Супе су саставни део наше исхране. Неко је равнодушан према њима, други не воле, а други не замишљају вечеру без њих. Али немогуће је не волети италијанске супе. Њихови рецепти су безбројни, свака породица се припрема на свој начин, свако село посматра прастаре традиције и сматра да је његова верзија истински исправна и исправна. Упознајте се са ремек дјелима италијанске гастрономије, који су често једноставни у саставу и припреми састојака.
Риболита: Рецепт за сељачку супу
У стварности, све елементарно је једноставно. Италијанска риболлите супа припремљена је од онога што је раније било доступно сиромашнима, а сада од онога што је у фрижидеру. Али главна ствар остаје иста - потпуно одсуство меса (замењује га пасуљ), тоскански неслан хлеб и две врсте купуса: црна и савојска. Без ових састојака, прави риболите неће успети. Поврће такође користи шаргарепе, тиквице, кромпир, лук, лишће репе, парадајз и парадајзну пасту, целер, першун. Пасуљ мора бити куван, пререзати све поврће: купус - на траке, а остатак на коцкице. У великој тави, загрејте маслиново уље и скухајте поврће у њему, слиједећи ред. Први лук, затим шаргарепа, целер, першун, парадајз, купус. Као бујон додајте преосталу воду из зрна и мало прокухајте. Додавање састојака један по један, сваки пут када се кувате 2-3 минуте. Грах је подељен на три дела, два на масу пире од кромпира. Додајте га риболитти и кувајте јуху на лаганој ватри још 1-1,5 сати, не заборавите да се промијешате. Двадесет минута пре пуне спремности, ставите цео пасуљ. Послужите јуху у великој здјели, гдје су слојеви круха и рибаллита распоређени у слојевима.
Италиан Томато Соуп
Када дође сезона парадајза, у Тоскани почиње време за супу паппа ал поммодоро. Парадајз расте и сазрева у нашој земљи, па зашто не бисте себе и своје најмилије третирали овом густом и мирисном летњом супом. Можете дуго и тешко рећи да су погодни конзервирани парадајз и сушено биље. Да, ова опција има право да постоји, али чињеница да ће бити близу оригиналу је сумњива. Зато, кувајте италијанску супу од парадајза, сачекајте сезону парадајза, купите или сакупите из сопственог врта највеће, меснато и зрело поврће, а затим се спустите на посао. Узмите следећи рецепт као основу.
За супу ће требати:
- 1 кг зрелог парадајза,
- 1 велики лук,
- 500 мл бујона (пилетина, поврће),
- велики лук,
- 2 чешњака чешњака,
- 200 грама бијелог устајалог круха
- маслиново уље,
- со, бибер по укусу,
- чили паприка (мала)
- босиљак
Процес кухања почиње обрадом парадајза. Морају се укрштати попречно и ставити у кипућу воду 2-3 минута, након чега се кожа може лако уклонити. Сјеме мора бити уклоњено, а пулпа изрезана на коцкице. Затим морате исецкати лук, бели лук, босиљак и љуту паприку. Загрејте маслиново уље у тави. Прво испеците лук (3 минута), затим додајте парадајз (још 4 минута), бели лук и босиљак. Све поврће кувајте око 25 минута. У овом тренутку припремите хлеб. Извадите кору из ње и исеците месо на мале коцкице. Додајте хлеб и супу у парадајз и кувајте на лаганој ватри око 5 минута, док се не скува. Пре послуживања, попапал ал помодоро поспите маслиновим уљем и зачините црним бибером.
Италијанска супа са фином пастом - минестроне
Према чувеном кувару Џејми Оливеру, који је написао и кулинарску књигу о Италији, постоји баш толико врста минестрина колико има села у овој предивној земљи. И сваки ће вас увјерити у истину и беспријекоран укус властите минестроне. "Велика супа" је практично филозофија. Али постоји неколико наглашавања која су заједничка свим рецептима. Пре свега, минестроне је супа направљена искључиво са сезонским поврћем. Д. Оливер пише у својој књизи да ако га кувате са онима које не можете наћи на тржишту и нахраните Италијане, онда ће се у најбољем случају само смејати. Друго, ова италијанска супа се кува на сувој води или поврћу и много рјеђе - на месу. У првом случају, испоставља се лагано јело, а друго - храњење. И треће, суптилност лежи у прелиминарној топлинској обради неког поврћа - соффритто, односно печења (лук, бели лук, шаргарепа, целера и коморача) на лаганој ватри.
Минестроне реципе
Са поврћем, све је јасно: свака домаћица преузима оно што воли у породици. Главно је да их има много да би супа била густа. Користите лук (лук или порилук), шаргарепу, кромпир, тиквице, бундеве, паприку, купус, парадајз, целер, коморач. Будите сигурни, добро или пожељно, присуство махунарки (пасуљ, грашак или грах). Примјер пописа састојака за јуху (замијените с другим или искључите, али имајте на уму да у овом минестронеу мора бити најмање 10 врста поврћа):
- Бујон од 500 мл,
- 2 кромпира,
- 2 црвене сијалице,
- 2 шаргарепе средње величине
- стабљика целера, коморач,
- 4-5 парадајза,
- 200 г пасуља,
- 1 зуццхини,
- спанаћ
- 3 чешњака чешњака,
- 1 ловоров лист,
- 70 грама тестенина,
- Пармезан (за послуживање),
- 1 хрпа босиљка,
- со и бибер,
- маслиново уље.
Пасуљ је у идеалном случају потребан свеж, али сув и погодан, у овом случају мора бити претходно натопљен и затим куван до половине кухане (око сат времена). Док она кључа, запечемо поврће. У великој тањири са дебелим дном, загрејте маслиново уље и пирјајте лук, коморач, мркву, целер, чешњак и стабљике босиљка 20 минута. Затим додајте пире од парадајза, тиквица и кувајте 20 минута. Затим додајте бујон, коцкице, грах, спанаћ, фину тестенину и кувајте док паста није готова.
Готову супу сипајте у тањир, украсите лишћем босиљка и нарибаним пармезаном, поспите маслиновим уљем, а понекад додајте песто сос. Генерално, минестроне се припрема у просеку око два сата, што објашњава његов дубок и богат укус. Италијанске супе, чији рецепти се могу наћи у великим количинама, веома су демократски у смислу поврћа. Сезонски је принцип не само за минестроне, већ опћенито за цијелу кухињу. Због тога се љети уопште појављује могућност кухања таквих јела. Немојте себи ускратити задовољство!
Одакле долази бродет?
Ово је типично медитеранско јело. Богатство рибе и морских плодова за регион Марцхе у јужној Италији је уобичајено за локално становништво. Довољно је да су јело припремили морнари од свега што није продато (ситна риба или оштећена), додајући му за обим мекушаца, па чак и алги. За нас то постаје скоро укусно. Италијанска бродетска супа у Анцони традиционално се припрема од 13 врста риба (у неким изворима то се објашњава бројем апостола који су учествовали у Посљедњој вечери). Користе се ципла, орада, морски кораљ, ципал, бранцин, скуша, коприва, те лигње, шкампи и шкољке.
Бродетто Реципе
Дакле, за супу требате:
- Морска риба - 2 кг.
- Маслиново уље - 150 мл.
- Парадајз - 2 ком.
- Лук - 2 ком.
- Бело вино сирће - 150 мл.
- Со, бибер, босиљак.
Рибу треба очистити, добро испрати и исећи на порције или одвојити само филете. Међутим, италијански морнари једва да су одвојено одвојили филете и кувану рибљу јуху. Јела за кување пожељно узимају земљану посуду.Прелијте маслиновим уљем, загрејте га и пржите ситно исјецкан лук. Затим треба сипати сирће и сачекати да се испари, а затим додати пире од парадајза, босиљака и пирјати око 30 минута. Затим положите рибу и морске плодове, у зависности од времена њихове припреме: први шкампи с лигњама, додајте језик ђона. Или га сложите у слојеве, посолите и попаприте и покријте водом. Кухајте на лаганој ватри 20-25 минута. За сервирање, кришке белог хлеба треба осушити у рерни, протрљати мешавином соли, бибера, белог лука и маслиновог уља. Ставите их на дно плоча које ће сипати супу. Серве хот.
Сеа Гоуласх - Кацхукко
Ово је врло густа и богата супа поријеклом из Тоскане. Процес кухања, а композиција је врло слична бродету. Једина разлика је у томе што су главни састојци морски плодови (дагње, шкољке, лигње, шкампи, хоботнице, лангоустини, сипа), а не риба, иако је и додана. Супа је веома популарна у највећој луци Тоскане - Ливорно.
Паста и пасуљ, босиљак и оригано, тиквице и парадајз, плодови мора и маслиново уље - све је то италијанска кухиња. Јухе, рецепти који буди апетит чак и најзапаженијих и претенциознијих. Дебеле и свијетле, оштре и богате, једноставне за припрему и елегантне.
Минестроне је веома популаран у Италији
Прво, то је дивно јело, са прелепим именом и невероватно лепим укусом. Друго, у здјели такве супе ТОТАЛ 210 кцал, упркос чињеници да је његова корист за тијело и бројка готово не цијени! И опћенито, ваша вољена особа би коначно требала признати да здраво јело више није "Беееее".
Минестроне је веома популарно јело у Италији. Они који су били у Европи вероватно су приметили да је однос према јухама Европљана прилично различит од нашег, Руса. Ако Европљани желе нешто вруће и текуће, наручују уобичајену месну јуху. А све тзв. Европске јухе су некако не као супе, већ као пире од поврћа. То и Минестроне није изузетак. Ово је тако богати, пире и благо течни гулаш од великог броја поврћа.
Поврће, успут речено, у класичној верзији супе је заиста много - најмање десет различитих врста. Додајте овој јухи од меса, сланине или живине, сирева, песто соса и немојте заборавити пасту. Не добијте супу - супу. Али то је управо име супе, преведено са италијанског. Шта да кажем, оригинал.
Ако вам је циљ да добијете исти укус као у Италији, онда се опустите. Чињеница је да се у сваком региону „чизма“ Минестрона припрема на свој начин. Као и код нас - супа или окроска. Зато слободно експериментишите са композицијом. Главна ствар - слиједите опћа правила:
1. Поврће треба пржити, а затим лагано пирјати на лаганој ватри. Будите стрпљиви и слободно време. Уопће о свему што вам је потребно 1,5-2 сата.
2. Поврће треба сезонско. Не гањајте "хемијску" паприку усред зиме, већ је замените нечим кориснијим.
3. У супи морају бити неке махунарке - грашак, сланутак, пасуљ. Наравно, боље свјеже, зелено.
4. Неке од поврћа у супи треба трљати, неке - тврде.
5. Паста или тестенина додајемо само солидне сорте, иначе све корисне - мачки испод репа.
6. Не штедите на зеленилу - босиљак, першин - што више то боље.
7. Минестроне треба бити густа. Што више поврћа користите, то боље. Нека не буде 10, него 7 или 8 врста.
Рецепт за италијанску супу Минестроне, коју ћете прочитати у наставку, не тврди да је једини прави. Међутим, то ће вам послужити као водич у вашим истраживањима. Зато почнимо.
За припрему шест порција супе, потребно је:
- 1 мала тиквица,
- 1 велики или 2 мала лука,
- 2 средња крумпира,
- 1 шаргарепа,
- 2-3 парадајза,
- 2 слатке паприке у различитим бојама ако је могуће,
- 50-60 гр.тестенине направљене од дурум пшенице или тестенине, т
- 1 чешњак чешњака,
- 250г зелени пасуљ
- 20г било који тврди сир,
- 100 мл. маслиново уље,
- 1,2 литара воде
- зеленило (босиљак, першун, оригано, итд.) и зачини (сол, црна, црвена паприка, љута паприка, песто сос) по укусу,
Кухање укусне италијанске супе од поврћа
Припрема италијанске Минестронеа супе почиње припремањем поврћа: морају се темељито испрати текућом водом и очистити од коже, педунцула, сјемена. Ако је тиквица млада, не можете скинути кожу са ње, иначе - боље је да је очистите тако да у готовој супи нема чврстих честица. Тиквице, кромпир, шаргарепа, лук нарежите на мале коцкице исте величине. Пасуљ (ако је сув) потопите у води. Слатка бугарска паприка, исецкана на танке и плитке сламке.
Узмемо лонац с дебелим дном, котлом, тигањом или дубоком тигањом и загријавамо 3 жлице. кашике маслиновог уља. Уље не сме да кува! У загрејаном уљу шаљемо мркве и лук. Пржите их на лаганој ватри око пет минута, док лук не постане прозиран.
Поред лука и шаргарепе шаљемо бугарског бибера и ситно исецканог белог лука, оставимо их да прже још пет минута. Затим улијте још 4 кашике маслиновог уља у посуду и додајте купус. Мјешавину за јуху повремено мешајте и поврће печемо петнаест минута на истом ниском топлоту.
Последњи у тигању пошао је огуљени парадајз и пасуљ. Морају дати све да не попрже: пет минута.
Након што се све поврће пржи, у посуду улијте хладну воду и запалите је. Чекамо да вода прокључа, а онда бацимо кромпир. Сада чекамо 20 минута док се кромпир темељито не скуха, а супа не стекне богат укус. Угаси ватру.
Узимамо део куваног поврћа из резервоара помоћу скимера и стављамо га на плочу да се охлади. Поврће које је остало у тигању треба темељито исецкати блендером.
Вратите одложено поврће на своје место и вратите резервоар за супу назад на ватру и прокухајте. Бацамо тјестенину у кипућу воду, кухамо док је пола кухан, додамо зачине, прокухамо још 1-2 минуте и угасимо ватру.
Честитамо - ваша италијанска Минестроне супа је спремна! Немојте заборавити украсити га сиром и поврћем прије послуживања.
ИНГРЕДИЕНТС
- Пилећи батак 1 Килограм
- Бов 2 Пиецес
- Целер 3 комада
- Царротс 2 Пиецес
- Чешњак 2 зуба
- Парадајзна паста 1 Арт. кашика
- Балсамиц оцат 1 Арт. кашика
- Парадајз 400 грама
- Спаггети 50 грама
- Купус 1/2 комада
- Порција 1 комад
- Мајчина душица 1 кашичица
- Маслиново уље 2-3 Арт. жлице
- Со, бибер За окус
1. Ставите месо у велику посуду и залијте водом. Кухати јуху док се не скува. Затим у посуду додајте грубо исецкано поврће: празилук, 2 мркве, 2 целера, лук, тимијан. Зачините јуху сољу и папром по укусу.
2. Уклоните формирану фолију из бујона и наставите да кува још 20 минута.
3. Напитите јуху од меса и поврћа.
4. У следећој фази кувања, требаће вам лук, целер, шаргарепа, бели лук. Одрежите их у средње коцкице и ставите у посуду са бујоном 10-15 минута.
5. Одлијте бујон балсамичним сирћетом, парадајзом, тимијаном, додајте парадајз у сопствени сок. Прокухајте, додајте шпагете и кувајте 5 минута.
6. На крају кухања додајте сјецкани купус, прокухајте супу и послужите за стол.
Порекло и опције
Минестроне има веома старо порекло. Још у Римском царству кухана је супа од поврћа на бази лука, чешњака, шаргарепе, шпарога, леће и печурака. Додатни састојци су додавани током векова захваљујући новом напретку. На пример, кромпир и парадајз постали су део јела када су „стигли“ у Италију након открића Америке у 16. веку.
У почетку, минестроне је била скромна супа, која се припремала углавном од остатака главних јела или од најјефтинијег поврћа. Био је то свакодневни оброк, а не опција за свадбени или празнични стол.
Тренутни недостатак строгог рецепта за супу објашњава се чињеницом да производи за њега никада нису били припремљени унапријед. Другим ријечима, ако је особа купила пилетину како би је пржила и касније јела, то је учињено другачије с минестроном. У току су биле компоненте које су биле доступне у кући.
У периоду између 17. и 18. века, италијански кувари су славили први курс ван републике. Али и данас се супа доживљава као признање сељачкој традицији.
Његово име се дословно преводи као "оно што се служи" (као храна). Прва примена термина "Минестроне" на супу од поврћа датира из КСВИИИ-КСИКС века.
Рецепт зависи од региона кувања. Минестроне Цлассиц (Минестроне цлассицо) је прилично релативан концепт, будући да нема консензуса међу кулинарским стручњацима о његовом саставу. Али главне компоненте су строго регулисане: бујон, пасуљ, лук, целер, шаргарепа и парадајз. Иако конзервативци заговарају одсуство "неевропског" поврћа (парадајз, кромпир) у јелу.
Неки преферирају кухати минестроне у води, други бирају месне супе. Неко га надопуњује пастом, неко преферира пиринач. Његова конзистенција варира од густе и густе (близу гулаша) до врло танке. На пример, класична верзија садржи више бујона него геновски минестрон (Минестроне алла геновесе). Састав потоњег укључује и песто сос.
У ствари, у последње време реч минестроне је постала синоним за израз "све мешај". Наравно, савремени кувари не користе остатке хране из претходних оброка, већ унапред добијају свеже поврће, планирајући да направи супу. Данас се не једе као главно јело, већ као прво свјетло, отварајући срдачан ручак.
Цлассиц реципе
Његов класични рецепт за минестроне присутан је у сваком региону Италије. Али нема значајних разлика. Мењају се само неки састојци. Предлажемо вам да припремите најпопуларнију зимску верзију јела у републици. Узимајући у обзир специфичности наше климе, боље је да домаће домаћице у другој половини лета креирају сопствену посластицу.
Дакле, требаће нам:
- Вода - 700 мл,
- Карфиол - 400 г,
- Парадајз - 350 г,
- Кромпир - 330 г,
- Бундева - 250 г,
- Свјежи грах - 200 г,
- Свјежи или смрзнути зелени грашак - 200 г,
- Празилук - 150 г,
- Димљена панчета - 110 г,
- Скуасх - 100 г,
- Лук - 80 г,
- Шаргарепа - 80 г,
- Целер - 60 г,
- Маслиново уље - 60 г,
- Ружмарин - 6 г,
- Першин - 5 г,
- Мљевени црни бибер - 2 г,
- Бели лук - 1 каранфилић,
- Лист лова - 2 ком.,
- Со и мушкатни орашчић по укусу.
Пре почетка процеса опрати и осушити све поврће. Ружмарин и гранчица ловора - чврсто везани кухињским навојем тако да током кувања лишће биљака није у супи
Како кувати
За почетак, одлепите тиквицу, извадите сјеме и влакнасту пулпу. Одрезали смо бундеве и тиквице на коцкице. Ако су свежи грах у махунама, онда извадите грах из њих.
Карфиол подељен у цватове. Бели део пора се реже на танке прстене, а панцета се реже на коцкице.
Ољуштени кромпир и парадајз такође претварамо са скинутом кожом и прелазимо у коцкице. Огулите шаргарепу, целер и лук на мање комаде, першун - велики.
Сада су сви састојци припремљени и можете наставити до главне позорнице. У тави са непропусним премазом и високим странама, пржите мркву, лук и целер у маслиновом уљу 7-8 минута. Избегавајте лепљење поврћа на дно посуде.
Додати здробљени бели лук и панчету, без искључивања ватре. Ово последње служи за укус јухе. Такође стављамо хрпу зачинских биљака у тави.Прашак прстенује заједно са малом количином воде (око 50 мл) и меша се са добијеном масом и кува на лаганој ватри око 10 минута.
Следећи састојци који долазе до класичне минестроне су бундеве и пасуљ. Посуду кувајте на умерену топлоту још 10 минута, повремено мешајте.
Следи кромпир, карфиол, тиквице, мушкатни орашчић, со и бибер. Насталу мешавину поврћа кувајте око 5-6 минута. Зелени грашак и парадајз ставите у лонац, улијте преосталу воду и покријте поклопцем. Кухајте минестроне на умереној температури око 30 минута, извадите бели лук и не уклањајте га са топлоте још 15 минута.
Неколико секунди пре уклањања посуде из пећи, додајте першун. Уклањамо гомилу биљака и темељито мијешамо како би поврће било засићено окусима једних других.
Ако више волите разређене јухе, додајте мало прокухане воде. Ваша минестроне са класичним рецептом је спремна! У Италији, пре сервирања, јуху поспите маслиновим уљем или поспите нарибаним пармезаном.
Минестроне се чува у фрижидеру у посуди са чврстим поклопцем не дуже од 3 дана. Иако, као и многе италијанске супе, добија најинтензивнији укус за други дан. Ако желите, можете га продужити смрзавањем.
Како промијенити рецепт
Минестроне је веома разноврсно јело. Сасвим је могуће замијенити предложено поврће онима које желите. Или, напротив, додајте нешто друго. На пример, броколи, купус, спанаћ, печурке. А ова листа је бескрајна. Али, то треба нагласити Италијански кухари никада не стављају руколу и брусни кељ у супујер прекидају укус другог поврћа. Цикорија и артичоке су такође илегални. Њихово присуство само издаје непотребну горчину.
Они који преферирају супе са тестенинама или пиринчем, треба да додају неопходну компоненту у процес кухања. Истовремено док се спреми минестроне треба да остане онолико дуго колико је потребно за припрему изабраног састојка.
Минестроне са пилетином разликује се од класике само у присуству коцкица пилећих груди које се додају током процеса припреме. Геновска верзија супе је обогаћена Песто сосом у завршном процесу.
Могуће грешке приликом кувања
Минестроне је вишекомпонентна супа која оставља простора за креативност. Модерне продавнице су током целе године испуњене огромном разноликошћу производа. Неписмени избор и накнадна обрада компонената су главни узроци грешака у припреми поврћа.
Тако да ваше јело не постане гадан, без укуса, запамтите:
- Немојте користити замрзнуто поврће. Да, веома је згодан и скраћује време кувања. Али они мијењају укус супе на много гори начин. Изузетак могу бити само зелени грашак. Примена пасуља у облику конзервиране хране је такође строго забрањена.
- У минестроне није дозвољено додавати коцке. Арома првог јела са букетом поврћа не захтева додатну хемију. Једини прихватљиви појачивачи окуса су биљке (ружмарин, кадуља, ловор, тимијан, першун, босиљак, листови целера), као и со и млевени црни бибер. Боја јухе је подешена. На пример, бујон неолупљеног лука има златну нијансу, парадајз - даје богату црвену боју
- Не ограничавајте разноликост компоненти. У Италији, по правилу, користи се максимални број поврћа за сезону. У јесен, поред стандардних састојака, користе се и бундеве, купус, броколи. Неки кувари додају гљиве.
- Велицина резаног поврца такодје је битна. Јако сецкано воће претвара минестроне у пире-сличну масу. Напротив, велики комади нису потпуно натопљени општим укусом супе. Ако ставите грах, онда се приликом резања преостало поврће води према њиховој величини. Ако није, све се реже на коцкице са стране од 1,5 цм.
- Окус јела је увек обогаћен додатним састојцима.. То су: тврда тестенина, јаја, пиринач, бисер јечам, пржени хлеб или крутони, рибани са белим луком.
Калорија и добра
Минестроне се сматра једном од најкориснијих јуха. Укључен је у јеловник дијета за мршављење, јер је калоријски садржај класичног јела изузетно мали и износи око 39 кцал на 100 г.
Нутритивна вредност се дистрибуира на следећи начин:
- Протеин - 1,7 г,
- Масти - 1.3 г,
- Угљени хидрати - 5.4 г.
Јуха са ниским садржајем соли је одлична за контролу нивоа крвног притиска. Богат калијумом, помаже да се диверсификује састав исхране за особе које пате од хипертензије.
Висок садржај дијеталних влакана је користан у лечењу констипације. Ова чињеница такође доприноси дугом осећају пунине.
Низак гликемијски индекс минестрона има позитиван ефекат на метаболизам и чини јуху корисном за храњење дијабетичара.
Сада знате све о најпопуларнијој, здравој и укусној италијанској супи. Живи са хумором, путуј спонтано и запамти: „Нема ништа боље на свету него кухати минестроне у лето!“
Минестроне Вегетабле Вегетариан
- 5 кромпира
- 1 лук
- 3 чешњака чешњака
- 1 шаргарепа
- 100 гр. грашак (суви)
- 1 зуццхини
- 2 парадајза
- 1 целер (стабљика)
- 100 гр. пасуљ (суви)
- 100 гр. купус
- 6 листова репе
- тврди сир (по укусу)
- маслиново уље
- бибер, со
Метод припреме:
Како кухати минестроне поврће? Да бисте то урадили, потребно је да огулите лук, сецкате, пржите у тигању, уз додатак маслиновог уља, а затим додајте сецкани бели лук. Ставите кувану млађ у посуду и додајте воду тако да покрива 23 посуде. Све поврће (са изузетком 2 кромпира, мале количине пасуља и парадајза), ситно исецкати и ставити у таву. Додајте грах тамо. Кухајте док се не скува. На крају кухања додајте сјецкани парадајз и листове репе. Бибер, со. У одвојеној посуди за кување прокувајте преостале пеларе и пасуље. Комбинујте садржај лонаца, добро промешајте и поспите нарибаним сиром на рибом. Минестроне јуха од поврћа - спремна!
Италиан Минестроне Соуп
- 100 гр. рижа
- 100 гр. купус
- 2 зуццхини
- 4 парадајза
- 1 патлиџан
- 100 гр. пасуљ (суви)
- 100 гр. сушене печурке (било које)
- 100 гр. зелени пасуљ
- маслиново уље
- бибер, со
Метод припреме:
Да би скухали италијанску минестроне супу, потребно је претходно умочити гљиве и сухи грах. Патлиџана, кромпир, тиквице, парадајз и зелени пасуљ нарезани на коцкице. Улијте воду у посуду од три литре, прокухајте и ставите све поврће у њу. Бибер, со. Додајте мало маслиновог уља, а затим гљиве и пасуљ. После 1 сата, додајте опрани пиринач. Минестроне супа је рецепт у којем поврће не кува у лонцу, већ се паприкаш. Италијанска супа од минестронеа је спремна!
Минестроне са парадајзом
Састојци:
- 1, 5 литара било које месне јухе
- 100 гр. грудни кош (не јако мастан)
- 200 гр. салами
- 200 гр. рижа
- 200 гр. грах
- 4 мркве
- 6 стабљика целера
- 2 зуццхини
- 3 парадајза
- 1 лук
- 1 гомила першуна
- 1 гомила зеленог лука
- 100 гр. тврди сир
- босиљак по укусу
- маслиново уље
- бибер, со
Метод припреме:
Како кухати минестроне са парадајзом? Да бисте то урадили, у тави, уз додатак маслиновог уља, пржите исецкану сланину. Додајте му малу количину першуна, сецканог зеленог и лука. Затим извадите першун из посуде. Ставите коцкасто поврће у таву, додајте мало више маслиновог уља и попеченог парадајза ако је потребно. Ставите мешавину поврћа у посуду са кипућом бујоном. Затим додајте пиринач и претходно натопљени пасуљ. Кухајте док се не скува. Пре уклањања посуде са топлоте, додати нарезану саламу и босиљак по укусу. Пре сервирања, поспите рибаним сиром нарибаним на фином ренде. Минестроне са парадајзом - спреман!
Минестроне са воћем
- 500 мл. сок од парадајза
- 500 мл.сок од лубенице
- 100 мл. сок од ананаса
- 50 гр. лимунов сок
- 100 мл. сок од наранџе
- 100 гр. фресх мелон
- 100 гр. манго
- 100 гр. папаиа
- 100 гр. ананас
- 100 гр. бресква
- 100 гр. мрква
- 20 гр. целер
- 250 гр. боилед паста
- 100 гр. минт
- мед по укусу
Метод припреме:
Како направити минестроне супу са воћем? Да бисте то урадили, помешајте све сокове, коцкице воћа, шаргарепе и целера у лонцу, а затим додајте пасту и шећер по укусу. Минестроне са воћем - спреман! Минестроне јуха рецепт са воћем, биће савршено јело у летњој врућини.
