Слатки пилаф је добра алтернатива месу

Да ли је Цирус ИИ Велики знао да ће нестати Персијско краљевство, и да ће пилаф који су његови ратници припремили у кампањама постати власништво човјечанства?

Међутим, могуће је да се ово јело први пут појавило на двору кинеских царева.

Нека археолози или историчари разумеју порекло слатког пилава - покушајмо да схватимо разноликост његових рецепата и уметност “кувања”.

Слатки пилаф - основни технолошки принципи

Од сета сувог воћа, орашастих плодова, меда и пиринча, наравно, може се добити пилав, под условом да шеф зна да је једина главна тајна сваког пилава крхки риж.

Изаберите "праву" сорту пиринча. Што мање шкроба у њему - то боље. Та блатна вода која тече када се зрно испере је раствор скроба. Скроб - то су угљени хидрати, које нутриционисти заједно називају главном претњом хармонији. Иначе, индијске домаћице препоручују прање риже са пречишћеном водом. Толи, они имају посебно ајурведско знање, толи једноставно реосигурано - непознато. Али изгледа да је у томе присутан удео здравог разума: вода која садржи избељивач или нечистоће тешког метала, апсорбујући зрна пиринча, неће додати здравље. Слушајмо мудре Индијке.

Шта још? У оним земљама у којима се први пут уочава изглед пловидбе, постоји правило компатибилности укуса, и прави кухар који зна како да постигне исту конзистенцију свих састојака јела, као и једнако присуство основних укуса: слатко, горко, слано и кисело, сматра се правим мајстором.

Последња тајна: немојте мислити да слатки пилаф не може бити зачињен. То је заблуда коју древне књиге из кухиње перзијске кухиње оповргавају.

Окрећући се кухињи са следећим рецептима, можете то видети сами.

Рецепт 1. Јерменска кухиња о слатком пливању: "Хапама" или "Арарат"

Свечано јело је врло укусан и здрав пилаф, једноставно - "витамински ударац". Помало подсјећа на просовану кашу с млијеком у руској кухињи. Ниједна јерменска свадба не може без овог слатког пилава у бундеви, симболизирајући жељу "слатког" живота за младенце. Без бундеве, ово јело се служи било ком столу за празнике.

Број састојака зависи од величине бундеве. Велика породица - велика бундеве. При томе је важно узети у обзир да се у процесу кључања и гашења сапиће повећава запремина 2,5-3 пута, сушено воће 1,5-2,5 пута. Можете кухати без бундеве, у лонцима у пећници - у овом случају импровизирајте са бројем састојака по свом укусу.

Састојци:

Кухање:

Бирајући бундеву, оперите је са стране репа, одрежите импровизирани поклопац у природној посуди, од еколошки најприхватљивијег и јестивог материјала. Чак можете и резати нож за фигуру да бисте у исто време вежбали у уметности резбарења. Кашика извади семе и део пулпе. Оперите и осушите семе: семена бундеве су увек корисна, а месо ће бити “укључено” у припрему слатког пилава. Подмажите бундеве уљем. Кремасти укус - најбоља опција, ако се не сећате неко време о калоријама.

Сухо воће и пару исперите кипућом водом тако да можете одмах видјети колико ће се повећати у величини и одредити колико требате додати пилафу.

Пиринач, претходно зачињен у хладној води, кувајте до половине кухане, слане воде. Након кувања, оперите га хладном водом, можете из славине, бацити кроз сито или цједило.

Јабуке ослобођене језгре и нарезане на коцкице са кожом: риједак случај када можете сачувати велику количину витамина садржаних у кожи јабука, без губитка мекоће текстуре.

У једној посуди сакупите све припремљене састојке, додајте цимет. Засладите или закиселите ако желите. Промијешати и напунити бундеве, али не чврсто и не до врха. Замотајте воће у фолију и пеците на 200Ϲ. Време такође зависи од величине бундеве.

Рецепт 2. Индијска традиција у слатком пилафу: "Мита Пилав" - рижото са слатким шафраном

Ово је традиционални рецепт за Северну Индију. Код куће пилаф је добро познат у пиринчу и слаткишима, познатим широм света. Немојте се изненадити присуством сенфа у саставу састојака: поред укусног укуса слатког јела, сенф је антисептик, што је за индијску кухињу, која се развила у влажној и врелој клими, оштра животна потреба која омогућава тако оштре адитиве да се боре против штетних организама који се брзо размножавају у повољним условима за њих услови. Генерално, у Индији није уобичајено складиштити преосталу вечеру или доручак у фрижидерима - то се избацује из разлога сигурности хране. Али за овај пилав, направљен је изузетак, узимајући у обзир начин припреме и чврстоћу паковања: веома изузетан детаљ - пилав је пакован у серијама, у фолију, као слаткиш. То јест, у сваком тренутку, по жељи, може се загријати у порцијама у пећници - и уживати у оброку!

Састојци:

Пистаци, индијски орах, бадем (чипс) 300 г

Уље ("Гхее") 150 г

Кухање:

Индијске домаћице препоручују прање риже са пречишћеном водом. Оперите и баците га у кипућу, мало посољену воду да се кува до половине кухане, затим додајте растопљени маслац и шећер, каранфилић, шафран и кардамом, пола ораха. Десет минута касније, извадите из топлоте, охладите. Подмазати припремљене листове фолије уљем, посипати орашастим плодовима помијешаним са сенфом (остатак). Кувани пиринач, претходно опране и парене грожђице, комбинујте у једну посуду, помешајте и распоредите на делове на фолији, замотајте са слаткишима и загрејте пре сервирања.

Рецепт 3. Древни рецепти слатког пилафа у иранској кухињи: слатки пилаф са наранџама и трешњама

Ако неко зна пуно о плову, онда су то директни насљедници древне перзијске кухиње - Иранци. Они верују да слатки пилаф није само десерт после вечере, већ може бити и пуноправно главно јело ако кувате пиринач не само са бобицама или воћем, већ и са пилећим прсима. Нешто је у њему! Напомињемо да је ова ријетка комбинација састојака потпуно уравнотежена са становишта савремених идеја о правилној и здравој прехрани: воће које садржи аскорбинску киселину побуђује апетит и истовремено доприноси варењу месне компоненте, те неутралном укусу пилећих прса, често кориштених у савременим салатама, складно се уклапа у слику "слатки пилаф".

Састојци:

Сушене вишње, коштице 200 г

Поморанџе 400 - 500 г

Шафран, сушен 2 г

Црвени лук, 150 г

Сезамово уље (од расположивих опција) 150 мл

Пилећа прса 1,5 кг (или више)

Кухање:

Одаберите наранче црвене сорте, мале величине. Припрема овог пилава захтева дугу прелиминарну припрему. Наранџе у пилаву полажу се уз кору и зато их је потребно претходно обрадити дан раније. Исперите воће, барем један дан пре почетка кувања пилау. Најмање три пута, напуните их кипућом водом, а затим их одмах уроните у ледену воду да бисте уклонили горчину. Закујте 300 мл воде, додајте јој шећер, прокувајте сируп који треба сипати у наранче и оставити у сирупу најмање 10-12 сати.

Оперите пилећа прса, сушите салвету, пржите мркву и лук фино на коцкице. Зачините сољу, мљевене зачине.

Припремљен пиринач (опран и одлежан у хладној води 2 сата), пребацити у дубоку гвожђану посуду, загревати уље у њему. Након 10 минута, сипајте пиво са шафраном, ставите трешњу, исецкане орахе.Након још десет минута, ставите комаде пржене груди, напуните их пиринчастим сирупом. Ако је потребно, додајте врелу прокувану воду и полако кувајте док пиринач није спреман, покривен поклопцем. Пре сервирања, ставите месо на страну како бисте га положили на посуду преко риже. Украсите пилав наранџама.

Рецепт 4. Слатки пилаф са препелицама и трешњама

Мора се признати да је уметност кухања пловила у древном Перзијском краљевству толико импресивна да је немогуће напустити властите нове идеје и представнике источноевропске кухиње.

Састојци:

Пиринач 400г

Трешња, свежа или замрзнута 200 г

Бибер, црна 15 г

Црвено, суво вино 200 мл

Ђумбир, свјежи 30 г

Лист лова 5 г

Алис 3-4 г

Корен од целера и першуна - по 50 г

Уље (за пржење) 200 мл

Кухање:

Трупови преправљених препелица се оперу и осуше салветама. Одрежите их по дужини, на пола, ставите унутрашњу страну на радну плочу и лагано одбијте. Утрљајте мешавином соли и свеже млевених зачина. Сецкати један киви, додати 100 мл вина, ловоров лист, рибани корен од ђумбира, целера и першуна. Припремљене трупове ставите у пластичну кесу, сипајте припремљену смјесу и оставите 3-4 сата.

Оперите рижу, све док не добијете чисту воду. Кухати 1,5 литра воде, додати мушкатни орашчић, каранфилић, папар и сипати пиринач с овом врућом инфузијом. Када се охлади, прелијте преосталу воду у посуду са нелепљивим премазом, додајте шећер и кухајте сируп. Ако је потребно, повећајте запремину воде на 100 мл.

У дубоком лонцу од гвожђа, загрејте маслац, ставите плоче од чешњака, ситно исецкани лук и пржите. Ставите златни лук на тањир, ау уље, пржите припремљено месо дивљачи, половице лешева. Након привременог пребацивања меса у другу посуду, сипајте пиринач у посуду, додајте врућу воду да је покријете и пирјајте. Покушајте са полу куханим пиринчем: зрно мора остати чврсто унутра. Намазати трешње, пржени лук, месо, исецкане орахе на пиринчу. Помешајте шећерни сируп са вином и сипајте у пилав. Покријте и искључите топлоту. Када сервирате, ставите пиринач на посуду и месо и вишњу на врх. Украсите танке кришке кивија.

Рецепт 5. Слатки пилаф са дуњом, грожђицама и сувим кајсијама

Састојци:

Гхее 70-80 г

Жутика, сушена 50 г

Шаргарепа, жута 200 г

Крема, пиће (10-15%) 400 мл

Кухање:

Оперите рижу и намочите у чистој, хладној води 2 сата. Сушите воће улијте кипућом водом, након чега су сухе кајсије (сухе кајсије) нарезане на коцкице, као што су опране, огуљене мркве. Очистите дуњу, уклоните језгру и изрежите на коцкице. Шаргарепа и дуња на неколико минута, поспите шећером да направите сок, карамелизирајте их: покријте лим за печење фолијом, маслацем и, стављајући комаде шаргарепе и дуња, пеците их у рерни. Пиринач кувајте у доста слане воде, испустите воду, исперите. Загрејте уље у дубокој тави за печење, пренесите пиринач у њу, зачините зачинима и додајте суву купусу. На врх пиринча раширите карамелизирану шаргарепу и дуњу. У крему растворите цимет, шафран и мушкатни орашчић, ставите их на чир, сипајте у пиринач и пилеф испод затвореног поклопца док влага не испари.

Рецепт 6. Слатке корпе за слатки пилаф

Оригинални начин сервирања било ког слатког пилава је јестиво посуђе. Посебно ако је ово јело направљено од слатког пиринча, само се пече. Али ако за припрему пилава, свака домаћица настоји направити рижу мрвљивом, онда ће вам за кошаре од пиринча требати каша од риже, "пире кромпир". Рижа је идеалан производ за обликовање, који садржи глутен. Осим тога, "јела од риже", као и јела са пиринчем, могу се лако обојити у било које боје користећи исте природне састојке.

Састојци:

Пистацхиос 1 парт

Уље (за облике подмазивања)

Алмонд 1 парт

Кухање:

Узмите један део куване воде, прокувајте га и скувајте шафран. Од шећера и једног дијела кухати сируп.Оперите пиринач, ставите га у хладну воду (3 дијела) и скухајте кашу. Додајте мало соли на крају кувања. Комбинујте охлађени сируп и кашу, додајте мљевене бадеме и пистације. На подмазаној, силиконској тканини извуците настале крушке теста. Узмите силиконску оклагиву и не заборавите да је подмажите и уљем. Ставите металне корпе за колаче наопако на лим за печење, четком их на дно и пошкропите их здробљеним матицама. Поставите ваљане кругове на форме тако да ивице теста висе на лим за печење. Загрејте пећницу и поставите лим за печење. Пеците "посуђе" на 180º. Након што су се кошаре охладиле, испрати их са шећерним сирупом извана и посути са мрвицама од ораха. Можете да окренете корпе након сушења.

Слатки пилаф у овим корпама треба да буде сух и мрвљив тако да се не намакају.

Рецепт 7. Необични слатки пилаф

Састојци:

Пиринач 300 г

Сируп, малина 100 мл

Мандарине 400 г

Припремљен пиринач (зачињен хладном водом), бацити у кипућу воду и кувати 5-7 минута. Оциједите, оперите рижу. Сада скухајте млеко у високој тави. Прилагодите ватру тако да млеко пропадне, али не бежи. Додајте пиринач у млеко, умјерено га засладите додавањем ванилије и прстохват соли. Када се млеко скоро апсорбује у пиринач, баците 120 г маслаца у посуду и лагано промешајте.

Узмите 150 мл воде, прокувајте га, направите шафран, затим растворите шећер (200 г) и прокувајте сируп. У врели сируп, ставите добро ољуштене кришке мандарина, кувајте двадесет минута и оставите да се охлади.

Од 150 г малине, протрљајте кроз сито, узмите сок, комбинујте га са шећером и кувајте сируп. У спремни сируп, ставите свеже бобице малине и купине, претходно их сортирајте.

Пиринач подијелите на два дијела у једном дијелу сипајте сируп малине, а други - тангерину, помијешајте.

Узмите ваљкасти облик без дна (можете конзервирати лименке испод конзервиране хране), намажите уљем уљем и ставите на лим за печење, такође науљен. Положите слојеве пиринча у цилиндре: доњи - жути, врх - црвени пиринач. Пре сервирања, загрејте цилиндре у рерни, окрените цилиндар на плочи, пажљиво га уклоните. Украсите порције са кандираним воћем и водом са разнобојним сирупом. Да бисте додали сјај, ставите лишће метвице или гранчице ружмарина на плоче.

Слатки пилаф - корисни савјети и трикови

Да би пилаф увек био мрвљив и другачији од текстуре од обичне каше, изаберите сорте чврстог пиринча са ниским садржајем скроба.

Зрна риже са дугом изложеношћу у хладној води постају тврђа: скроб који се налази у њима се умотава и пресује. После "леденог купатила", пребаците пиринач на врућу таву и осушите. Затим додајте уље у зрно које није напукнуто. Таква пиринач ће се кувати много брже и распадати се.

Слатки пилаф рецепт

Биће нам потребни следећи састојци:

Грожђе - 50 г,
Мешавина сувог воћа - 50 г
Сушене кајсије - 10 ком.,
Јабука - 1 ком.,
Пиринач - 1 чаша,
Шаргарепа - 1 ком.,
Маслац - 2 кашике. жлице
Со - по укусу.

Прво, треба опрати грожђице, сухе кајсије и суво воће. Затим одрежите јабуку, шаргарепу и суву кајсију на танке траке. Ставите котао или таву са дебелим зидовима на ватру, загрејте је, ставите маслац унутра. Онда нанесите исецкану шаргарепу, пржите, а затим додајте суво воће, јабуке и све пржите 6 минута. За слатки пилаф, препоручује се употреба дугог зрна и пиринча. Пажљиво оперите рижу и раширите на печено поврће и воће. У слоју пиринча направимо депресију и тамо сипамо топлу воду, покријемо је поклопцем. Прокухајте испод поклопца док рижа није спремна. Али морамо осигурати да поврће и воће које лежи испод нису спаљене.

Након што је пиринач спреман, може се помешати са остатком посуде. Ораси или бадеми ће учинити пила задовољнијим.Ставите готов слатки пилаф на посуду и украсите кришке јабуке, лишће менте, шећер у праху или кокосове пахуљице. Слатки зуби ће бити цењени ако на врх сипате пилаф са сосом од чоколаде, ваниле, карамеле или меда. Тако се рецепт може допунити слаткишима по вољи.

Рецепт за кување пилава у спором штедњаку

Сада многе модерне домаћице не могу замислити свој живот без чуда модерне технологије: прерађивача хране, микровалних пећница, мијешалица, пароброда, перилица посуђа. Мултиварки су међу њима. Зато су почели да стварају рецепте за јела дизајнирана специјално за кување у спором штедњаку. А слатки пилаф није изузетак. Било који мултицоокер са режимом кувања пилава ће бити погодан за кување. Рецепт подразумева присуство готово истих састојака који су били у првом рецепту.

Пиринач - 2 чаше,
Грожђе - 60 г,
Сушене кајсије - 60 г,
Маслац - 70 г,
Вода - 2 шоље,
Сол и шећер.

Прво, грожђице и сухе кајсије треба темељно опрати водом, напунити у лагани шпорет, подмазати маслацем, додати со, шећер по укусу и укључити режим печења 20 минута. У међувремену, оперите пиринач и, након тих 20 минута, додајте га лаганом штедњаку до сушеног воћа. Добијена смеша се сипа водом, меша и постави да се припреми за режим кувања пила. Сада остаје само да извучемо наше јело из мултикокер након одређеног времена и уживамо у његовом предивном укусу. На захтев, слатки пилаф се може додати и друго сушено воће и воће, као у првом рецепту.

Слатки пилаф куван по таквим рецептима, посебно као дјеца, јер је изузетно укусан, лијеп и, штовише, користан. Али за љубитеље меса постоји и рецепт за слатки пилаф. Ево његовог рецепта.

Како кухати прави Узбек Узбек?

Прије неког времена сви начини кухања пловили су подијељени у двије групе, од којих се једна звала Узбек. Разлика ове технологије је у томе што се зирвак и пиринач кувају у истој посуди. Друга група укључује рецепте за које се зирвак и пиринач припремају у различитим контејнерима, а затим у трећој. Наравно, верзија на Узбекистану је много једноставнија и практичнија, можда из неког разлога, тако је добро прошла у нашој земљи.

Наравно, Узбек плов се може кухати на различите начине - има и много таквих рецепата. Говорићемо о варијанти која ће одговарати свима, укључујући и оне који немају могућност да кувају у котлу, у уљу од памучног семена и масноће репа.

Дакле, да би направили овај Узбек плов, потребно је да узмете следеће производе: 1 кг чврстог пиринча, 1 кг средње дебеле овчетине (2/3 меса и не више од трећине масти), 1 кг сочне шаргарепе, 150 г рафинираног биљног уља, 100 г јагњеће масти ( све, осим ентеријера, 3 лука, 2 главе белог лука, 1-2 љуте паприке, 1-2 кашичице. Кумин (кумин) - обавезно (!), Неколико зрна суве барберије (по избору), со.

Припрема узбекског пилава, кораци:

2. Два сата пре почетка кувања, пилау оперите у неколико вода и поново саставите пиринач, затим га сипајте хладном водом и лагано посолите, оставите је у води пре кувања.

2. Уклоните спољашње љуске из глава чешњака, а да их не раздвојите у каранфиле. Црни лук нарежите на танке прстенове, нарежите мало масти, извадите месо из костију и исеците на комаде као гулаш (не бацајте кости). Нарежите мркву на мале комадиће.

Ако се бојите да ће се шаргарепа растопити и распасти због кухања, учините сљедеће: поспите сјецканом мрквом сок од лимуна и поспите неколико штапића шећера, промијешајте и оставите 15-20 минута - мрква се неће распасти.

3. Узмите котао од ливеног гвожђа или друге посуде са дебелим дном и зидовима (не емајлиране) и како их загрејати без додавања уља.Улијте биљно уље у загрејану посуду у којој ће пирјати врео, запалити га (провјерите спремност уља са прстеном лука - ако постане црвена за неколико секунди, онда је уље спремно). Умутите масноћу у уље, лагано црвените, извадите из посуђа, ставите кости, зачините - додајте мало соли и соли, често мијешајући, пржите кости док тамно смеђе не остане на костима. Додајте лук костима, пржите док не поцрните, ставите комаде меса без костију, помешајте месо, пржите месо 7-10 минута - не би требало да се прекрије коре, то није потребно. Ставите шаргарепу, промешајте и наставите да мешате снажно, пржите још 10 минута док не омекшате. За пржене састојке улијте 1 литру воде (треба да покрије производе 1-1,5 цм), прокухајте, ставите главе чешњака и цијелу љуту паприку (ни у ком случају, немојте је резати), смањите топлоту до слабог врења.

За кување пилаф је савршен мултицоокер.

4. Пирјајте зирвак са ниским вријем пола сата, пробајте на сол, посолите га тако да се лагано залије, извадите кости, бибер и бели лук, ставите рижу, осушите из воде у којој се чува, на зирваку, повисите температуру, поравнајте без мијешања са доњим производима - течност треба да се равномерно куха по целом обиму посуде.

5. Кухајте пилав, покривен посудом са поклопцем, док рижа не буде кувана, без мешања. Или пиринач може мало да се помеша са жличицом са прорезом, али без подизања хране испод - месо са мрквом и луком.

Ако се течност брзо испари, можете је додати мало (додати само топлу воду), али запамтите - боље је да добијете довољно пиринча него да је прокувате - увек можете додати још воде, али не можете ништа да урадите са куваним пиринчем.

6. Покушајте рижу за спремност - унутар риже треба да буде еластична, али не и тврда. Направите бунар у средини слоја риже, у њега ставите бибер, семена и бели лук, додајте 1-2 кашичице. Шири се рижом од ивица до центра (без мешања са зирваком), сипају се додани производи, изглађују слој пиринча. Покријте посуђе поклопцем, оставите 25 минута (посуду можете додатно омотати ручником), угасите ватру након 10 минута, ако је пећ на плин, оставите минимално - ако је електрична, ако кухате на ватри, морате уклонити све жар.

7. Стари плов се може мијешати или паприке, кости и чешњак се могу уклонити из њега и мијешати само са зирваком.

Ако прецизно пратите све кораке, као и да знате о уобичајеним грешкама у припреми пилава, онда чак и особа која је први пут узела случај може то учинити.

Уобичајене грешке куваног пилава

Нутриционисти и лекари не препоручују кување пилава на животињским мастима - ово стање је данас реликт прошлости, пилав на сунцокретовом уљу није гори него на мастима, али понекад мање штетан за крвне судове и срце.

Изненађујуће домаћи укусни Узбек пилаф, можете потпуно и неопозиво убити све чисто, па чак и кувани слатки пилаф са месом или без њега.

Рецепт слатког пилава са месом

Потребно је: 800 грама пиринча, 600 грама шаргарепе, 500 грама јагњетине, 300 грама биљног уља, 6 кашика. вода, лук, црвена паприка, со, слатко заливање - 150 г сувог грожђа и меда, вода.

Како кухати слатки пилаф са месом. Прережите месо у малим корацима, ставите га на загрејану таву са врелим уљем, пржите, додајте лук и шаргарепу (фина слама), пржите, ставите у загрејани котао, улијте топлом водом, додајте со, ставите зачине и прокључајте. Ставите опрани пиринач на зирвак, поравнајте, кувајте све на умјереној ватри док се течност не упије, направите удубљења у слоју риже, улијте у њих 1-2 жличице. кипућу воду, покријте котао поклопцем, смањите топлоту и кувајте 20 минута док рижа није спремна. Положите рижу на посуду, горњи зирвак - месо са поврћем. За слатко пуњење, помијешајте мед и врућу воду у једнаким омјерима, додајте опране суве грожђице сирупу и кухајте 10 минута. Сипајте слатки пилаф с месом.

Рецепт за пилаф слатког воћа

Требат ће вам: 100 г грожђица и мјешавина сухог воћа, 10 сухих кајсија, 1 јабука, 1 шалица риже, 1 мрква, 2 жлице. маслац, 1 кашичица сол.

Како кухати слатки пилаф са воћем. Испрати суво воће, сухе кајсије и грожђице. Резати мркву, јабуку и суву марелицу у сламке. Загрејте у котлу или лонцу са дебелим зидовима и доњим уљем, ставите шаргарепу, пржите, ставите суво воће и јабуке, пржите још 6 минута. Ставите опрани пиринач на врх, направите удубљења у њега и улијте у њега топлу воду, покријте посуђе поклопцем, кувајте пилав док се рижа не куха на лаганој ватри тако да плодови са дна не горе. Када је пиринач спреман, помешајте је са воћем.

Кухање пилау је, без сумње, права умјетност, али је неспорно да сватко тко за то треба времена може научити како направити укусан пилаф. Као што је речено, најбољи начин култивације је пракса, не одгађајте припрему пилава због страха од неисправног кувања, покушајте га тренирати!

Тајне кувања укусног слатког пилафа

Да бисте добили укусну и лијепу, као на фотографији у кухарици, слатки пилаф, морате знати неколико савјета од искусних домаћица. Пратите их, а резултат вас неће разочарати:

За јело је погодан округли или дуги пиринач. Мора се ослободити скроба тако што ће се добро испрати.
Не додавати шећер, већ ће га заменити осушеним воћем. Приликом одабира обратите пажњу на изглед: грожђице треба да буду лагане и меке, сухе кајсије без мрља и оштећења.
Житарице, зира, ђумбир, кумин, шафран, црни бибер, хмељ-сунели, а понекад и метвица погодни су зачини, коријандер је непожељан.
Традиционално, јело се припрема у лонцу са дебелим зидовима: котао, посуда за печење, лонац, печење од ливеног гвожђа.
У процесу кувања риже, додавање течности се сматра најтежим: сипајте пуно - посуда ће се отопити, мало - ће изгорјети. Морате строго следити рецепт.

Слатки пилаф са јабукама

Време: 50 минута.
Услуга: 3 особе.
Јела калорија: 320 кцал на 100 г.
Намена: за доручак, одмор.
Кухиња: Трансцауцасиан.
Тешкоћа: лако.

Рижа са додатком свежег воћа сматра се кориснијом од сушења. Све се врти око витамина Ц, од чега се половина губи током сушења. Јабуке у рецепту ће попунити залиху корисне супстанце. Комбинација воћа са циметом ће дати свечану, божићну арому. Пилав можете послужити за столом на Бадње вече или на дечијим дружењима са пријатељима.

слатки пиринач - чаша на 200 мл,
јабуке - 150 г,
маслиново уље - 3 кашике,
грожђице - 0,25 чаше,
шећер (приоритетно браон) - 1 кашика,
сол по укусу
Шафран - по укусу,
мљевени цимет - по укусу.

Очистите пиринач темељно, ставите да се осуши.
Прелијте маслиново уље у тигањ, загрејте га, додајте пиринач, попржите 4 минуте на средњој ватри, повремено га промешајте.
Ољуштите грожђице са кипућом водом, испустите воду.
Додајте со, цимет, шафран, обрађене грожђице.
Додајте топлу воду храни у малим порцијама. Додати сваки пут када пиринач упије течност.
Између прилаза са водом додајте нарезане јабуке, шећер, помешајте.
Наставите са додавањем воде, мешајте кашу док не постане конзистенција коју желите.

Класични слатки пилаф са сувим воћем

Време: 20 минута.
Услуга: 4 особе.
Јела за калорије: 319 кцал на 100 г.
Сврха: за ручак.
Кухиња: Узбек.
Тешкоћа: лако.

Класични рецепт пилава сугерише присуство сушеног воћа. Углавном се ради о сушеним кајсијама и грожђицама, али можете додати и укусне суве, банане, смокве и друге врсте. Слаткоћа јела додаје мед. Производи су одабрани тако да је пила погодан и за дијете. По наруџби, сечене орашасте плодове посипајте на врх у класичном рецепту прије послуживања.

пиринач пиринач - 1,5 чаше,
суво грожђе - 50 г,
вода - 3, 5 шоље,
мед - 4 кашике.,
жутика - 1 прстохват.
сухе кајсије - 150 г,
маслиново уље - 3 кашике,

Оперите, исеците суво воће, оперите рижу.
Загрејте уље у котлу, додајте суво воће, гулите 3 минуте.
Додајте рижу, парите пар минута, стално мешајте.
Додајте преостале састојке, додајте воду, покријте поклопцем.
Кухајте 25-35 минута на лаганој ватри, провјеравајући спремност. Након уклањања са топлоте, покријте са додатних 15 минута.

Са мрквом и орасима

Време: 35 минута.
Услуга: 4 особе.
Калоријска јела: 395 кцал.
Сврха: за ручак.
Кухиња: Армениан.
Тешкоћа: лако.

У рецепту пилава са додатком ораха, рижа постаје засићена додатком шаргарепе. За потпуни укус откривања свих састојака, производи морају бити правилно обрађени: суве шљиве и сухе кајсије се једноставно секу, суво грожђе се остави у кипућој води 15 минута, а орашасти плодови се претходно кувају на сувом кориту без уља неколико минута.

пиринач - 200 г,
вода - 2 шоље,
грожђице, суве шљиве, сухе кајсије - по 50 г,
сјецкани ораси - 100 г,
маслац - 100 г,
нарибана мрква - 75 г.

Попеците шаргарепу на рибаном маслацу, додајте суво воће, гулаш 3 минуте.
Додајте рижу, мало соли, прелијте топлом водом, оставите испод поклопца 25-30 минута.
Уклоните са врућине, додајте орахе, пустите да се кува испод поклопца још 15 минута.

Време: 20 минута.
Услуга: 5 особа.
Калорија јела: 175 кцал на 100 г.
Сврха: за одмор.
Кухиња: Европска.
Тешкоћа: лако.

Једноставна, економична, дијетална верзија пилава - пиринач са грожђицама. Конзистенцију каше треба кувати, а сушено воће - меко. Рецепт је једноставан иу примени зачина и адитива: домаћице користе ванилин, зачињен шећером. Љубитељима цимета је дозвољено да га додају за укус, али не будите ревносни да не би изгубили основни укус.

бели пиринач - 1 кашика.,
вода - 2 кашике,
маслац - 50 г,
суво грожђе - 50 г,
ванилин - 0,5 г,
со - 2 г
шећер - 0,5 кашике,

Оперите рижу и грожђице.
У тави са дебелим дном, додајте пиринач, воду, кувајте 8-10 минута.
Додајте преосталу храну, промешајте, кувајте 15 минута.

У спори лонац

Време: 1 сат.
Услуга: 3 особе.
Јела калорија: 150 кцал на 100 г.
Сврха: поподневна ужина.
Кухиња: Централ Асиан.
Тешкоћа: лако.

Пилаф се може кувати не само у дебелом контејнеру на дну већ иу лаганом штедњаку. Уређај ће вам помоћи у уштеди времена. За кување, потребно је само припремити производе и ставити лонац у жељени мод, који се зове "Пилаф". Јело се испушта мрвљиво, мирисно због зачина и слатког због сушеног воћа. Додавање шећера није потребно.

пиринач - 1 чаша по 200 мл,
маслиново уље - 10 мл,
вода - 400 мл
шаргарепа - пола,
сухе смокве - 3 ком.,
суве шљиве, сухе кајсије - 5 ком.,
суво грожђе - 30 г,
куркума - 0,5 кашике
со - 0.5 тсп.

Намазати здјелу маслиновог уља маслиновим уљем, додати сјецкану мркву, грожђице, сухе кајсије, шљиве, смокве, додати куркуму.
Исперите пиринач, ставите храну у посуду, додајте со, сипајте воду, покрените спори штедњак.
Кухајте док се не појави сигнал вишејезгера.

Време: 1 сат и 10 минута.
Услуга: 4 особе.
Јела калорија: 221 кцал на 100 г.
Сврха: за ручак, вечеру.
Кухиња: Трансцауцасиан.
Тешкоћа: лако.

Бундева пилав ће привући љубитеље здраве и задовољавајуће хране. Јело је богато витаминима захваљујући свежим састојцима, а рижа га чини нискокалоричном. Посластице ће се свидјети и дјеци: комбинација дуње, јабуке и бундеве додаје слаткоћу пиринчу. Производи се морају правилно обрадити: огулити, добро испрати. Бундева треба темељито очистити, уклонити зрно.

пиринач - 1,5 чаше,
бундеве - 500 г,
Јабука - 3 ком.,
дуња, грожђице - по 100 г,
маслац - 120 г

Припремите воће, огулите бундеве, суво грожђе и пиринач, исперите.
Растопите 60 г маслаца у лонцу, покријте дно чак и кришке бундеве тако да је пулпа окренута према горе.
Сипајте комад пиринча на бундеве, ставите комаде воћа, напуните га пиринчем. Биће три слоја.
Прелијте сољу, ставите преостало уље, потпуно напуните водом до задњег нивоа.
Пеците испод поклопца за 50-60 минута.

Са свежим воћем

Време: 1 сат.
Услуга: 5 особа.
Калорија јела: 210 кцал на 100 г.
Намена: на дечјем одмору, ручак.
Кухиња: Асиан.
Тешкоћа: лако.

Пилау се може припремити без употребе сувог воћа, у потпуности замењујући га свежим воћем. Уместо брескве и шљива од вишања, које се користе у рецептури, можете самостално да одаберете сет воћа (кајсије, шљиве, малине, ананас). Посебну пикантност даје сируп од сока од нара, који се користи за сипање риже прије послуживања.

пиринач - 200 г,
биљно уље - 150 г,
Инфузија шафрана - 1 жлица.,
брескве - 3 ком.,
шљива - 1 чаша,
љуштени бадеми - 100 г,
мед - 2 кашике.
сок од нара - пола чаше,
мљевени цимет - 1 чајна жличица,
Каранфил - 2 ком.
шећер - 2 кашике.,

Оперите и кувајте пиринач док се пола не скува, затим исперите хладном водом.
Пола ставите у посуђе, додајте растопљени маслац, поравнајте, покријте, кувајте 30 минута.
Пржите исецкано воће, бадеме, до златно браон боје.
Кухај сируп од сока, шећера, мед. Када течност прокључа, додајте пржену храну, кувајте 3-4 минута.
Пиринач, претходно напојен сирупом, украсите јагодама.