, донесите лук на прозирност или златну нијансу, али не пржите.

Чим су рубови лука почели да се злато сипају у брашно, одмах се мешају и не допуштају да се брашно скупи. Попеците брашно са луком 1-2 минута до златне.

Пржену говедину ставите у посуду. Измијешати с луком, загријати 2-3 минуте. Зачините црним бибером.

Улијте јуху или воду у танку струју, непрекидно мијешајте. Ако сипате сву течност одједном и не мешате садржај тигања, брашно ће скупљати грудве и сос неће радити. Покријте и кухајте месо на тихој ватри 30-40 минута (док се не омекша, усредсредите се на одабрано месо). Ако течност прокључа и сос се згусне, а месо је још сурово, сипајте још воде (бујон). Со по укусу.

Док се месо пече, печурке одрежемо на танке плоче и лагано запечемо у малој количини биљног уља.

У готовој говедини строгановци додају пржене шампињоне. Помешајте са месом и сосом, прокључајте.

Додајте павлаку, промешајте. Хајде да пробамо со, ако је потребно - сољени. Ватра је повећана на средњу.

Ставите сос на чир и одмах угасите ватру. Ако дуже време загрејете сос од павлаке, павлака ће се замотати и пресложити у житарице и сурутку. Покријте говеђи строганофф, оставите неколико минута да се унесе.

Говеђи строганов послужите са било којим прилогом по жељи. Традиционално, пире кромпир се бира као украс, али ово је, наравно, ваш избор. Бон аппетит!

Рецепт 6: Говедина Строганов са краставцима

Говедина строганофф са краставцима и гљивама, кувајте од најделикатније сочне говедине. Употреба таквог меса односи се на класичан начин кувања овог руског јела. Код куће, говедина строганофф испада врло сочна и укусна.

Пре тридесет година, говеђи строгани су се могли наћи у било којој трпезарији или снацк бару. Данас се Строганофф говедина кува у гурманским и скупим ресторанима. Међутим, ништа нас не спречава да сами припремимо ово невероватно месно јело.

Корак по корак рецепт за кување таквог меса са фотографијом рећи ће вам како брзо и лако створити говеђи строганофф из малог броја састојака. Да би се диверсификовао укус јела и додао јој додир свежине, додаћемо говедини и кисели краставци. Печурке печене у кремастом сосу ће намочити месо, а краставци ће му дати неопходну киселост. Комадићи говеђег меса ће бити кисели, дубоког укуса и веома мекани. Месо се буквално топи у устима.

Ово јело послужите са разним прилозима. Врло често у овој улози су дробљени кромпир.

Хајде да почнемо да кувамо говеђе строганове са краставцима за вечеру.

говеђа усна - 500 гр
шампињони - 300 гр
кисели краставци - 2 ком
лук - 1 ком
Крем 35% масти - 60 г
зачини и зачини по укусу
млевени црни бибер - по укусу
сол - по укусу
биљно уље - 40 гр

Припремит ћемо све потребне састојке за кухање класичне говедине у строгановском стилу с киселим краставцима.

Оперите комад свеже говедине у хладној води, осушите папирним убрусом и исеците на довољно велике сламке или уредне клинове. Загрејте посуду одређеном количином биљног уља, сипајте кришке меса на њега и пржите говедину са свих страна док се не формира мат кора на средњој ватри.

Уклањамо не превелики лук из љуске, исечемо га на пола и изрежемо на танке полутке. Месо у тигању отпушта течност, а када се ова течност скоро у потпуности испари, у посуду додати пола прстенова нарезаног лука.

Шампињони најбоље купити не превелики.Печурке перемо у хладној води, сушимо их истим папирним убрусом и нарежемо их на четвртине или на други начин погодан за вас. Додајте печурке у таву месним сламкама и луку, промешајте састојке, наставите да пржите.

Чистимо и краставце краставцима по свом избору и их исецкамо у не предуге сламке, а затим их пошаљемо у таву са осталим састојцима. Пржите производе у посуди док се месо не кува, повремено мешајте.

У завршној фази кухања, посуду додајте крему, помијешајте са свим осталим састојцима, смањите топлину и кухајте јело још 15 минута са или без поклопца. Непосредно пре него што угасите ватру, можете додати мало свежег нарезаног зелења на говеђе строгане.

Послужите јело и послужите на столу украсом мирисног кремастог пиреа и само вруће. Говедина строганов са припремљеним краставцима.

Рецепт 7, корак по корак: говедина у строгановском стилу

Нудим вам класични рецепт за говеђе строганове, који се лако и прилично брзо припрема од најједноставнијих производа. Резултат је необично укусно главно јело, које је једно од најомиљенијих у нашој породици. Ако се често дешава да су говеђа јела прилично дуга и тешко жвакати, онда се правилно кухани говеђи строгани дословно истопе у устима и омогуће вам потпуно уживање у овом укусном и здравом типу меса. Густи и богати умак, који остаје након печења, даје месу и свим прилозима посебан укус и деликатну конзистенцију. Говедина строганофф је одлична идеја за срдачан и здрав главни курс који ће привући читаву породицу!

500 - 600 г телетине
1 велики лук
150 г павлаке 15 - 20%
1 тсп. са брдом парадајз пасте
1 тбсп. л брашно
150 мл воде
со, бибер
4 кашике. л биљно уље

Да би се скухао говеђи строган, исперите месо, прво га посушите и исеците на танке кришке, а затим дугом сламом, увек преко зрна.

За ово јело треба користити охлађену говедину доброг квалитета - без масти, филмова и везивног ткива. Ако га исечете веома танким кришкама преко влакана, месо се кува веома брзо и постаће нежно и сочно.

Лук чисти и сече на танке четвртасте прстене.

У великој тави, загрејте 2 кашике. л биљно уље и испеците нарезану говедину са свих страна на великој ватри 2 - 3 минута до златно смеђе боје. Месо извадите из посуде на тањуру и загријте.

Препоручује се да се месо не спржи све одједном, већ у 2-3 дозе, иначе ће се пуно меса издвојити из меса и изгубити сочност. Брзо печење на високим температурама омогућава да добијете кору која "заптива" месо и спречава даље губитак влаге. Осим тога, немојте пре солити говедину, јер сол доприноси ослобађању течности из производа.

У тави, у којој је месо пржено, додајте још 2 кашике. л биљно уље и пржити лук на средњој температури 5 - 7 минута.

Пржени лук поспите брашном и добро промешајте.

У посуду улити хладну воду, додати павлаку, парадајзну пасту, со и млевени црни бибер. Сви састојци за сос се добро мешају.

Пржено месо ставите у сос и кувајте на лаганој ватри под поклопцем 20 минута.

Када се користи висококвалитетно говеђе месо, 5 минута је довољно да се месо у сосу припреми. Међутим, стандардна говеђа говеда је боље одложити 15-20 минута за вјерност, тако да се говеђи строганов испостави да је посебно мекан и њежан.

Говеђи строганофф од говедине са густим сосом испада веома укусан, нежан и задовољавајући. Добро се слаже са пастом, хељдином, пиринчем или пиреом и буквално се топи у устима. Бон аппетит!

Рецепт 8: Гроунд Бееф Строганофф

Ефстроганов се обично припрема од комада меса, али ово јело ће се увек тражити од млевеног меса. Ако сте купили превише тврдо месо, боље је од њега направити мљевено месо!