Бифтек - најбољи рецепти

Бифтек је једно од најпопуларнијих јела од меса на свету, које воле сви који једу месо. Стога је сваки кулинарски стручњак који поштује себе једноставно дужан да га куха и учини га укусним.

Сам назив „бифтек“ (од енглеског „говедина“, одреска - „комад“ или реч „одрезак“ који нам је постао познат) сугерише да се прави одрезак прави само од говедине. У ствари, ово је комад печене или печене на жару говедине - све је врло једноставно. Али да би тако наизглед једноставно јело постало заиста укусно, треба да знате тајне и суптилности његове припреме, јер говедина, као што знате, није лако месо, и веома је лако направити суву и гумену.

Како се кува шницла

Технологија правилне припреме одрезака почиње одабиром висококвалитетног меса (у сваком случају, не смрзнута, само свјежа). Боље је изабрати одреске од главе длаке, или бедра, леђа - делова који су најсочнији. Најбољи избор је филет са обе стране кичме, који је округли издужени мишић.

Затим морате припремити месо: резано говеђе месо за бифтек потребно преко, а не дуж влакана - ово је веома важно. У правилу, месо се прије кувања маринира соком од лимуна, оцтом, биљним уљем, сенфом, умацима, разним зачинима - све овиси само о вашем укусу и кориштеном рецепту, може бити пуно опција.

Када је месо спремно за кување, почиње забава. Бифтек је подељен на различите врсте према степену печења и кулинарској спремности:

Са крвљу (ретко) - карактерише се соком црвеног меса, непрженим месом (кувано на 200 ° Ц у трајању од 2-3 минута), Непеченим (средње ретким) - наглашеним ружичастим соком, благо ферментисаним месом (кувано на 190–200 ° Ц 4–5 минута) ), Средњи (средњи) - сок је ружичаст, али ближи прозирном, ово месо је средње пржено (кувано на 180 ° Ц 6-7 минута), Готово пржено (средње добро) - сок је већ бистар (припремљен на 180 ° Ц 8 - 9 минута), добро урађено (добро урађено) - добро припремљено месо, готово потпуно без сока (пржено на 180 ° Ц 8-9 минута и припремљено у пари).

Жељени тип бифтека одређује колико меса треба кувати, али не треба заборавити да дебљина одрезака утјече на вријеме кухања - што је веће, то се дуже кува и одабире се врста меса - тако се крупица куха брже од бокова или крижа.

Држећи све ове нијансе у вашој глави, фокусирајући се на све суптилности кувања говедине, можете кувати укусне одреске који нису суви или жилави.

Укусни рецепти за кување бифтека

Наравно, одресци се разликују не само по степену печења, већ се разликују и сецкани одресци (од мљевеног меса или мљевеног меса), печени у тијесту, с јајима, итд. Причаћемо о различитим рецептима за кување одреска.

Цлассиц Беефстеак Реципе

Потрошит ће: 160г говеђе усне, 150г украса, 50г концентриране месне јухе, 15г коријена хрена, 10г маслаца, бибера, соли.

Како кухати класичан одрезак. Обложени део филеа исеците на делове одрезака дебљине 2-3цм, а затим их истуците до дебљине 1.5-2цм, дајући му округли или овални облик. Скувајте месо сољу и папром, пржите у тави са маслацем или маргарином 7-15 минута до жељеног степена печења са обе стране. Ставите готов бифтек на посуду, украсите прженим кромпиром, трљајте хрен на врху, сипајте месо бујоном и маслацем.

Рецепт за млевени одрезак са луком

Узима се: 600г украса, 460г говедине, 240г лука, 80г сланине / масти, унутрашња говедина, 60г печеног маслаца, бибер, со.

Како скувати сецкани одрезак са луком. Месо ситно исецкати или уврнути у млин за мљевење (по могућности сјецкани), комбинирати са сјецканом сланином, промијешати, попрскати и солити, обликовати у уситњене одреске дебљине 1,5-2 цм. Лук ситно насјецкајте, загрејте гхее у тигању, ставите одреске, ставите лук, пржите на жељени степен спремности, мешајте лук и окрећете месо. Украсите када послужите пржени или кувани кромпир, пасуљ или пасте.

Укус сваког јела од меса, као што знате, у великој мери зависи од тога како се месо припрема и са којим сосом се комбинује. Следећи рецепт ће вам омогућити да скухате одреске за праве гурмане.

Рецепт од бифтека са сосом од маринаде

Потрошит ће: 125г говедине, 4 жлице. путер, 3 кашике. млевени црни бибер, 2 кашике. Л. Маслиново уље и коњак, 1 УФ. концентрована говеђа бујон, 2 кашичице. сол, оф шоља десертног белог вина.

Како скухати одрезак са сосом. Одрежите сву масноћу из говеђе усне, исеците је у две порције дебљине 5цм, трљајте паприком и сољу, пржите у тави са врелим маслиновим уљем са обе стране, а затим доведите до жељеног степена спремности да доведете до средње јачине. Ставите месо на тањур, у посуду, где је пржена, сипајте ракију, вино, бујон и пустите да прокључа, промешајте и сипајте месо.

Па, последња два у нашем чланку о рецепту за кување бифтека - у различитим сосовима, захваљујући којима се јело испоставило да је веома нежно и укусно. Узмите у обзир ове рецепте - јела припремљена према њима су погодна за сваки одмор.

Рецепт за бифтек запечен у сосу од гљива

Потрошиће: 240г говедине, 100г лука, 50г гљива, 10г биљног уља, 1 кувано јаје, ловоров лист, бибер, со.

Како скухати одрезак са сосом од печурака. Попеците бифтек, ставите у посуду за печење. Пржите лук док лагано не порумени у истој посуди. Пржите печурке или их прокувајте. Јаје фино исецкано, комбиновати са луком и печуркама, мешати, бибер и со. Ставите кувану мешавину на месо, пеците у рерни док не добијете светлу златну кору.

Рецепт за одрезак у павлаци

Узет ће: 1кг говеђе усне, 4 луковице, прстохват огуљене лимунове коре и тбсп. павлака, биљно уље, црни бибер, першун, со.

Како се кува одрезак у павлаци. Месо прережите на 4 одреска, али немојте га трести, истрљајте бибером и сољу, оставите 30 минута, затим пржите са мало уља на обе стране. У истој тави пржите лук прије брунирања, ставите одреске на врх, поспите киселом павлаком и поспите лимуновом корицом, зеленилом, пирјајте неколико минута и извадите из врућине и послужите уз салату и прилог.

Бифтек је кулинарски класик, а на међународном нивоу, где год да дођете, ово јело ћете наћи свуда у менију добрих ресторана. Молим вас породицу и пријатеље са тако дивним јелом на празницима или на редовној вечери, они ће то ценити!

Говеђи одрезак - Опћи принципи кухања

Шта је "одрезак"? Ријеч је изведена из енглеске говедине, што значи говедина и одрезак, што значи комад. Сходно томе, одрезак је говедина на посебан начин. Истина, данас се одрезак назива јелом од било које врсте меса (свињетина, телетина), што није сасвим тачно.

Који су опћи принципи кухања? Пре свега, потребно је резати месо не по распореду влакана, већ преко - лакше ће се жвакати готова. Друго правило - комад меса не би требао бити дебљи од пола или два центиметра, јер ће опет бити тешко жвакати. Не мешајте одрезак са свињским бифтеком - свињска шницла може бити и до три центиметра.У почетку, одрезак је припремљен од једног комада говедине, али су касније посипана јела од мљевеног меса па чак и од мљевеног меса.

Најпогодније месо за одрезак је глава длаке, месо леђа или бедра.

Класични одрезак је само пржено месо, без адитива. Ипак, постоје многе варијације кувања овог јела са сосом и поврћем.

Одрезак послужите са прилогом у облику поврћа, каше или кромпира или у чистом облику са свежим хлебом.

Бифтек - припрема хране и јела

Месо је веома користан производ тако да вегетаријанци и неки присташе једења искључиво биљних производа не говоре о томе. Људско тело је дизајнирано тако да његово здраво и потпуно функционисање захтева есенцијалне аминокиселине које се налазе у протеинима (протеинима). Месо (свињетина, говедина, теле) састоји се искључиво од протеина и масти, а корисно је и за људе.

Ако се одлучите за кување одреска, онда је боље купити свеже, охлађено месо, а не замрзнути. Месо прережите у слојеве и лагано одлепите дрвеним чекићем. Да не би оштетили структуру влакана у процесу премлаћивања, месо треба прекрити пластичном врећицом.

Ако кувате сјецкани бифтек, месо се не реже на слојеве, већ на танке кришке.

Да би скухали бифтек од мљевеног меса, немојте куповати готово мљевено месо, боље је да га сами направите код куће од говеђе усне. У млевеном месу одрезак није потребно додавати лук и хлеб, јер ћете у овом случају добити редовне месне округлице, а не рафинирани бифтек.

Ово јело се кува у тави или у тави, науљено. Прженице треба око 4-5 минута са сваке стране, све док производ не постане златан. Најбољи начин да се провери спремност јела је да га пробијеш вилицом. Ако је месо црвени сок, одрезак није спреман.

Рецепт 1: Бифтек

Припремите класични бифтек. Говеђа усна је најбоље за ово јело. Припремљено месо послужите са прилогом од поврћа или пиринча.

Говедина 400 грама
Буттер
Спице

Говедину треба опрати, ољуштити и одрезати масне комаде. Месо прережите у слојеве преко места влакана и дебљине од пола до два центиметра.
Утрљајте сваки комад меса са соли и зачинима са обе стране.
Загрејте тигањ и подмажите га маслацем.
Попеците говеђи бифтек 3-4 минуте са сваке стране. Месо ће бити спремно када на обе стране добије глатку браон боју. Ако црвени сок исцури када пробушите виљушку одрезака, јело још није спремно, а бистра течност указује на то да се месо може послужити.

Рецепт 2: Бифтек од говедине

Ово деликатесно јело се послужује у ресторанима у Француској - ово је невероватно укусан бифтек са неким састојцима. У ствари, није тешко кухати га, само требате знати неколико тајни кухања. Завршна фаза кувања - пламтећи (гори), проведите испред својих гостију. За пламен користите природно суво вино од бијелог грожђа - на примјер, саувигнон бланц или ркатсители.

Говедина 400 грама
Сир од чврстог сланог слатког 150 грама
Суво бело вино 250 мл
Спице
Буттер

Оперите говедину, уклоните фолију, исеците на комаде дебљине 1,5-2 цм дуж распореда влакана.
Нарежите тврди сир.
Сваки комад меса, трљајте сољу, зачинима и похрањен у сиру.
Загрејте лонац, подмажите га маслацем. Попеците говедину у уљу 3 минута на свакој страни.
Извадите тигањ из врућине. Напуните одрезак вином и запалите га. Нека месо кува на овај начин још око три минута.
Угасите ватру и покријте посуду поклопцем. Одресите га одмах, извадите га из лонца.

Рецепт 3: Сецкани бифтек

Као што име каже, ово јело није направљено од једног комада говедине, већ од мљевеног меса. Најбоље месо за сецкани бифтек је палачинка - тако да ће се јело показати сочно и меко.

Бифтек 400 грама
Спице
Буттер
Балсамиц оцат

Месо од бифтека треба опрати. Уклоните ножем и масним комадима.
Одрежите говедину на танке кришке.
Месо поспите балзамичним сирћетом, поспите зачине и со. Ставите у фрижидер 25-30 минута.
Загрејте тигањ и растопите комад маслаца на њему.
Ставите говедину у кипуће уље и пржите комаде меса, мешајте око 10-15 минута. Сецкани говеђи бифтек је спреман, ако пробијете комад меса, то је бистар сок.

Рецепт 4: Сецкани бифтек са крем сосом

Укус класичног млевеног бифтека ће се променити ако га скухате у кремастом сосу од белог лука.

Говедина 400 грама
Крема (садржај масти до 20%) 150 мл
Млеко 100 мл
Салт
Чешњак 5 зуба
Маслац 100 грама
Свежи першун
Спице

Огулите бели лук.
Сипајте крему, млеко у посуду, ставите бели лук у њега, посолите га. Сос скувајте око 10 минута на средњој ватри, додајући пола маслаца. Извадите из топлоте и оставите да се охлади.
Оперите першун и ситно исеците.
Оперите говедину, уклоните фолију и комаде масти из меса. Говедину нарежите на танке кришке, утрљајте сољу и зачинима.
Загрејте тигањ, растопите парче маслаца у њему. Изнесите месо за печење. Говедина треба пржити око 10 минута.
У то време, у блендеру, исецкајте охлађени сос, додајте першун и зачине.
Готово месо сипајте сосом и послужите.

Рецепт 5: Мљевени бифтек

Ако се одлучите за кување бифтека од надева, онда ће пуњење у трговини неће радити. Чињеница је да је особље продавнице за мљевено месо користило устајало месо и додавало му пуно масти. Такав одрезак ће постати дебел и неукусан. Набавите говедину и направите властити надјев. Да ли треба да додам лук или пециво у одрезак од млевеног меса? Не, иначе, извадите уобичајене пљескавице. "Али у супротном, одрезак ће се распасти", рекла би свака искусна домаћица. Не, ако пржите одреске са чекићем пре пржења.

Говеђа усна 400 грама
Спице
Луковица 1 ком
Јаје 2 комада
Салт

Оперите говедину, исеците је на комаде. Пребаци месо кроз млин за месо.
У добијену надјев додајте жумањке од јаја, зачина и соли.
Формирајте округли одрезак од меса.
Покријте предмете пластичном фолијом и пребијте месо дрвеним батом.
Растопите маслац у тави. Одрежите бифтек и пржите га са обе стране до златно браон боје 3-4 минута са сваке стране.

Рецепт 6: Аустралски млевени одрезак

Такво јело ће изгледати необично и различито од класичног бифтека, јер међу компонентама нису само млевено месо, већ и капре, маслине, бибер. Но, производ ће бити изузетно укусан - покушајте кухати!

Говедина 400 грама
Јаје 2 комада
Капери 50 грама
Црне маслине без камења 10-15 комада
Бугарски црвени бибер ½ комада
Спице
Буттер

Пепер опрати, очистити од језгре.
У миксеру, мљети капаре, маслине и паприке.
Оперите говедину, исецкану на комаде. Прођите кроз млин за месо.
У месу, помешајте 2 жуманца, поврће, зачине, добро промешајте.
Направите округли одрезак од млевеног меса. Покријте их фолијом и одлепите дрвеном маљицом.
Загрејте тигањ, подмажите га уљем. Ставите одреске и пржите их са обе стране 4-5 минута на средњој ватри до златно браон боје.

Рецепт 7: Бифтек са јајетом

Бифтек са јајетом је само узорак здравог и задовољавајућег ручка или касног ручка! Храњива, храњива посуда ће енергизирати, а осјећај глади неће доћи дуго времена.

Говедина 400 грама
Јаје 5 комада
Салт
Сеасонингс
Буттер
Слано сирево 100 грама

Оперите говедину и исеците је на комаде.
Пребаци месо кроз млин за месо.
У надјев помијешајте један жуманце, зачине и сол. Направите четири округла одреска од млевеног меса. Покријте их фолијом и лагано их ударајте чекићем тако да се производи не распадају током процеса пржења.
Науљите љуту таву и пржите одреске око 10 минута. Ставите их на засебну посуду.
Решетка од тврдог сира.
Одвојено, пржите јаја. Разбијте јаје како не бисте оштетили жуманце. Поспите свако јаје са сиром на минут до кухања.
Ставите јаје на одрезак и послужите.

Закони кувања правог одрезка

Бифтек (од енглеског говеђег говеђег меса, стеак-стеак) - у принципу, само говеђи бифтек, али у његовој припреми постоји неколико нијанси које је боље узети у обзир.

Основна правила савршеног јела:

Потребно је изабрати право месо. Најбоља ствар је бутина или леђа, као и глава тестенине, која треба да буде свежа, охлађена, али никада не замрзнута.
Боље је резати кришке дебљине не више од 4 центиметра преко влакана. Зато готова посуда неће бити тако тешка
Што се тиче времена термичке обраде, то зависи од ваше жеље. Постоји неколико типова: са крвљу (пржити само 2 минута са сваке стране), средње (3 минуте) и печеним (око 5 минута са сваке стране),
Ниво спремности можете сазнати једноставним пробијањем чачкалице. Потпуно пржени одрезак ће имати чист сок.

Цлассиц Беефстеак Реципе

Класични бифтек се припрема врло једноставно и брзо.

За 4 порције ће вам требати:

500 г теста,
укус као груба со, млевени црни бибер,
Олеина за пржење.

Кухање стеакова корак по корак:

Охлађено месо одрежите на кришке одговарајуће дебљине. Покријте са фолијом и мало одбијте.
Додамо сваки комад и попрскамо га.
Пржите бифтек у тави са обе стране у добро загрејаном маслацу. Време кувања зависи од степена кувања који желите.
Топлу посуду прелијемо на тањир и прелијемо јушком на врх, која је настала током тостирања. Помфрит или мешано поврће су добар као прилог.

Бифтек са крвљу

Да би скухали такво јело, потребно је да узмете само најсвежију говедину (можете и свињетину).

За 4 порције ће вам требати:

600 г пулпе,
сол, бибер млевен,
30 г кремног намаза,
Уље без печења за пржење.

Месо изрежите на комаде, који не би требали бити врло танки.
Посуда од ливеног гвожђа (или било која посуда са дебелим дном) се загрева на веома високој температури. Улијте уље у њега и сачекајте да се загреје.
Раширимо бифтек и пржимо на великој ватри тачно један минут, а затим смањимо топлоту и поново пржимо.
Извадите из пећи, присаливаем, прутриваем бибер и покријте поклопцем.
После 2 минута, ставите кремасти намаз тамо и држите 30 секунди на обе стране на просечној температури. Ово јело, са златном хрскавом кора на врху и врло сочно изнутра, мора се одмах послужити на столу.

Мљевени одрезак на енглеском

Сецкани одрезак је прилично укусна алтернатива уобичајеном класику.

Да бисте нахранили 8 особа, требат ће вам:

говеђи филе - 1 кг,
сол, укус црног папра
балзамично сирће - 1 тбсп. кашика,
јаја - 8 ком.,
масноћа (уље) за пржење.

Наравно, можете направити одрезак од млевеног меса, али ако се кувају од сецканих филета, испашће много сочније. Режим меса је танких пруга, од којих правимо мале коцке. Сипајте оцат и пола сата ставите у фрижидер.
Затим додамо насталу масу, бибер и темељно га одбијамо. Правимо котлете величине длана.
Загрејте мало масти у тави. Кухајте хамбургере 3 минута са сваке стране. Ако желите да се потпуно испечете, морате држати одрезак у пећници на 180 степени неколико минута. Послужите бифтек са јајетом, које се налази на врху.

Говеђа фламбија на француском

Рецепт за бифтек од говедине може се претворити у кулинарско ремек-дјело.Овако припремљено јело удара у скупе ресторане у Француској, али се, упркос свим патосима, лако може носити с тим у својој кухињи.

За 4 порције, узмите:

600г говеђе усне,
150 г сланог тврдог сира,
250 мл сувог белог вина,
со, свеже млевени бибер,
маслац за пржење.

Детаљна шема кухања:

Испечени, огуљени филмски резани нарезани на одреске дебљине 2 центиметра преко распореда влакана. Благо их туците, додајте со и бибер.
Наручи сир.
Сваки комад је похрањен у сиру.
Добро загрејани стевпот размазати комад маслаца. Пржите одреске неколико минута са две стране и одмах извадите из топлоте.
Сада остаје само направити фламби, који се може направити директно пред изненађенима гостима. Директно у посуду сипајте вино које одмах запали. Нека пламен изгори неколико минута. Угасите пламен, покријте поклопцем и одмах ставите на стол.

Виеннесе стеак

Гледајући фотографију, можда мислите да су пред вама обични бургери. У ствари, то је сјецкани одрезак, само месо мора бити уситњено помоћу блендера.

Да бисте их припремили за 4 порције, требаће вам:

говеђи филе - 300 г,
Лук - 1 ком.,
жуманце - 1 ком.,
мрвице - 100г,
крема - 2 кашике. жлице
скроб - 25 г,
брашно - 25 г,
50 г сваког поврћа и маслаца,
зелено -1 тбсп. кашика.

Помешајте путер маслаца са ситно сецканим зеленилом и ставите у замрзивач.
Лук се распада и пржи.
Ставите комаде меса, прстенове лука у мешалицу и млевене.
Додамо жуманце, крему, крекере и зачине. Све добро измијешамо.
Добијену масу бургера формирамо и стављамо у мешавину скроба и брашна.
Кувајте их у врелом биљном уљу. Боље је јести топло, обавезно ставити врхње крем с кремом.

Свињски одрезак

Као што смо раније рекли, прави бифтек је направљен од говеђег меса, али врло често га замењује свињетина. Треба напоменути да је јело из њега изашло мекше и сочније, што апсолутно није недостатак.

За 500 г свињског меса морате узети:

1 тбсп. кашику мајонеза,
½ жличице куркуме,
мало црвене паприке и мушкатног орашчића у праху,
сол,
уље без мириса.

Месо нарежите на порције. Ставили смо пластичну кесу и мало одбили.
Мајонез помешан са зачинима. Сваки комад масти мајонез-зачинске масе и оставити да маринирати за пола сата.
Свињска шницла се пече на исти начин као и класична. Веома укусно са печеним поврћем или кромпиром.

ББК стеак

Ова опција кухања се лако надмеће са уобичајеним кебабима.

1 кг одговарајуће говедине,
2 чешњака чешњака,
1 кашичица чилија и коријандера,
20 г Табасцо соса,
75 мл рума.

Прво припремите маринаду. Помешајте сос са свим зачинима и румом. Оставите да се кува 20 минута.
Месо разрежите прешироким слојевима. Покривамо сваку смјесу рума и остављамо неко вријеме.
Максимално загријемо роштиљ или роштиљ. Месо прелијте и пржите док се не скува са обе стране. Да буде јучнији - периодично сипајте маринаду. У овој верзији, пиринач или салата је најбоље за украс.

Као што можете видети, постоји много начина да се кува ово јело. Свако од њих даје месу посебан укус. Морате одабрати рецепт који вам се свиђа и припремити га помоћу наших детаљних упутстава. Рођаци и људи блиски вама ће ценити ваше напоре.

Бифтек са класичном технологијом

Кухање одрезака на традиционалан начин је најлакше. Јело не захтева велики број састојака и времена, али је идеално за било коју прилог.

Ово је заиста мужевно јело, које се "не суочава". И зато што је за припрему потребно само месо и минимум зачина.

Процес кувања:

За јело узимамо само добро месо без масти. Савршен рез.Оперите га хладном водом, исеците на порције. Требали би бити довољно густи.
Са свих страна пажљиво размазујемо сваки комад одабраним зачинима. То је нужно сол и црни бибер, као и било која друга биљка погодна за месо.
Загријавамо посуду, науљимо је и пржимо припремљене комаде око пет минута са једне стране, а другу на дивну боју. Степен спремности се може проверити пробијањем вилицом - течност која излази мора бити чиста.

Вегетабле стеак

За вријеме поста, када желите нешто укусно, можете кухати много витких, али занимљивих и лаганих јела, на примјер, ове биљне одреске. Они су веома укусни и изненађујуће разнолики по саставу. Биљни одресци су савршено комбиновани са било којим прилогом. Кухање је брзо и лако. И што је најважније, веома су корисни!

Бакин сецкани одрезак

Јело наших мајки, а можда и баке, а заправо исјецкан одрезак је једно од најједноставнијих и истовремено укусних јела. Јуици говедина, пржени слаткасти лук, јаје, и ако свему томе додате боцу црног вина, онда се уобичајена вечера претвори у истински ужитак. Рецепт се не претвара да је класик, али захваљујући неким триковима омогућава вам да направите прелепу, укусну и укусну храну од обичних производа чак и онима који немају потребно искуство.

Вегетариан стеак

Ово је још један рецепт за такмичење "Пост са Моулинеком". Данас имам малу годишњицу на Цооку - 3 месеца. За то време, Поваренок је постао моја друга породица! Захвалан сам свим куварима и администрацијама за топлу добродошлицу својој породици (сада мојој).

Совјетски одрезак по ГОСТ-у

Такви одресци служили су у кантинама министарстава, великих и богатих предузећа иу нашој професорској кантини института, гдје смо, већ студенти и стекли бахатост, понекад упали. С кромпиром, прженим луком, сочним и топлим бифтеком је чудо! Мислим да још једна варијанта укусног јела неће никога повриједити.

Беефстеак Фести

Фесзти сзелет. Ово јело Караја Гундела, аутора чувеног малог кувара, посвећеног мађарском уметнику Арпаду Фестију (1856.-1914.), Који је насликао слике које приказују сцене везане за мађарску историју и религију. Ово је предговор. А сада све позивам на моју "историјску" вечеру.

Бифтек а ла "Украјина"

Ако имате комад одличне масти, онда можете претпоставити да је срце вољеног мушкарца у вашем џепу. Довољно је комбинирати га с мљевеним месом, пржити на отвореној ватри, а принц на ногама. Провјерио је мужа :)

Флорентине стеак

Не знам какве везе има овај одрезак са Фиренцом, али сам га под тим именом нашао у часопису "Стеак флорентине". И њему, сос од чешњака и деликатан мирисни пире кромпир са печеним белим луком.

Бифтек за вољену "искушење"

Мирисна млевена свињетина и бифтек, у деликатном сосу од сира. Молим свог човека дивну зимску вечеру. Уосталом, на свету нема ништа лепше од хране која се куха са љубављу. Јело се може послужити и за сваку прилику, изненађујући госте и рођаке.

Берлин Беефстеак

Постоје разни одресци, али нисам нашао такав рецепт, па делим са вама. Кухани први пут, не криви мене! Рецепт је веома једноставан и укусан!

Бифтек. Бифтек - јело енглеске кухиње, преведено као “комад говедине” (“бифтек”).

Биштеци се кувају на различите начине - на тигању, роштиљу, отвореној ватри. Прави се са крвљу, у маринади, са разним зачинима.

Да бисте скували прави бифтек, прво морате изабрати право месо, које треба мраморирати. Под ријечју "мрамор" подразумијевају се трагови масти, учвршћивање мишићних влакана. Они спречавају стискање бифтека током кувања. Захваљујући њима, беефсхек ће бити сочан и засићен посебним окусом.

Најсочнији и њежнији одрезак је направљен од биља.Ништа мање тражен одрезак из приобалног дела. Дијететске опције - одрезак од филета или сецкање. Међутим, скоро сви делови су погодни за бифтек, осим груди и дршке. Потоњи су прилично тешки, али остало је у реду. Истина, требало би да знате неке карактеристике кувања различитих делова. Тако да се одрезак од филета најбоље припрема на отвореној ватри. Печење на жару или печење се препоручује за буре. Филети се могу кухати у тави, на роштиљу, иу тави - све опције су добре.

Приликом одабира говеђег бифтека, запамтите да је најбоље месо премије, можете га наћи само у продавници меса. Одличне особине имају и одабрано месо. Најприступачнији - сортни, мало оштрији и мање мирисни.

Месо са зачинима је боље не купити - одредити његов квалитет је врло тешко, а трошкови су увијек већи. Сигурније је да сами себе заквасите.

Најбољи одрезак за одрезак је величина длана (дебљина - до два центиметра).

Рецепт 1: сецкани одрезак (фотографије корак по корак)

Бифтек се чешће производи од једног комада говедине или телетине. Али ту је и сецкани бифтек, чији је рецепт сличан рецепту за месне округлице. Како скувати мљевено месо одрезак?

Ако волите мекше месо, онда можете додати комад белог хлеба без коре, намочене у млеко, и јаје до млевене телетине.

Телетина - 400 г
Лук - 1 ком. (по укусу)
Маслац - 1 тбсп. кашика
Млеко - 30 мл
Сол - 1 кашичица (по укусу)
Мљевени црни бибер - 0,25 чајне кашике (по жељи)
Биљно уље (за пржење) - 30 мл (колико ће напустити)
Першин - 6 гранчица (по укусу)

Оперите говедину, осушите, исеците на комаде. Месно месо.

Огулите и оперите лук. Смрвљени лук на глави.

Ставите маслац у посуду. Мелт. Додајте лук и лагано пржите у лонцу дебелог зида са врелим маслацем (1-2 минута).

За уситњену телетину додајте лук са маслацем, млеком, сољу и црним бибером.

Маса темељно гњечи.

Затим формирајте 6 равних одрезака.

Прехеат пан. Сипајте уље (или маст). Постинг стеакс. Припремљене одреске пржите у тигању са јако загрејаним мастима (2-3 минута са сваке стране).

Нарезано месо одрезак је спреман.

Готов бифтек поспите ситно сецканим першуном. Бон аппетит!

Рецепт 2, корак по корак: млевени одрезак са јајетом

Јуици говедина, пржени слаткасти лук, јаје, и ако свему томе додате боцу црног вина, онда се уобичајена вечера претвори у истински ужитак. Рецепт се не претвара да је класик, али захваљујући неким триковима омогућава вам да направите прелепу, укусну и укусну храну од обичних производа чак и онима који немају потребно искуство.

Говедина - 400 г
Лук (0,5 за млевено месо + 2,5 за украс) - 3 ком
Пилеће јаје (1 за одреске + 3 за послуживање) - 4 ком
Водка - 10 мл
Сол - 1 чајна жличица.
Црни бибер - 1/3 кашике.
Гхее - 3 кашике. л
Смеђи шећер - 1 тбсп. л

Дакле, не треба нам јако дебела говедина. Можемо да користимо млин за месо са великом (!) Мрежом, можемо сецкати млевено месо ножем, можемо га користити. Резанци од говеђег меса могу бити далеко од деликатеса: сланина, лопатица, итд. Малом луком нарежите мали лук, додајте га у салу, са соли, бибером, вотком и жумањком једног јајета. Протеин одвојен у тањир, касније ће нам бити од користи.

Добро промешајте, трљајте у месу рибани лук. Затим сакупљамо месо у просторији и силом је бацамо натраг у посуду - овако је победимо. Ову процедуру радимо 10 пута, а од млевеног меса пречника 12-15 цм и дебљине 1-1,5 цм правимо 3-4 млевена одреска, остављамо их на дасци да се одмарају.

Преостали лук нарежите на колутове или пола прстена, раширите на тави са кашиком растопљеног маслаца или друге животињске масти, прекријте смеђим шећером на врху и пржите до предивне црвенкасте боје. Стављање готовог лука на страну.

Ставимо велики (!) Пан на средњу топлоту, додамо кашику гхее и добро загрејемо посуду. Протеинска јаја, тучите вилицом до пене.

Сваки одрезак се окупа у протеину и слободно се шири на претходно загрејану посуду тако да се одресци не додирују.

Пржите на равномјерној ватри док стабилна свијетла кора не буде 3-4 минуте на свакој страни. Ово је најважнија ствар: шницле се не смеју испећи приликом пржења! И да бисмо спречили да се ово догоди, користили смо шлаг протеина.

Морамо пржити јаја за послуживање. Ставите посуду на малу ватру, додајте преостали гхее. Чим уље почне да се топи и шири се кроз посуду, ослободите јаја, једно јаје по порцији, покушавајући да не оштети жуманце. Пржите на лаганој ватри 5-7 минута.

Сакупљамо јело за послуживање. Некада одговарајуће величине, изрежите три круга кајгана по величини одрезка. Ово се не може урадити, само исећи кајгану на три произвољна комада, али много лепша. На тањиру раширите шницлу, раширите карамелизирани слатки лук и положите јаје на врх.

Рецепт 3: мљевена бифтек (са фотографијом)

Бифтек од сјецканог говедине, рецепт с фотографијом за који предлажем овај пут, може бити прилично брзо, што је важно за многе домаћице, да кувају за вечеру за цијелу породицу. У првој фази потребно је припремити месо, то се може урадити на различите начине: исецкати ножем или уврнути млином за мљевење како би се направило мљевење. Одрезак је био сочнији, са зачинским, помало зачињеним укусом, ситно исјецканим луком, као и неопходним зачинима додани у млевено месо.

Интересантно је да формирани производи не морају бити поховани, већ да се прже у врелом уљу до жељеног степена печења.

говеђе месо (печеница) - 400 г,
црвена лука - 1 ком.,
со, фино млевење - по укусу,
бибер (бибер мик) по укусу
сунцокретово уље (рафинирано).

Прво, перемо свјежу говедину, онда је очистимо од филмова и живимо (ако их има). Изрежите месо и млевено (нож можете исећи на мале комадиће, али је лакше користити млин за месо са веома великим грилом).

Лук огуљен ножем.

Додајте со и зачине.

Темељно замијесите млевено месо.

Затим се постарамо да је процес премлаћивања мљевеног меса неопходан - у ту сврху неколико пута бацамо комадић на стол (боље је месо ставити у врећицу како се површина не би залила).

Као резултат овог процеса, месна влакна су сломљена, а надјев постаје мекши и сочнији.

Сада формирамо одрезак у облику производа (дебљине око 10 цм и дебљине 1 цм).

У врелом уљу скувајте говеђи одрезак до жељеног степена печења са две стране (од 3 до 5 минута).

Рецепт 4: Сок од деликатеса

Свињетина - 700 гр.
Лук - 1 ком.
Крема - 75 мл.
Мушкатни орах - 0.25 кашичица.
Сенф - 1 тбсп. л
Мљевени црни бибер - 0,25 кашичице.
Црвена паприка - 0,25 кашике.
Сол - 1 чајна жличица.
Биљно уље - 50 мл.

Извадите свињетину из филма, исперите, осушите.

Изрежите што је могуће мање. Теоретски, месо за свињски бифтек може бити млевено са највећом мрежом. али млевено месо је богатије и укусније.

Лук чисти, пере и сече на једнаке коцке.

Помешајте млевено месо са луком.

Овде ставите сенф, зачине и мушкатни орашчић. Додајте крему.

Мешати смешу док не постане хомогена.

Формирајте танке и округле одреске од млевеног свињског меса или млевеног свињског меса. Да би се спречило лепљење меса на руке, могу се лагано навлажити биљним уљем.

У врућој тави без додатне масноће или уља, пржите бифтеке са обе стране док се не појави укусна златна кора. Свињетина је доста масно месо, а додатна масноћа само бесмислено повећава калорије у свињетини.Ставите готове одреске на папир за храну неколико минута, а затим послужите на сто са омиљеним прилогом.

Рецепт 5: Сечени бифтек са јунетином

Данас, мој рецепт је посвећен овом, исправном, одличном мљевеном бифтеку од говедине. У овом случају, испричат ћу све своје тајне. Зашто на самом почетку има толико епитета? Зато што се резултат исплати, само треба пробати. Ово неће бити банално.

млевено говеђе месо 800-900 гр.
Лук 80-90 гр.
до 200 мл воде.
биљно уље 1 тбсп. л
млевени бибер на 0,5 кашичице.
солдо 1 тсп. но слиде
биљно уље за пржење у довољним количинама

Прво скувајте саму и од младог меса. У мом случају то је савршено видљиво на фотографији. Друго, ако окренете месо непосредно пре кувања мљевеног бифтека, бит ће боље да се пребаците кроз млин за месо двапут одједном. Одмрзнула сам мљевено месо, без обзира на то како је викао навијачи чилиада - то је сјајно за наше јело. Узми миксер са посудом. У посуду додамо све надеве. Додајте бибер, со, биљно уље, пола воде.

Обратите пажњу на следећи корак који сам назвао гњечење, а не мешање. За одреске није довољно само помешати надев са састојцима. Добро га згњечите. Руке је тешко и напорно. Дајем овај процес савјести миксера. Ставимо ножеве за густо тесто и укључимо максималну брзину. Месе 20-25 минута.

Док миксер ради, можете направити припрему поврћа. Такође, постепено додајте воду у мљевење. То ће дати соак соја. Вода може бити нормална, можете је заменити минералном водом.

Сјецкан лук се додаје млевеном месу пре пржења.

Ево како изгледа спремно пуњење. Веома је њежан на додир и сличан "кобасици". Прави невероватно деликатно и укусно јело.

За један бифтек потребно је 90 грама. Млевено месо.

Индустрија производи специјалне прстене за формирање одресака различитих висина и величина. Можете користити уобичајену плочу, односно њено дно. Формирајте танку торту од млевеног меса.

Загрејте уље у тигању до 160 степени Целзијуса. Пажљиво распоредите одрезак. Пржите 2 минуте од прве стране.

Флип, спржите са друге стране и два минута. Сервирајте стеак вруће.

Рецепт 6: Сечени бифтек са зеленима и јајима

Холстеин стеак у Холстеин-у је веома укусно и задовољавајуће јело. Можете га скухати од мљевеног меса или од мљевеног меса. Ово је ствар укуса. И време. Хајде да то направимо данас. За то нам је потребно мљевено месо (мијешати говедину и свињетину) или говеђи филе и свињетину. Затим су вам потребна кокошја јаја (у зависности од броја одрезака) + један на самом пуњењу. Такође, узмите три лука, маслац за пржење (можете заменити поврће), зеље (копар, першун и зелени лук), со и црни бибер. Од наведеног броја производа добијате 4 таква одрезка.

млевено месо - 600 гр
лук - 3 ком
пилеће јаје - 5 ком
маслац - 50 г
сол - по укусу
чак и бибер - по укусу
копар - 0.5 хрпа
першун - 0.5 гомила
зелени лук - 0.5 хрпа

Једна глава лука је фино исечена. Треба нам у млевеном месу.

Преостале две - исечене на танке прстене.

Копар и мој першун, осушите и ситно исеците.

Оперите зелени лук, осушите га и ситно исеците ножем. Не повезујемо га са копром и першином, потребно нам је за декорацију.

Онда правимо млевено месо. Да бисте то урадили, одмрзните га, посолите и попаприте и додајте једно јаје и лук. Додајте и ситно исецкане зеље. Темељно гњечите надев на глатку конзистенцију. Ако одлучите да направите одрезак од млевеног меса, онда се моје месо осуши, уклоните вене и филмове и исеците ножем на мале комадиће. После тога, све је такође мешано.

Велике пљескавице слепимо од добивене мљевење (величине длана), лагано их изравнавамо (у сваком случају ће се повећати приликом пржења).

Растопите маслац у тави и ставите одреске у таву. Пеците их до златно браон боје са обе стране. Затим одложите и покријте нечим тако да се не охладе.

У истом уљу попржите до златно-смеђег лука.

У одвојеној посуди пржите 4 пржена јаја (или колико сте одресци). Нежно их солите.

И сад стављамо готове одреске на пладањ. Врх лежи пржени прстенови од лука. А онда све ово покривамо са печеним јајима - пржена јаја. Један за сваки одрезак. Поспите зеленим луком. Служи као засебно јело или са својим омиљеним прилогом. Бифтеци у Холстеину су спремни! Бон аппетит!

Рецепт 7: Сечена пилећа шницла (корак по корак)

Укусна, њежна пилетина ала бифтек.

Пилетина млевена 500-600 г
Кромпир1 ком
Солпо по укусу
Мешавина свеже млевеног папра по укусу
Протеин јаја1 ком
Зачин с укусом керпо

Додајте зачинском месу и зачинима, помешајте.

Додајте испечени кромпир. Добро промијешајте.

Направите равне котлете и пржите на биљном уљу са обе стране до златно браон боје.

Затим покријте поклопцем и пирјајте на лаганој ватри неколико минута.

Рецепт 8: Како направити сецкани говеђи одрезак

Сецкани бифтек је јело енглеске кухиње које се може направити од говеђег меса за свакодневне оброке, одличан је додатак већ припремљеном прилогу, било да је у питању поврће, тјестенина, житарице или нешто друго. Карактерише га укус меса који, за разлику од млевеног меса, остаје сочан у куваном јелу.

говедина 350 г
јаје 1 ком
лук. ком
бреадцрумб ¾ Стакло
со, бибер (по укусу)

Неопходно је узети говедину, опрати, пажљиво исецкати на мале комадиће.

У одвојеној посуди помешајте јаје са хлебом, додајте зачине.

Додајте исецкано месо у посуду, помешајте. Оперите лук, огулите, ситно исецкајте.

Додајте лук у посуду, промешајте.

Загрејте тигањ, сипајте сунцокретово уље у њега, формирајте одреске до дебљине 2 цм, ставите у таву. Пржите на обе стране 5 минута. Месо не би требало да се пече у потпуности, али ако нисте љубитељ меса средњег печења, можете пећи одреске у рерни.

Рецепт 9: млевена шницла са сланином

Бифтек је као котлет, али састојци у њему су мањи и због мљевеног меса излази сочнији, деликатнији и њежнији. Плус брзина у кувању!

Говедина 300 г
Масти 50г
Лук 1 ком
Гарлиц 3 цловес
Јаје 1 ком
Со по укусу

За почетак, очистите месо из вене. Затим пређите на припрему млевеног меса: месо исеците дуж слојева, затим исеците слојеве на траке и исецкајте траке фино. На крају пролазимо кроз месо ножем, га секући. Исто чинимо и са мастом.

Нарежите лук врло фино.

Измијешати лук, сланину и месо. Со и бибер. Почните да побеђујете надев. Бацамо га на сто, подижемо га и бацамо поново, неколико пута, тако да постане густа и уједначена.