Паста са - Италијански Песто сос

Знате ли како се прави Песто тјестенина? Да ли знате рецепт за ово јело? Ако не, препоручујемо вам да прочитате чланак. Садржи детаљна упутства за прављење тестенина са светски познатим Песто сосом. Желимо вам успјех у кухињи!

Паста "Песто": класични рецепт

Бели лук - 4 каранфилића.
0,4 кг тестенине (можете узети феттућине или шпагете).
Босиљак - пар гроздова.
100 грама пармезана.
Бело (суво) вино - довољно за 1 шалицу.
2-3 арт. л маслиново уље и 3-4 кашике. л кремасто.
Першун (опционално).
Зачини (бибер, со).

Практични део

Након што сте купили све неопходне компоненте, урадите следеће манипулације:

Чешњак се љуштио и исекао. Сир се може резати на коцкице.
Сада нам треба миксер. У њега шаљемо бели лук и сир за накнадно дробљење. Ту смо ставили и гроздове босиљка и гранчица першуна. Још једном самељите. Испада исти песто сос.
У посебној плочи, утрљајте на рибану кору, узету од лимуна. У истом јелу истисните сок из цитруса.
Ставимо посуду са сланом водом на пећ. Чим започне процес кључања, баците тестенину. Време кувања је 10 минута.
У посуди растопите комад маслаца. Затим нанесите лимунову корицу, сипајте сок и вино. Пирјајте 3-5 минута.
Спремите пасту у тави. Део воде у којој се кува, ми одлазимо. У тестенину и лимун додајте куван песто сос. Сипајте мало воде у којој смо кухали тестенину. Мешајте састојке. Ми сол. Поспите паприком.

Оставља се само да посуду поспите нарибаним сиром и послужите. Желимо једни другима добар аппетит!

Енергетска вредност по порцији

Калорија 600 кцал
Протеини 19,6 грама
Масти 29,5 грама
Угљени хидрати 63 грама
* Садржај калорија је израчунат за сирову храну.

1 порција
2 сервингс
3 сервингс
4 сервингс
5 сервингс
6 сервингс
7 порција
8 сервингс
9 сервингс
10 порција
11 сервингс
12 порција

Детаљна упутства

Кухање се састоји од неколико фаза:

Ставили смо лонац воде на ватру. Чекање тачке кључања. Баци пасту. Припремамо је за стање "ал денте". 12 минута је довољно за феттуццине. Остављамо чашу течности, остатак се исушује. Пасте би требало да буде у посуди за сада.
Оперите пилећи филе, млевене коцке. Уклањамо месо у страну.
Испрани парадајз преполовљен.
У посуди растворите парче маслаца. Онда положи пилетину. Ми сол. Поспите паприком. Пржите до златно смеђе боје, запалите ватру до средине. Не заборавите окренути комаде са једне стране на другу. Извадите посуду из пећи. Пиле се преносе у контејнер, чврсто затварајући поклопац.
Из таве, где је месо пржено, излити готово сво уље. Резервирамо само 1 кашика. л Поново упали ватру. Ставите половине парадајза у таву. Пржите на средњој врућини, не заборављајући често промијешати.
Враћам се у таву са пастом. Додајте му пржене комаде пилетине и парадајз. Стир. Сипајте у Песто сос. Поново промијешај.
Сипајте у посуду воду остављену након кувања тестенине. Мешати док феттуццине више није сува.

Послужите јело, украшавајући га нарибаним сиром и гранчицама босиљка. Затим можете ставити тањир са свјежим парадајзом.

Инструкција за кување

Уместо босиљка, можете користити руколу или першун. Поготово ако не можете пронаћи зелени босиљак. Добро је додати орахе орасима (пинцх фоур). Или чак користити само кедар. У овом случају, трунка осам.Сол се може користити као обична, не велика. Али сигурно пармезан мора бити пармезан, и по могућности из Лигурие.

Процес кухања

Укључује неколико важних корака:

Босиљак опрати водом из славине. Сир прескаче кроз гратер. Са чешњаком, уклоните љуску и стисните месо притиском.
Кухајте тестенину у одговарајућој количини у сланој води.
Дробљени сир, ораси, гроздови босиљка и сјецкани бели лук се шаљу у блендер. Помијешајте ове састојке додавањем соли и уља. Имамо зелени сос за очи.
Кухане тестенине положене на плоче. Сваки део сипамо сосом. Ставите кришке туне на врх. Стир.

Сада можемо рећи да смо направили тестенину "Песто". Рецепт са фотографијама јасно показује како би требало изгледати завршено јело. Испада да је укусна и невероватно укусна.

Схримп оптион

0,4 кг лингуине тестенине.
Резани пармезан - ½ шоље.
Бели лук - 6 каранфилића.
50 г комада маслаца.
Першун у исецканој форми - 2 кашике. л
Омиљени зачини.
250 г шкампа.

За ½ шоље орасима, кремом и нарибаним пармезаном.
Бели лук - довољно 4 каранфилића.
Пола шоље босиљка, маслиновог уља и руколе.

Упутства за хостесе

Почните са кувањем јела:

На столу стављамо све од чега ће се направити Песто паста. Рецепт укључује употребу шкампа. Морају се кувати и замрзавати.
Кухајте пасту у стању "ал денте". Овај процес траје 8-10 минута. Испустите воду. Паста док скидате страну.
Ставите огуљене рачиће у загрејану посуду. Пржите их користећи маслац. Ми сол. Време печења шкампа -2-3 минута (са обе стране). Пребацимо их на тањир. А у тигању сипамо нарибани сир и чешњак. Пржите 2-3 минуте. Сада врати рачиће у таву. Пржите их пар минута. Угаси ватру. Све док се шкампи не могу оставити по страни.
Шаљемо рибани сир, босиљак, ољуштене орашасте плодове и руколу. Поспите сол и бибер. Смрвите у стање "смоотхие". Улијте маслиново уље у одговарајућој количини. Добијени песто сос се ставља у посуду. Укључите ватру на просечној вредности. Сипајте крему. Све то кувајте 5-6 минута.

Залепити се преко плоча. Сипајте сос, промешајте. Стави рачиће на врх. Першинасте гранчице су погодне за украшавање посуђа.

Песто сос

2 хрпе зеленог босиљка
2 чешњака чешњака
100 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
трећа шалица пини семена
100 грама пецорина или пармезана
морска со по укусу

Метод припреме:

Босиљак опрати, осушити, исецкати ножем, ставити у малтер, додати мало соли и пажљиво самљети да би се добила прилично хомогена маса. Треба га пребацити на одговарајућу посуду (керамику, порцелан или стакло) и додати неколико кашика маслаца.

Мељити чешњак са соли у малтеру, у стању каше и додати у босиљак.

Сушите орашасте плодове у сувој тави, исецкајте око две трећине укупне количине у малтеру, остало оставите нетакнутим. Додати у сос орахе, сир, нарибати на фином ренде, преостали маслац и све темељито измијешати. На крају додајте целе орахе.

Сос се може чувати у фрижидеру неколико дана, међутим, не препоручује се додавање сира - може се ставити у песто непосредно пре употребе. Такође можете замрзнути мале порције хране и користити по потреби.

Популарна варијација овог соса је иста плус осушени парадајз. Наравно, ово је одступање од канона које слиједи Орден Песто Ловерса у Италији (замислите, постоји таква организација), али ова зачина добро пристаје стандардима италијанске кухиње.

Што се тиче боровог семена (италијански бор). Ако желите, наравно, можете их наћи овдје, посебно у оним трговинама које су специјализиране за продају талијанских производа.Па, ако не успије, онда можете замијенити пињоле, али то неће бити потпуно класичан рецепт за песто.

Слични умаци се припремају по истом принципу (међутим, не бисмо их назвали пестом), у коме уместо босиљка користе першун, цилантро и спанаћ. Не говоримо чак ни о боровом семену, нити о пињолима - умјесто тога стављају бадеме или љешњаке. У принципу, то је такође укусно, али класика жанра је рецепт који је дат горе.

Већ смо примијетили да се многа јела добро спајају с овим умаком, али Паста с пестом користи посебну љубав Талијана.