Тајне кувања пица код куће

Можда не постоји особа на свијету која не би вољела пиззу. Сама припрема није нимало тешка, чак можете то учинити и не у кухињи, већ у теренским условима.

Основа пице је тесто. Постоји неколико његових рецепата у зависности од тога шта желимо да добијемо као резултат. На пример, за класичну италијанску танку пицу скоро да нема потребе да се додаје квасац у тесто, док тесто за бујну америчку пиззу не захтева само квасац, већ и време за подизање. Свака врста теста захтева различите температуре кухања.

У овој италијанској пици, поред теста, мора постојати сос од моцареле и сир. Пица може без других састојака, без њих - не. Неће се пица и фокача. У принципу, ово је, наравно, конвенција, која није неопходна за поштовање код куће.

Круг или квадрат?

У нашој презентацији пизза треба да буде округла. Од памтивијека, произвођачи пиззе (кувар који кува пицу) узео је мали комад теста и преврнуо га у најтањи круг. Међутим, у ствари, облик пиззе није толико важан и уопште не утиче на његов укус. Италијани сами често кухају не округли, већ пизза "лунго" - издужени овални облик. Већина људи има квадратне пећи и квадратне посуде за печење код куће, тако да је код куће најлакше кувати пиззу у облику квадрата. Лакше је котрљати се ваљком, док не можете имати вештине да истегнете тесто.

Која је главна ствар у пици?

Несумњиво, пуњење пице узима откривање укусних нота, али најважнија компонента за успешан исход је тесто за пиззу. Њему је главни задатак да подржи читав “букет” укуса и мириса производа који на њему лете. Стога, правилно гњечено, залеђено и печено тесто је кључ вашег успеха.

Пизза тесто је врло субјективна ствар. Неко ко воли тесто је танак и хрскав, али има и оних који више воле да пудер остаје пахуљаст. У вашој удобности нудимо рецепте за тесто за пиззу.

Рецепт за тијесто за бесквасну пиззу

За љубитеље оригиналне танке пице, следећи рецепт ће бити веома користан.

Супротно скромној листи компоненти теста за пиззу добије се идентичан пици од пиззе. Љубитељи танке пице ће бити задивљени.

Састојци:

1 тбсп. пшенично брашно,
100 мл куханог охлађеног млека,
1 јаје,
0.5 тсп. сол,
1 тбсп. л биљно уље.

Добро промешамо брашно са соли. У другој здјели помијешајте млијеко, јаје и маслац. Промешајте, али не мешајте. Постепено уносите мешавину млека у брашно. Након спајања два дела, пажљиво мешајте тесто најмање 10 минута. Покријемо и транспортујемо, одморимо 20 минута, разваљамо тесто за пиззу на млијеку у прилично танком слоју. Врх стави надев. Пеците на 180 степени око 30 минута.

Италијански рецепт за пицу

Обична опција - квасац за пицу. Рецепт који се лако припрема за сваку домаћицу, ту је више од тога да је све што вам је потребно увијек при руци. Варијанта класичних састојака и као резултат је права пица. Рецепт за тесто је веома једноставан. Треба напоменути да је овај рецепт погодан и за танке и за пахуљасте подлоге. Све зависи од тога колико је густо ваше тесто.

Састојци:

1 тбсп. топла вода
3 кашике. пшенично брашно,
1 тсп. морска со,
1 кесица сувог квасца (2 кашике. Без клизача),
1 тсп. цане сугар
2 кашике. л маслиново уље.

Прво улијте квасац у топлу воду са шећером и инсистирајте 5 минута. Сипати добијени раствор у просејано брашно са соли.Гњечите рукама, а затим мијесите на столу 5-7 минута. Ставите тесто у посуду, али пре него што га подмазате маслиновим уљем. Након што је тесто стигло, дефинитивно ћемо га обликовати рукама. Једноставно почните да га растезате. Ако желите пиззу на пудерастој основи, онда настала теста није потребна за поделу. У случају танке пиззе - поделите на 2-3 комада. Масу намазати маслиновим уљем пре наношења пуњења. Пеците 15 минута (т 200 ° Ц)

Без обзира који рецепт изаберете за тесто за пиззу: квасац, млеко или бесквасно тесто, најважније је да у њу увучете сву своју душу, дајте топлину ваших руку, због чега је толико важно да пажљиво и пажљиво гњечите тесто. ће добити еластичну и деликатну текстуру.

Хистори оф

У оригиналу је пица са кобасицом америчког порекла. Назив отворене пите са сиром и кобасицом био је због разноврсне саламе кобасице, која је део класичног састава пуњења, покривајући танку торту. Према историји поријекла, први спомен америчких колача појавио се 1919. године - у врхунцу талијанских пицерија у Сјеверној Америци.

Цоокинг феатурес

База пице може бити танка или пахуљаста, кисела или мрвљива - све зависи од рецепта теста. Али, без обзира на то шта би рецепт могао бити узет као основа, боље је направити тесто за пиззу код куће, подложно неколико правила.

Рецепти за пиззу обично указују на одређену количину соли. Иако је веома мала, веома је важан састојак. Помаже уравнотежити укус теста, побољшати његов укус и арому. Међутим, ако додате превише соли, пица кора ће се претворити у слану. Тако да ће бити немогуће јести га. Из тог разлога, боље је да се држите пропорција наведених у рецепту. Исто важи и за шећер, ако је наведен међу неопходним састојцима. Не бисте требали мислити да пизза није десерт, што значи да шећер није потребан - без њега, тијесто ће бити свјеже за окус.
Пизза тесто треба да буде довољно еластично да се при растезању не кида, јер је на овај начин уобичајено формирање колача.
Пизза тесто се може ваљати са ваљком, али то није најбоља опција. Бити исправно растегнути тијесто рукама до жељене величине, пазећи да остане округло. Након тога, у средини круга, тијесто треба притиснути и оставити невезано на рубовима, због чега ће се формирати странице, не допуштајући ширењу соса.
Не заборавите да је тесто један од главних елемената пице, његов укус треба добро да се осети у готовом јелу. Из тог разлога, стављањем теста за пуњење, зна се мјера.
Пеците тесто за пиззу, као и сама пизза, на веома високој температури - подесите температуру у пећници на максимум.
Пизза тесто пре печења треба ставити на врућу таву и ставити у претходно загрејану рерну. Зато га морате укључити унапред, најмање 10 минута пре него што ставите тесто на лим за печење.

Готово тесто за пиззу може се одмах користити, или га можете скухати унапред, замрзнути, а затим га користити у тренутку када је потребно укусно кувати у кратком временском периоду.

Кухање теста за пиззу

1,5 шоља куване топле воде
1 паковање сувог квасца
3 шоље брашна
2 кашике биљног уља
2 кашичице соли
1 кашичица шећера

Отопите квасац у топлој води неколико минута.
Затим додајте све остале састојке.
Мешајте тесто рукама, покушајте да буде што је могуће мекши и еластичнији. Тесто не треба да се залијепи, али ако се то догоди, додајте мало брашна.
Тијесто намажите маслацем, затим га означите на топлом мјесту, покривајући га ручником или полиетиленом на пола до два сата (ако оставите тијесто још 2-3 сата, то ће само побољшати укус пице). За то време, тесто треба да расте и повећа се за око 2 пута.

За квашено тесто треба времена, али ако га немате, можете се зауставити на бази без квасца.

Нема квасца

Бесквасно тесто није инфериорно по укусу и кува се много пута брже.

500 грама пшеничног брашна
5 кашика сунцокретовог уља (може се замијенити маслиновим)
1 кашичица соли

По жељи можете додати и мало талијанског италијанског биља (босиљак).

У просијано брашно додати сунцокретово или маслиново уље, со.
Ако сте љубитељ грожђица, додајте мало здробљених италијанских биљака.
Полако сипајте воду у масу и гњечите тијесто.

Имајте на уму да током процеса гњечења маса треба да се залијепи за руке. У њега улијте брашно док тесто није мекано, еластично и више се не лепи за руке. Процес би требао изгледати овако:

Масујте добро тијесто, истегните га једном руком и баците на стол. Затим поновите поступак 3-4 пута, наизменично истежући, преклапајући и бацајући тесто на површину. Тако ће тијесто постати еластичније, савитљивије и мекше.

Затим ставите у пластичну кесу и ставите је у фрижидер на пола сата.
Непосредно пре кувања, извадите тесто из фрижидера, запамтите мало, а затим га ставите на површину стола и извуците га што је тање могуће.

Тесто се не треба држати за руке. Ако се то догоди, поспите мало брашна на сто.

Најбоље за печење теста користите посебан пергамент папир за печење. Продаје се у свим супермаркетима. Након што сте танко ваљали тесто, ставите га на такав папир. Тако да се тесто не "набубри", гурне га вилицом.
Да не буде суха и ломљива, поспите је маслиновим уљем. Ставите колач у рерну на 200 степени буквално 5 минута.
Затим нарежите колач са парадајз сосом и ставите га на врх.

Кефир тесто за пиззу

брашно - 0,4 кг
кефир - 0.25 л
биљно уље - 10 мл
јаје - 1 ком.
со - 3-4 г
сода - 3-4 г

Просијати брашно, помијешати са содом и соли. У одвојеној посуди, комбинујте јаје, кефир и путер, умутите вилицом или умутити. Сипајте мало брашна у посуду кефир-јаја и мешајте док се не добије меко, лепљиво тесто. Маслац маслацем (поред онога који је наведен у рецепту) округлу посуду за печење, ставите тесто у средину и распоредите га у облику до самих ивица. Тако да се тесто не лепи за руке, они се такође могу премазати биљним уљем. Након што се тесто распореди по облику, можете га нанијети и испећи.

Лази пизза

Павлака - 2 кашике. жлице
Мајонез - 2 кашике. жлице
Брашно - 5 кашика. жлице
Јаја - 1 ком.
Прашак за печење - 0.5 кашичица
Сол по укусу 270

Припремите тесто: за то, помијешајте све састојке у хомогену масу тако да нема грудица.
Ставите тесто у посуду, поспите нарибаним сиром на врх надева.
Користите дугмад "МЕНУ / СЕЛЕЦТ" да бисте изабрали програм "ОВЕН", подесите време на 20 минута и температуру нивоа 2. Притисните дугме "СТАРТ".

Пуњење: Пуњење може бити било које (у фото пици са димљеном сланином, парадајзом, сиром и сушеним босиљком).

Пица са млевеним пилетином и краставцима

1 готова пица кора
150 г млевене пилетине
4 геркинса
4 маслине без коштица
1 парадајз
150 г сира
1 тбсп. мајонезова кашика
2 кашике. кашике биљног уља

Посолите га и кухајте 15 минута на путеру. Залепите коре са мајонезом (велики пре-нарезан на комаде), на врху са нарезаним парадајзом, краставцима и маслинама. На њих ставите надјев и поспите нарибаним сиром. Пеците 20 минута на лиму за печење обложеним пергаментом на 200 ° Ц.

Рецепт за укусну пицу са димљеним месом и печуркама

1 готова пица кора
100 грама димљене сланине
100 г полутане кобасице
2 кашике. кашике укисељених гљива
1 парадајз
1 тбсп. кашика парадајз соса
100 г сира

Цхеесе руб. Насјецкајте груди и кобасице, ставите их на торту намазану сосом од парадајза. На врх ставите нарезани парадајз и исецкане киселе гљиве.Поспите са нарибаним сиром. Пеците 20 минута на 200 ° Ц на лонцу за печење.

Пица са говедином и кромпиром

1 готова пица кора
150 г куване говедине
1 кувани кромпир
Парадајз - 1 ком.
1 тбсп. кашика парадајз соса
2 кашике. кашике маслиновог уља
100 г сира
2 кашике. кашике конзервираног грашка
Салт

Одрежите говедину, ставите је на науљену торту од соса. На врх ставите кришке парадајза и нарезане куваног кромпира. Салт ит. Поспите грашак и нарибани сир. Пеците 15 минута на подмазаној посуди за печење.

Хам пизза

400 г брашна
250 г сира
300 мл воде
1 јаје
1 тбсп. кашику млека
10 г сувог квасца
1 кашичица шећера
1 кашичица соли

Квасац растворите у топлом млеку, додајте јаја, со, мешајте и додајте брашно, умесите тесто тако да заостаје за рукама.
Ставите тесто 1-2 сата на топло место, а затим поново гњечите.
Од половине теста направите колач за пиззу, ставите на њега ситно исјецкан парадајз, лук (може се исећи на колутове) и комаде сира. Користите другу половину теста за другу пицу, или је замрзните и искористите други пут (на пример, када су гости неочекивано стигли).
Пицу пеците у рерни 20 минута, поспите оригано на врх и поспите маслацем.
Прскајте поврћем босиљака пре сервирања. Сиреви се нарежу на фину рану или секу са мешалицом. Сипајте воду у посуду машине за хлеб. Додајте јаје, млеко, квасац, брашно, нарибани сир, шећер и со. Укључите тесто. На крају програма формирајте куглице пречника око 5 цм од добијеног теста. Покријте празнине убрусом и оставите 1 сат. Загрејте рерну на 180 ° Ц. Куглице за тесто ставите на посуду за печење и пеците док не завршите.

Како кухати пиззу са сиром у микроталасној пећници

Брз и лак начин да кувате пиззу код куће, што чак и дете може да обради је да је направи у микроталасној пећници. Да бисте јело правилно скували, потребно је 2 минута прије слања пице у микровалну пећницу, да се загрије чаша воде у пећници на великој снази. Ово ће помоћи да се створи ефекат који се може поредити са печењем у пећници - пица ће бити печена равномерно, база ће постати пахуљаста.

240 г брашна,
100 г маслаца,
100 мл воде, млека или сирутке од кувања скуте,
15 г шећера
Со је добар потез.

Корак по корак рецепт како кухати јело у микровалној:

Помешајте састојке у дубокој посуди. Тесто треба да буде водене конзистенције. Сипајте га у посебан широки микроталасни облик. Пеците колач са снагом од 600 В 3-5 минута.
Уклоните базу пиззе из микроталасне пећнице, исперите је маслиновим уљем и сосом од парадајза.
Топ са припремљеним поврћем, пилетином или морским плодовима. Последњи слој је сир.
Пошаљите пицу у микроталасну још 5 минута, укључите максималну снагу.

Једноставан рецепт за домаћу пицу у тави

Главни услов за кување овакве пице код куће је употреба теста које се може пећи у тигању, а пуњење је у најбољој традицији прављења отворених пита.

пшенично брашно - 9 жлица,
пилеће јаје - 2 комада,
природна павлака - 4 кашике,
мајонез - 4 кашике,
прашак за пециво - 0,5 кашичице.
било која кобасица - 50 грама,
тврди сир - 50 грама,
мариниране печурке - 5 комада,
сос - 1 кашика.

Помешати павлаку са мајонезом и туцати. У добијену масу унесите брашно, прашак за пециво и помешајте док не постане глатко.

Улијте тесто на хладну чисту науљену таву, поравнајте кашиком и на врху нанесите сос.

Нанесите нарезану кобасицу, мариниране печурке и поспите нарибаним сиром.

Посуду за пиззу ставите на умерену ватру, покријте и наставите пржити 10-15 минута, пазећи да не изгори.

Пица са кромпиром и белим луком

1 тбсп. кашика сувог квасца
250 мл топле воде
375 г брашна
2 кашике. кашике биљног уља
½ соли

2 кромпира
100 г пармезана
5 г рузмарина
3 чешњака чешњака

Кромпир огулити и нарезати на кришке. Нарежите сир, ситно исецкати бели лук. Припремите тесто: помешајте квасац, воду и брашно. Добро промешајте док не постане глатка. Додати биљно уље, со и поново мешати док не постане глатко. Мешајте тесто, лагано га брашно док не постане глатко и еластично, око 5 минута. Тесто уваљајте у посуду, покријте пешкиром и оставите да одстоји 1 сат на топлом месту док се не повећа. Тесто разваљајте у колач дебљине око 5 мм. У круг ставите кромпир, бели лук, на врху поспите ружмарином и сиром. Пеците на 200 ° Ц 15 минута.

Јапанска пица (окономииаки)

1 јаје,
140 г просијаног брашна,
200 мл воде.

180 грама јапанских резанаца,
лигње - 180 г,
180 грама купуса
100 г шкампа
лук - 100 г,
100 грама сира
80 г туне чипса,
свињетина - 100 г

Кувајте тесто. Резани резанци, лигње, купус, лук и шкампи. Додајте чипс од туне и нарибани сир, све помешајте. Разваљајте слој, ставите надјев на врх, свињетину нарежите на танке кришке. Пеците 20-30 минута.

Маргарита пица

300 г брашна
25 г свежег квасца
250 мл млека
1-2 јаја
200-300 г пелата
50 г моцарела
30 мл маслиновог уља
50 г лука
30 г оригана
30 г босиљака
Салт

Квасац растворите у топлом млеку, додајте јаја, со, мешајте и додајте брашно, умесите тесто тако да заостаје за рукама.
Ставите тесто 1-2 сата на топло место, а затим поново гњечите.
Од половине теста направите колач за пиззу, ставите на њега ситно исјецкан парадајз, лук (може се исећи на колутове) и комаде сира. Користите другу половину теста за другу пицу, или је замрзните и искористите други пут (на пример, када су гости неочекивано стигли).
Пицу пеците у рерни 20 минута, поспите оригано на врх и поспите маслацем.
Прскајте поврћем босиљака пре сервирања.

Пица са тиквицама у рерни

700 г тиквица,
1 јаје,
½ стацк гриз,
3 кашике. брашно,
со, бибер - по укусу,
хлебне мрвице,
200 грама сира
2 парадајза,
1 слатка паприка,
1 лук,
300 г кобасице,
зеленило - по укусу.

Оперите скуасх, огулите, нарибајте, посолите и попаприте по жељи. Пустите их да одстоје 10–15 минута, исушите насталу течност. Додајте брашно, гриз, јаје у тиквице и добро промешајте. Ставите тесто у посуду за печење, претходно подмазану биљним уљем и поспите крушним мрвицама. Парадајз за пуњење, нарежите на колутове или кришке и ставите на врх теста, а затим нарежите на мале комаде лука, бибера, кобасице,
посути травама и нарибаним сиром. Калуп ставите у рерни загрејаној на 180ºС и пеците док се не припреми, око 30-40 минута. После тога извадите пиззу из рерне, пустите да се мало охлади, исеците на комаде и послужите је за столом!

Хоусекеепинг Типс

Шта вам је потребно за домаћу пиззу из горе описаних производа. Поред тога, важно је размотрити неколико савјета који ће помоћи у постизању бољих резултата:

Препоручује се да се посао одради у добром расположењу. Ако ујутру све падне из руку, мачке се гребу по срцу, онда је боље да се мало одмара пре припреме јела, и да почне да кува, укључи добру позитивну музику.
Тесто ће бити мекше и мекше, ако пре него што га покријете пуњењем, то ће потрајати. Нека прође најмање 5–6 минута. У овом тренутку, само и ви можете направити пуњење.
Боље је унапред размислити о томе каква пица се може направити, какву ће се надев користити. Ако се поред пице планирају и топла јела, онда је вредно размотрити да се компоненте не поклапају. Разноликост је увијек више као гости. Ако је зачета супа од меса, можете направити пиззу од печурака.
Тесто и надев треба да покушају да равномерно леже. Важно је осигурати да не постоји „гомила“ пуњења компоненти на једном мјесту.
Тесто у пећници може порасти у облику малих "тобогана". Не треба се бојати тога. Да би пица била равна, потребно је пробити "брда" вилицом. И све ће пасти на своје место.

Наравно, брже је и лакше купити полупроизвод у радњи и скухати пицу у микроталасној пећници, али вјерујте да је домаће јело много укусније и здравије. Бон аппетит!

Погрешке пицерије за почетнике

Једна од најгорих грешака приликом кувања пица код куће је да се стави у хладну пећницу. Треба га ставити само у јако загрејану пећницу, тако да се тесто одмах зграби и одмах почиње да се формира хрскава корица. У хладној пећи, тесто се прво натопи сосом, натопи и обради. Идеална температура за печење пица код куће је 220 ° Ц. Иста пица пече се од 5 до 15 минута у зависности од дебљине пице. Одредите да ли је спремност посуде на ивицама. Требали би бити хрскави.

Друга грешка је превише соса. У том случају се тесто импрегнира и не ради хрскаво. У ствари, много соса није потребно. На лиму за печење стандардне величине потребно је само 150 г соса.

Истовремено, велики број прелијевања, као и комбинација састојака на пици, није грешка. Ово је ствар укуса.

Вицтор Апасев, шеф ресторана Тарантино, главни кухар кафане Руккола:

Постоји велики број рецепата за пиззу, који се у основи разликују само у пуњењу. Не постоје правила о томе шта тачно ставити на пиззу, у којој пропорцији иу комбинацији са којим сосом. Ово је само питање укуса.

Истина, овдје можете узети неколико савјета од искусних кухара. На пример, неки састојци се не морају одмах додати. На пример, прстење црвеног слатког лука се може ставити на већ печену пиззу. То ће јелу дати хрскав, сочан укус. Неки производи се уопште не могу термички обрадити. На пример, мале масне инклузије миланске саламе у рерни ће се истопити и покрити пиззу неадекватном корицом. На готову посуду стављају се суви парадајз и артичоке, џемон, неке врсте сира са калупом, свеже салате.

Лако је направити најобичнију пиззу са таквим састојцима занимљивим и дати јој индивидуални укус. На пример, на обичној пиззи Маргхерита са сосом од парадајза и моцареле, довољно је додати малу балзамичну крему и свежу репу листова блитве.

Шта се може променити?

У пици, можете све променити. На пример, додајте део брашна од дурум пшенице (у размери од 1 до 5) у уобичајено пшенично брашно или скухајте пиззу из раженог брашна. Без обзира на врсту брашна и количину квасца, готова теста треба да стоји најмање 20 минута како би постала еластичнија и униформнија.
Што се тиче соса, не треба да ограничавате машту на класичан парадајз или крему. На пример, готови песто сос можете помијешати са кремом или чак користити омиљене оријенталне умаке - кари или слатки чили. Такође их треба мешати са кремом, постижући жељену дебљину.

Рецепт: Пица Афумикато

Пизза тесто - 150 г
Парадајз сос - 60 г
Моцарела сир - 100 г
Сцорум сир - 60 г
Чери парадајз жуто-црвени - 60 г
Песто сос - 2 кашике. л
Слатки црвени лук - 30 г
Кукурузна салата - 15 г
Маслиново уље - 1 кашичица.
Сушени оригано - 1 прстохват

1. Урежите парадајз у танке кругове, нарибајте сир на крупнијем ренде, огулите и нарежите лук на танке прстене.

2. Развијте тесто за пиззу у веома танак слој, на врху рајчице размажите сос од рајчице и поспите нарибаним моцарелом, нанесите нарезане парадајз, сцорорза и лук. Пећи пицу у пећници 5–7 минута.

3. Готову пицу украсите зеленом салатом, пестом и уљем, поспите сувим ориганом.

Рецепт: ББК Пизза

Пизза тесто - 150 г
Парадајз сос - 3 кашике. л
Моцарела сир за пиззу - 80 г
Говедина - 100 г
Парадајз - 1 ком.
Патлиџан - 60 г
Шампињони - 50 г
Слатки лук - 20 г
Кисели краставци - 1 ком.
Умак за роштиљ - 2 кашике. л
Першин - 2 гранчице

1. Патлиџане, шампињони и парадајз се нарезују на кришке, а печење на говедини на жару. Готово месо и поврће секу на мале коцкице.

2. Пицу тесто разваљамо у врло танак слој, умасимо умак од парадајза, равномерно поспите нарибаним сиром. На пиззи ставите поврће и месо, поља соса са роштиља.

3. Пеците 15 минута у рерни на 225 ° Ц.

4. Пицу нарежите на кришке. На сваки кришки ставите нарезане краставце и слатки лук, поспите ситно исецканим першуном.

Рецепт: Ротари Цаесар Пизза

Пизза тесто - 150 г
Парадајз сос - 70 г
Моцарела сир - 100 г
Сервиран грано сир - 40 г
Романо салата - 40 г
Пилећи филе - 100 г
Сос "Цезар" - 2 кашике. л
Парадајз вишње - 2–3 ком.
Салата од руколе - 5 г
Маслиново уље - 0,5 кашичице.
Сушени оригано - прстохват

1. Разваљајте тесто за пиззу у танку, танку питу и пеците пар минута у рерни загрејаној на 220 ° Ц.

2. Испеците тортиљу са сосом од парадајза, поспите нарибаним моцарела сиром и грано. Поставите романску салату, нарезане парадајзе вишње, поља са цезаровим сосом и испржите пржени пилећи филе.

3. Замотајте пицу у ролу, ставите поља у маслиново уље и поспите ориганом. Пећи док се не скува у рерни, претходно загрејан на 220 ° Ц.

4. Готову пицу сечемо пола дијагонално, ставимо на тањир, украсимо руколом и кришкама парадајза.

Рецепт: долце пизза

Пизза тесто - 150 г
Маскарпоне сир - 50 г
Шећер - 1 жлица. л
Чоколадна паста - 2 кашике. л
Разно бобице - 100 г
Ковница - 2 гранчице
Крем 38% масти за мућење - 100 мл

1. Разваљајте тесто у малом кругу. Пеците у пећници 5–6 минута на 220 ° Ц.

2. За крему: крему победите до густе конзистенције. Додајте масцарпоне и пола шећера у праху, наставите да ударате.

3. Тијесто размажите равномјерном кремом, чоколадном пастом, украсите половинама бобица и лишћа менте. Поспите остатак шећера у праху.

Домаће нијансе пиззе

Код куће се пица кува врло једноставно, а свака домаћица га може испећи - чак и ако нема изванредне кулинарске таленте. У домаћој кухињи пица се може пећи у рерни или пржити у тигању, кувати у микроталасној пећи или на пари - нико овде не одлучује о вама, а ви сте слободни да се понашате на свој начин, бирајући рецепт и методу кувања.

Ако сте почели да печете пицу у рерни, онда би требало да направите тесто. Пицу можете пећи у рерни на два начина - директно на лим за печење или у округлу посуду за печење. Међутим, танка посуда за печење не пристаје: њена дебљина мора бити најмање три милиметра. Ако печете пицу на лиму за печење, онда га треба подмазати маслацем (по могућности поврћем). Међутим, када кувате слатку пиззу, можете користити уље за кухање, али свакако поспите брашно на тигању тако да пизза не изгори.

Који год рецепт за тесто изаберете, пица кора се никада не ваља. Тесто се једноставно поставља на лим за печење или у таву и рукама се равномерно распростире по целој површини. Пре него што пошаљете пицу у рерну, мора се оставити да стоји 5-7 минута. Понекад се пизза не ставља у пећницу одмах, али прво се пече до пола куханог (да се направи хрскав). И тек онда извлаче из пећнице, рашири слојеве и пошаљу је у пећницу док не буду готови.

Пица за печење у правилу траје не више од пола сата, али свака пица је посебна, због чега се један рецепт за пиззу разликује од других чак и по времену кухања. На пример, пица тесто може бити и танко и дебело. Танко тесто пече се двадесет минута, а дебљи колач треба пећи скоро сат времена, али истовремено је потребно смањити топлоту.

Паста са квасцем

Класични пизза рецепт је пица направљена од квасног теста.Међутим, за пиззу се ово тесто прави по поједностављеној шеми, а његов рецепт се значајно разликује од рецепта за пецива за руске пите. Стога, домаћа пица може бити одлична алтернатива за печење квасног теста.

Брашно - 1 чаша,
Сол - четвртина кашичице,
Суви квасац - 1 кашичица.
Вода (топла) - трећина стакла,
Млеко - четвртина чаше
Маслиново уље - 1 кашика.

Прокувајте млеко, охладите на собну температуру и сипајте у велику посуду, разблажену водом. Затим треба додати ту и квасац и со, сипати просијано брашно и све помијешати. Након тога, додајући маслиново уље, умијесите тијесто и ставите га на доказ пола сата. Затим се на даску стави зрело тесто, посути брашном и поново добро замесе. Време печења зависи од пуњења. Ако је његов слој довољно танак, пизза ће се брзо кувати, гушће или врло крупно пуњење ће захтијевати више времена за печење.

Домаће пице за пице

Пица преливи се могу поделити на течне (са умацима) и густе (суве). Текућа или слатка испуна захтевају припремно испаравање (око десет минута), што значи да ће се време печења повећати. У том случају, температура у пећници незнатно пада како би се спријечило паљење тијеста. Суве пломбе се припремају као редовне испуне за отворене пите.

Обавезно пратите густину течног пуњења: не би требало да се шири. Тако се, на пример, сок или сируп од бобица и воћа брзо упијају у тесто, што ће изгледати влажно. А ако ће течно пуњење процурити кроз колач, пица ће изгорети. Оптимална варијанта пуњења, када је њен доњи слој састављен од густог меса или рибе, а на врху су мекши или сочни производи (печурке, поврће). Затим ће потопити доње слојеве пуњења својим соком, али ништа неће пасти на дно обрасца.

Ако користите рецепт за пицу пуњен сировом храном (млевено месо, свеже печурке) и оне које су скоро готове (кобасица, конзервирана риба), онда се сиров пуњење треба ставити последњи (горњи) слој. Вреди га посипати са сиром тако да не остане отворен, већ лангира, као да је испод поклопца.

Ако је колач од теста танак, боље је направити мали слој пуњења. То може бити већ припремљено месо, шунка, риба или сушено воће. Дебела корица идеална је за бујно, вишеслојно или сирово пуњење. На дебелом колачу можете полагати пуњење поврћа и сировог меса.

И наравно, ниједан рецепт за праву пиззу није потпун без сира. Сир за пиззу треба узети чврсто и масно, и пожељно га је сложити у неколико слојева. Можете, на пример, сипати први слој сира директно на колач или га ставити између слојева различитих производа. А горњи слој пиззе је увек и увек рибани сир, који би требало да се топи и претвори отворену питу у пицу.

Слатки преливи пица су обично свјеже воће, густи џем или џем, који неће захтијевати дуго печење. Тесто за слатку пиззу може бити свјежи сир или лиснато, ово тијесто испадне укусније и боље печено. Међутим, слатка пица већ може тврдити да је уобичајена воћна торта за нас.

Домаћа пица у тави и на пари

Код куће, тава и отворена ватра су понекад пожељније од таве. Тесто се лако уклања из тигања, готово никада не гори, што значи да на пећи можете испећи различите врсте пица и ставити у њих било какве пломбе. Прије кухања посуда се загријава на жељену температуру, премазује малом количином биљног уља и загријава.

Тијесто разваљамо у танком слоју, размажемо на врућој тави и тек онда нанесемо надев. Затим покријте посуду поклопцем и спустите топлоту тако да се тесто равномерно загреје.Најбоље је користити таве са стакленим поклопцима, најпогодније су за печење пице. У тави пица достигне спремност много брже него у пећници - само петнаест минута. Спремност за пиззу проверава се шибицом или чачкалицом која пробија колач на најдебљем месту. Ако је утакмица суха, онда је ваша пица спремна.

Врло је погодно испећи слатку пицу у тави: не тече, и не морате трошити пуно времена на њу. Када печете пицу у тигању, горњи слој не морате мастити мајонезом или нечим сличним.

Из многих разлога, на пример, због здравствених проблема, неки људи не могу да приуште печену пиззу, а понекад је жеља за пробањем такве укусне хране велика. У овом случају, можете направити пиззу на парном купатилу или у двоструком котлу. Да бисте направили пиззу на пари, користите рецепт за лагано тесто без квасца. Мијеша се само на јајима и млијеку, држи се врло мало, развија се у довољно дебелом слоју на површини решетке. Тада се пуњење полаже на торту, а пица се пари за четрдесет минута.

Као што можете видјети, код куће можете кухати пиззу на традиционалан начин, направити брзу пиззу у тави или пиззу на пару. Почните са оним што вам је лакше и једноставније, а тек онда пробајте друге рецепте за пиззу. Дефинитивно можете направити праву пиззу код куће, поготово ако кувате са задовољством.