Неколико савјета о томе како се кувају тестенине

Паста - једна од најпопуларнијих прилога, као и самостална јела. Служе се са месом, живином, морским плодовима итд. Није тешко кухати их, али понекад има неких потешкоћа током њихове припреме. Макарони могу да кувају меко или, напротив, не кувају. Да би се избегли овакви проблеми, у овом чланку ћемо дати неке савете о томе како се кувају тестенине.

100 грама тестенине треба кувати у једном литру воде. На примјер, за три особе треба узети 300 грама тјестенине. Сходно томе, потребно је да кувају у три литре воде. У процесу кувања тестенина апсорбује значајан део воде и повећава запремину, при чему се из њих ослобађа скроб и ако у посуди има мало воде, они се држе заједно. Зато је потребно схватити да је тачна пропорција већ пола битке.

Па, како се кувају тестенине? Прво је потребно да се вода доведе до активног кухања, дода се со на укус, додају зачини и тек онда се бацају тестенине и добро их промешају тако да се не држе заједно. Чим вода са пастом прокључа, пожар се мора смањити. Кухати пасту треба у року од десет до петнаест минута, периодично провјеравати њихову спремност. Вријеме кухања овиси о облику и квалитети тјестенине.

Ако се тестенина не залијепи за зубе, онда су спремни за јело. Италијани тврде да би паста требала бити мало некухана, јер и сами сазревају на столу. А ако их пробавиш минут или два, завршиш са безобличном, лепљивом кашом.

Након кувања тестенину треба бацити натраг у топло цедило. Не допустите им да се осуше, иначе ће се стврднути. Не препоручује се прање тестенина (осим ако сте их припремили за хладне салате). Оставите мало јухе у посуди и додајте неколико жлица те текућине на тањур прије послуживања. На тај начин ће се тестенина сушити, даће јој сочност и потребну температуру. Бујон се може заменити биљним уљем. Алтернативно, биљно уље се може додати у тестенину током кувања. Тако ће се мање држати заједно.

Послужите пасту на вруће! Дакле, било које месо, ћуфте, сосови треба да буду спремни пре кувања тестенине. Сада знате како да кувате тестенину. Бон аппетит!

Цхицкен Пасте

Ово је једноставна паста рецепт са пилетином. Савет: немојте журити да за то кувате сос, јер док се кувају шпагети, имаћете времена да све радите без журбе. Па, хајде!

250 грама грубо мљевених шпагета (не макарони, али специјални производи за тјестенину)
2 велика ружичаста парадајза
хрпа свјежег босиљка
150 грама пилећег меса или пилећег филеа
штипање морске соли
црни бибер
прочишћено маслиново уље
бели лук - 4 не велики каранфилић

Прво прокухајте шпагете: доведите воду до кључања и додајте прстохват камене соли, затим додајте део тестенине који је наведен у рецепту.

Истовремено припремите сос. Да бисте то урадили, исецкајте свеже ружичасте парадајзе у средње кришке, а затим запеците у посуди у рафинисаном маслиновом уљу док цела маса не почне да кува (укључите слабу ватру).

Нарежите свеж босиљак, исецкајте бели лук и, заједно са свежим пилећим месом, пошаљите у таву са парадајзом. Не заборавите попрскати и додати мало соли. Нека ваш сос пропадне 10 минута. Да бисте сазнали да ли је спреман, окусите га.

Правилно и укусно кувајте тестенину код куће, научите правило - потребно је направити шпагете ал-денте, то јест, не дати мало тога. Уклоните их из пећи за око 2 минута док не будете спремни (вријеме се може видјети на пакирању). Затим помешајте са љутим сосом.Пустите да се кува око минут. Воила, твоја паста је спремна! Посуду поспите пармезаном пре него што почнете да једете.

Покушајте да овладате овом једноставном рецепту, и изненадићете се како се укусна и хранљива храна добија из италијанске тестенине. Једите за своје здравље!

Прилагодите количину соли колико желите.

Недавно се саветује да све чешће присталице здраве исхране одбијају сол приликом кувања. С једне стране, многи аргументи о њеној штети су истинити, али са становишта кувања, одбацивање овог састојка неће донијети ништа добро готовом јелу. Ако воду не солите док кувате тјестенину и тјестенину, онда они дефинитивно губе свој укус.

Зато, да би ваша јела била укусна и укусна, додајте колико год волите када кипете воду. Верујте ми, то неће донети никакву штету телу. Али што се тиче укуса, у том смислу ћете сигурно победити.

Замрзните свежу пасту

Многи кувари који се специјализују за кување тестенина препоручују га да замрзну пре кувања. Звучи бласфемично? Не журите са закључцима. Ова једноставна манипулација помаже само да се побољша укус свеже тестенине. Чињеница је да замрзнута тестенина апсорбује мање течности када је уроњена у кључалу воду, за разлику од свеже тестенине.

Осим тога, замрзавање производа помаже да боље задржи свој облик. Као резултат, кувано јело ће имати правилну структуру, једноставно неће бити млитаво и кухано мекано.

Кухајте ал денте пасту и помешајте са сосом.

Кухање савршене тестенине треба да се састоји од два кључна корака. Ако желите да ваше јело буде што укусније, онда их треба строго поштовати. Прва фаза је недовољно печење тестенина. Овај кулинарски трик помаже у очувању густе и еластичне структуре производа. Што се тиче друге фазе, она се састоји у комбиновању тестенина са сосом на крају кувања. Главни циљ друге фазе је да се јелу да изразити укус.

Експериментишите са састојцима за сос.

Мало људи зна, али можете користити само два састојка да направите сос од тестенина. На пример, мешањем топле воде, у којој је кувана тестенина, са грчким јогуртом, можете добити савршен сос, који савршено отвара укус јела. Да бисте то урадили, једноставно помијешајте два састојка у омјеру јогурта 1: 2 с водом и додајте смјесу у пасту.

По жељи можете покушати уравнотежити укус уз помоћ карамелизираног лука или сира. Били бисте изненађени, али уобичајено јело ће бити много оригиналније по вашем укусу.

Додајте пасту од ораха у тесто

Већина ових кулинарских савета ће изгледати веома оригинално. Међутим, испоставља се да употреба орашастог теста приликом кувања теста за тјестенину заситава његов укус посебном дубином. Ово је посебно уочљиво ако се користе и све врсте умака и зеље. Неки кухари чак експериментишу са додатком, на пример, пасте од пистаћа у тесто. Због увођења таквог састојка, укус већ познатог јела открива се са неочекиване стране. Зар то не би требало да теже кулинарским стручњацима?

Пржите црни бибер пре додавања у сос.

За оне који воле пасту са црним бибером, ова тајна ће бити веома корисна. Дакле: ако се одлучите да зачините тестенину са овим зачином, онда треба да знате да уз њену помоћ нећете моћи да се приближите укусу класичног умака од тестенина. Уместо посипања тестенине на врх црним бибером, пошаљите је у малтер и добро је пребрусите тучком. Затим баците здробљену паприку у таву са маслиновим уљем и мало пржите.

Тек онда додајте паприку у кувани сос.Верујте ми, од употребе оваквог кулинарског решења, сос за тестенине ће постати много светлији и богатији по вашем укусу, и много мириснији.

Експериментишите са бојама паста

Ако је неко још у мраку, паста се може припремити не само у стандардној бијелој боји, већ иу црној, зеленој и чак црвеној боји. Деца посебно воле такве експерименте. И многи одрасли су одушевљени овом идејом. Могуће је бојати тесто за природну боју. На пример, уместо течности можете додати парадајзну пасту и сок од репе. Захваљујући овој једноставној замени, добијате сјајну црвену пасту.

Желите ли добити зелену варијанту пасте - додајте уместо сока од спанаћа, жуте - куркуме или кари, црно-црне боје сипа. А ако желите да у куваној пасти имате светле честице, додајте зачине и биље пасти.

Како се кувају различите врсте тестенина

"Преци" савремене италијанске тестенине појавили су се у 1. веку и били су широки резанци од дурум пшенице, који нису били кувани, већ печени у пећи. Мало касније, под утицајем арапске кухиње, Италијани су почели да додају зачине у тесто, ау КСИВ веку је паста добила своје садашње име „паста“ („тесто“). Због могућности дуготрајног складиштења, тјестенина је постала популарна храна за путнике и поморце, иако се јела рукама, па је ово јело сматрано храном за обичне људе.

После проналаска посебне четверокутне вилице, која је омогућила да се на дуги и елегантан начин обраде дуги макарони, јело је постало део оброка горње класе, уз побољшање начина кувања и сервирања.

Убрзо, тестенине су почеле да се кувају у млеку са шећером и сервирају са маслацем и сиром, али само богати људи су могли да приуште ову деликатесу, а сиромашни су били ограничени на тестенине са белим луком и поврћем. Од КСИКС века, након проналаска машине за тестенине, почела је да се производи у индустријским размерама, иако су први рецепти већ у 10. веку објавили италијански кухар Мартин Корно у кулинарској колекцији Уметност прављења сицилијанских тестенина и резанаца. Сада се паста сматра националним италијанским јелима, постоје десетине врста, иако се појам „паста“ користи за све врсте производа од теста. Италијани воле пасту и једу по 25-30 кг годишње, јер за њих то није само национално јело, већ и изузетна посластица и најбоља делиција на свету.

Врсте италијанских тестенина и тајне њихове припреме

Многи Руси називају било коју врсту тјестенине, а то није сасвим тачно. Паста, која је шупља цев, је врста наполитанске тестенине, која садржи брашно од меких пшеничних сорти. Паста је такође сува и свежа - свежа паста припрема се непосредно пре кувања од јаја и белог брашна, а сухо се прави за будућност од воде и брашна од дурум пшенице, тако да се чува дуже и не распада се приликом кувања.

А сада ћемо покушати да утврдимо које врсте тестенина постоје, како се оне међусобно разликују и како их исправно припремити.

Равна и дуга паста

Шпагети - паста, која је основа за друге врсте пасте, и преводи ту реч као "мале ужади", њихов пречник је 1,8–2 мм, а дужина достиже 15 цм и више. Танки шпагети су познати у кухању шпагети, и дебела - као спагхеттон. Служе се са густим умацима од парадајза и сира, зачињеним зачинима и белим луком. Ова група укључује Цапеллини - танки шпагети пречника нешто више од 1 мм, испреплетени у облику куглица, сличних гнезда, које се називају "коса анђела". Типично, ова паста се користи за пуњење јуха и чорби, а као друго јело се послужује уз топле светле умаке и поврће. Вермицелли, названа “мали црви”, нешто је слично Цапеллинију и припрема се на сличан начин, а служи и на хладном и врућем. Име уске, равне и дуге тестенине лингуине преведено као "мали језици". Ова паста се сматра разноврсном и укусном са било којим дресингом, посебно са пестом, сосом од морских плодова, шунком, сиром и кремом.

Феттуццине, тракаста паста ширине 1 цм, која се продаје у облику увијених гнезда, посебно воли кремасте умаке и умак на маслиновом уљу. Популарна врста тракасте пасте - ласагнакоја је направљена од правоугаоних листова са равним или коврчавим ивицама. У готовом облику, лазања личе на печену торту направљену од слојева тестенина са месним, рибљим, поврћем и сирним надјевом са густим умацима од парадајза и крема. Паппарделле, дуга јаја резанци ширине 2 цм, врло су слични феттуццину, а назив звучи "похлепно јести" у преводу, јер је ова паста врло укусна и понекад је тешко зауставити се у процесу дегустације. Парпадела се кува само два минута, користи се за прављење касерола или сервира са месом са густим и укусним сосовима. Још једна трака, таглиателле, 5–8 мм широка, не изгледа као равна фетутцина, има порозну структуру која упија различите састојке, и уобичајено је да се служи у сложеницама, са јухама, месом и дебелим болоњеским сосовима. Залијепите у облику дугачке врпце с валовитим рубовима регинетте (мафалдене), изумљен у Напуљу, служи се са неаполитанским сосом, морским плодовима и каријем, који мора укључивати шафран, ђумбир и хрен.

Увијена и коврчава паста

Назива се спирална паста фусилли спирал ("Мали точкови") - могу бити кратки и дуги, танки и дебели. Разнобојни фусили су идеални за прављење салата и јуха, служе се као прилог са песто сосом и дају јелима необичан изглед. Постоје следеће врсте спиралних тестова: мини фусилли (мале спирале), фусилли букати корти (шупље спирале), фусилли ригати - паста са жљебовима за бољу апсорпцију соса. Кратке спирале, једнаке дебљине спагетима, ротинисервирана хладна и врућа, у салатама или са врло густим умацима.

Холлов Паста

Мали кратки тубули се називају на италијанском. Диталини ("Напрстак") - веома су популарни на Сицилији, где се сервирају са печуркама, парадајзом, сосом од белог лука, сиром од рицотте и броколијем. Макарони за лакат (рогови) се користе за кухање јела са сиром, у јухама и салатама од поврћа и шупље шпагете пецхутелле невероватно укусна са патлиџаном и месним умацима. Веддинг Паста зити 20 цм дуге прије кухања разбити на неколико дијелова и тјестенине пенне ("Перје") са косим резовима и жљебовима и Медзе Пенне Ригат (два пута краћи од пенне) лако држите умак изнутра и извана, невероватно комбинујући са било којим производом. Медзе Маница су шире сорте пенне и комбиноване су са луком и тиквицама. Цаннелони - велике средње дужине цијеви с глатком површином, сервиране вруће, с мљевеним месом и густим умаком. Каватаппи, шупље "црве" средње величине, послужене и хладне и топле, са разним сосовима.

Необична тјестенина различитих облика

Деца паста алпхабет, од одабране пшенице, филтриране воде и природних додатака, има облик слова и дизајниран је посебно за дјечју храну. Елегантни прстенови анелликвадрата куадреттиастерискс стеллинеоригинал пасте фарфалле у облику лук-лептира, нама познатих у облику шкољки цонкуиллепаста орзоточкови попут риже ротелле и радијатори радијатор Користи се у припреми јуха, салата и укусних прилога, чије рецепте можете наћи на сајту. Паста цастелланеналик на звонасте сукње, почели су да кувају у италијанском граду Парми и традиционално га служе сосом од карфиола. Међу пастама необичног облика такођер се истичу: бисера - мале шкољке од бисера, лумакони - велики пужеви, киффери - мали пужеви, орецретте - подсети половице ораха, Граттони - мале куглице мерлетти - округли медаљони са орнаментом.

Пуњена Паста

Паста за пуњење је веома популарна у Италији. Макарони ангелотти у облику полумесеца пуњеног свјежег сира, меса, сира и шпината. Гноццхи ("Мале кнедле") идеално су комбиноване са гризом и поврћем. Тортеллини, пелменки у облику прстенова, пуњени поврћем, сиром, лигњама и сервирани са густим умацима или са маслиновим уљем, пармезаном, бибером и белим луком. Скуаре Думплингс равиоли кувају се са месом, рибом, сиром, поврћем и слатким пуњењем и прелију се крајње једноставним сосовима који не прекидају главни укус јела.

Како скувати пасту

Главни метод кувања тестенине је кључање у обиљу воде. Италијанска тјестенина не садржи сол, тако да прије полагања производа треба слану воду.

Пасте треба умочити само у кипућу воду, а што је најважније - не покривати поклопцем! Дуге врсте тестенина не морају да се ломе, само сачекајте омекшавање доњег дела и притисните горњи део. Када је тестенина спремна, потребно је брзо исушити воду и одмах напунити тестенину маслиновим уљем или сосом, како би се њихови укуси помијешали.

Време кувања пасте зависи од његове величине и дебљине. На пример, танке "анђеоске косе" ће бити спремне за 2-3 минута, велики пужеви и све врсте цеви ће прокувати око 15 минута. У сваком случају обратите пажњу на амбалажу. Не заборавите да се тестенине за салате и украси обично припремају "ал денте" - не до потпуног омекшавања, већ тако да је унутрашњост тврда језгра. Паста кувана "ал денте", како су показала истраживања, садржи мање калорија него што је потпуно кувано. Италијани не кувају увек пасту у води. Ако се паста кува у месу или пилећој бујону, испада пастин - лагана супа од бујона и тестенина.

Царбонара и Неаполитано Сауце

Кухање соса за тјестенину се у Италији сматра највећом кулинарском умјетношћу, није случајно што талијански кухари кажу: „Паста је тијело, а умак је душа“. Често се сос умијеша са другим производима за зачин и богатство јела. Паста Царбонара - једно од ових националних ремек дела, шпагети са деловима сланине или пршута, сипани у сос од јаја и сира на бази креме, додају се и други састојци у зависности од рецепта - ракија, бело вино, пилећа чорба, босиљак, першун , пармезан, тиквице, бели лук, пецорино сир, маслиново уље и црни бибер.

Ако се пене паста пуни Неаполитано сосом, направљеним од паприкаша и шаргарепе, уз пармезан, целер, босиљак и пржени лук и бели лук у маслиновом уљу, добија се јело које је прошло стољеће украшено краљевским столом.

Како хранити тјестенину? Најважније правило: паста није уобичајена за послуживање на столу без соса - месо, риба, врхње, гљиве, поврће, сир, орах или парадајз. Сос може бити њежан, лаган, прозрачан, густ, пикантан, масан, кисели или слатки, али без обзира на сос који одаберете, готово ће увијек садржати пармезан, маслиново уље, чешњак, зачинско биље и зачине. Кратке врсте тестенина најбоље се комбинују са сосовима, који укључују комаде меса, рибе и поврћа, а дуга тјестенина је у хармонији са уједом. Сос претвара укус тјестенине, испуњава га новим нијансама и претвара у краљевску посластицу - није случајно да се ово јело сматра једном од најпопуларнијих и најдражих у свјетској кухињи. Италијанска пословица каже: "Ако желиш да живиш вечно, једи тестенину."

Метод припреме:

Добијање топлотне обраде пасте, Ми узимамо у обзир једноставно, али обавезно правило: за 100 г тестенине користимо 1 литру питке воде, 10 г калијум хлорида (со), 20 г маслиновог уља.
Проучавамо препоруке произвођача производа, кухамо пасту у стање ал денте ("по зубу"). Метода провере степена спремности је веома "древна" - само пробајте производ. Требало би да буде лако да се прође, остајући унутра прилично чврсто.
Зато загрејте воду на чир, улијте 40 г уља, прокувајте тестенину и баците је назад на сито или цедило.
Прережите панцету у сламке (коцке), посуду загрејте са две кашике (40 г) биљне масти. Стисните чешњак чешњака кроз пресу, мало пржите, затим додајте пасту. Настављамо са кувањем све док не добијемо прозирни изглед масти. Одвојите контејнер са сланином из ватре, дајте месу времена да се охлади.
Жумањке ставите у посуду, пажљиво их туците вилицом, додајте два прста палачинке, со и пола порције нарибаног сира. Све добро измијешамо. Да бисмо створили глатку структуру соса, загријавамо је преко пара припремања шпагета.
Излијте мешавину јаја у посуду са панчетом. Стално мијешајући састојке јела, кувајте их 2 минуте, а затим ставите пасту. Настављамо да радимо са силиконском лопатицом не дуже од једног минута, угасимо ватру.

Паста Карбонара код куће је скоро спремна. Остаје да га поспите преосталом струготином сира помијешаном с бибером, и послужите јело свим средствима вруће.

Поступак припреме:

Кухајте фетуцхцхини (врпце) до стања ал денте, користећи препоруке из претходног рецепта, као и ознаке и упутства наведена на амбалажи производа.
Ослободите рачиће из шкољки, оставите једну вагу да украсите јело. На леђима правимо лонгитудиналне посјекотине, уклањамо жице цријева, а затим биберамо и солимо морске животиње.
У посуду улијте оба типа уља, посуду загрејте док се кремаста маст потпуно не раствори. Ширимо фино исецкани празилук (пуну жлицу) и константно мешамо, пржимо биљку до транспарентног стања.
Додајте бели лук и љуту паприку, наставите да кувате још један минут, а затим их ставите. Тако да не постану "гумене", пржите не дуже од 3 минута док се не промени боја рака и не нестане транспарентан изглед.
Уклоните морска створења из таве, улијте вино у резервоар, кратко загријте алкохол, затим исциједите сок од пола лимуна. Састав кувајте 3 минуте, ставите кашику маслаца и маслиново масноћу. Све добро промешајте, чекајући да се композиција згусне. Вратите шкампе у тигањ, ставите тестенину, јело зачините папром, сољу и першуном.

За мање од 40 минута, тестенине са шкампима ће бити спремне за послуживање! Не заборавите украсити јело остављено за ову вагу.

Процес кувања:

Кухајте пасту на познати начин.
У саставу комбинованог "коктела" морских плодова може се обрадити део пипака сипе, лигње, хоботнице, шкампа и других подводних становника.
Пржити исецкани лук у тави с маслацем, додати сјецкани бели лук и нарезану слатку паприку (без сјеменки). Припремите мешавину комада морске рибе, бибер и сол композицију, исциједите сок од пола лимуна.
Угушите храну до 10 минута на тихој ватри, а затим ставите готове тестенине. Па, све је помешано и послужено за сто.

Тестенина морских плодова је изузетно укусна и веома здрава јела. Обавезно га укључите у исхрану!

Карактеристике кувања:

Пилећи филе нарежите на мале комадиће, пржите 10 минута у тави са маслацем. Сипајте у соја сос, додајте мед. Помешајте састојке посуде, кувајте 20 минута на лаганој ватри. Ако је конзистенција добијене композиције била превише густа, разблажена је пречишћеном водом (до 50 мл).
Док припремате мирисно залијевање, кухајте пасту. Бирајући врсту тестенина, размотрите њихову компатибилност са одређеним сосовима. Лагане и „свиленкасте“ композиције изгледају као да се држе савијања тестенина, тако да су врсте италијанских производа које су дате у рецепту погодније за наше јело.
Додајте готову "Казарецхцхе" (двапут ваљане и уврнуте тубуле) у тави са мед-соја сосом, помијешајте масу и пирјајте 3 минуте.

Пилећа паста би се требала мало охладити, а затим послужити јело за столом.

Са печуркама у крем сосу

И враћамо се на питање равнотеже између тестенина и соса. У представљеној рецептури, важно је да тестенина не лебди у кремастом саставу. Све мора бити складно избалансирано!

Листа производа:

Масна крема (33%) - 150 мл,
сијалица,
Пармезан - 150 г,
Лингуине паста (танки резанци) - 150 г,
беле печурке (свеже или замрзнуте) - 250 г,
маслиново уље (30 мл) и маслац (40 г),
со, бибер, мешавина италијанских биљака, зеленила.

Фазно кухање:

Лук од љуске огулити, ситно исецкати, прелити у посуду са оба типа уља.
Додајте биљним белим печуркама, исечене у лонгитудиналне кришке. Пржите их док течност не испари и на поклопцима и ногама се појави румена нијанса.
Састојцима кухамо у тави са свежом кремом. Стално мијешајући састојке јела, наставите топлинску обраду намирница на лаганој ватри док се умак не згусне.
У исто време, прокувајте тестенину. Поред потребне количине соли, додајте у воду мешавину прованске биљке и завршите поступак 2 минута раније него што је назначено на паковању производа.
Када је тестенина готово готова, уз помоћ виљушке, извадите их из тигања и ставите их у посуду са саставом печурака. Истовремено, заједно са пастом, у посуду ће ући мало мирисне течности. Темељно помијешајте састојке посуде, поспите храну рибаном струготином.

Посебно је важно да се теста са печуркама сервира у кремастом сосу искључиво вруће!

Потребне компоненте:

црвена лука - 2 ком.,
пире од парадајза - 80 г,
стабљика целера,
говедина - 600 г,
шаргарепа - 1 ком.,
3 чешњака чешњака,
Амбалажа за тестенине
Пармезан - 150 г,
вода за пиће - 250 мл,
маслац (30 г) и маслина (20 мл),
црно вино (суво) - 100 мл,
сол, ловоров лист, бибер, провансалско биље.

Технологија кувања:

Говедина ослобођена филмова и тетива, меље у процесору хране.
Лук, шаргарепу и бели лук чистимо, нарежемо производе на коцкице (ивице до 0,5 цм) и распоредимо их на тигањ са оба типа уља. Маслиново уље се увек може заменити било којим другим биљним производом без страних мириса.
Додајте сецкану целер и пржите у отвореном облику док не постане мекана.
Затим пошаљите капацитет мљевеног меса и кувајте још 20 минута. Компонента говеђег меса не би требала да се пече, наиме на роштиљу.
Сада улијте вино, ставите пире од парадајза и загрејте композицију још 2 минута, током којих ће алкохол испарити и парадајз паста ће бити подвргнута неопходној топлотној обради.
Производима додајемо чашу пречишћене воде, мешавину италијанских биљака, ловоров лист, бибер и со. Добро измијешајте композицију, затворите посуђе чврсто и пирјајте садржај најмање 2 сата на минималној температури.
Повремено преврните компоненте ароматичне масе, допуните испарену течност према потреби. Не губите контролу над процесом!
Кухати таљателе (јаја), водећи рачуна о упутствима произвођача. Сасвим добре резултате показале су и наше, руске тестенине, направљене искључиво од чврстих сорти пшенице високог квалитета.

Сервирајте тестенину "Бологнесе" сигурно вруће.

Да бисте добили бешамел сос, требаће вам:

рибани орашасти мушкатни орах - тсп,
просијано брашно - 50 г,
маслац - 50 г,
пуномасно млеко - 800 мл,
сол - ½ тсп.

Пре свега, настављамо да добијамо бешамел сос - понос италијанске кухиње!

Ставите кремасту масноћу у посуду, ставите посуду на средњу топлоту и сачекајте да се уље потпуно растопи.
Додати нужно просијано брашно, активно га промијешати, пиво у маси. Сипајте у танку струју млијека, претходно загријаног у вруће стање. Без заустављања за рад са силиконском лопатицом, добијамо масу која је густа као гриз.
Причвршћујемо мало соли и мало рибаног мушкатног орашчића. Као резултат веома једноставног и кратког технолошког процеса добијамо кремасти сос, конзистенцију павлаке.

На другом мјесту припремамо болоњезе, познате из претходног рецепта.

Очистимо и исечемо поврће, пржимо, додамо махуну, затим пире од парадајза и воду. Сви производи се припремају по технологији болоњезе. Да ли да додамо вино - одлучујемо о преференцијама.
Након 2 сата пуњење меса је спремно за даљу употребу. Поделимо је на 3 дела и наставимо са монтажом лазање.
Дно форме обрађујемо кремастом масноћом, сипамо мало бешамелне композиције, покривајући базу контејнера. Ставите 3 листа лазање, а поврх тога стављамо дио болоњског соса.
Водимо је бешамелном композицијом, понављамо слој меса, настављамо са састављањем "структуре" у истом низу. Требало би да испадне "четвороспратница".
Посуду напуните преосталим сосом, попрскајте површином са сировим чипсом и пошаљите у рерну на 30 минута на т 200 ° Ц.

На крају кувања, оставите лазање четвртину сата са искљученом пећницом, а онда ћемо почети славље!

Начин припреме:

Зобену пасту кувајте на познати начин, исушите воду.
Месо се реже у дуге шипке, шири се у загрејану посуду и брзо пржи у уљу док се на тракама не појаве златне пруге. Трудимо се да не пресушимо груди, како не би покварили укус њежног и врло деликатног производа.
Ољуштите лук, ситно га исеците и пошаљите га јелу са месом. Сипајте у врући бујон, наставите процес све до прозрачности поврћа.
Додамо пире од парадајза, со, павлаку, бибер, рибани мушкатни орашчић (на врху ножа) и тестенину. Све се добро помеша и загрева у затвореном облику за само два минута.

Припремљено јело се испољило са изузетно танком и зачињеном киселошћу. Укус је веома пријатан!

Састојци обавезни:

маслине - 20 г,
парадајз - 500 г,
паста (шпагети, тортелини, цаппеллетти) - 300 г,
конзервирана туна у парадајз сосу - 250 г,
лук - 150 г,
маслиново уље,
3 чешњака чешњака,
бибер, зеленило (босиљак, першун), со.

Кухање:

Кухајте тестенину у кипућој води, не губећи из вида уље и со.
Помијешајте рајчице ножем или блендером. Олупите лук, ситно исецкајте и попржите док не добијете мекоћу. Ставимо масу парадајза, истиснемо чешњак чешњака кроз пресу, посолимо и попрскамо композицију, пирјамо на тихој ватри не дуже од 5 минута.
Отворите лименку с туном, ставите је у таву са храном и помијешајте састојке јела, повезујући комаде рибе са сосом од парадајза.
На задњем акорду ставите пасту. Наши грациозни макарони су били у кипућој води и сито, имали су вишак текућине из стакла, спремни су прихватити укус конзервиране туне и зачињене парадајз пасте са свјеже доданим босиљком или першином.

Тако смо постали домаћи мајстори италијанске кухиње и сигурно знамо како направити укусну пасту. Затим зауставимо пажњу на омиљеном рецепту, компетентно одаберемо жељени тип краљице италијанске кухиње и добијемо савршено јело креирано код куће.

Шпагети са минијатурним месним куглицама

Италијани тачно знају како направити тестенину укусном, иначе ово јело не би стекло такву популарност широм света. Нудимо да се кувају укусне и хранљиве тестенине из италијанске тестенине са минијатурним месним округлицама.Ова опција ће одговарати чак и истинским конзервативцима, који нису навикли и не желе јести ништа осим руске или друге славенске кухиње. Ако их има у вашој породици, изненадите их својим кулинарским ремек-делом! Рецепт је намењен за 6 особа.

1 кг мљевеног меса
500 грама италијанске тестенине (шпагети)
100 грама крушних мрвица
специјални готови сос за шпагете - 250 грама
0.5 чаше пастеризованог млека
2 кокошја јаја
камену сол и млевени црни бибер по вашем нахођењу
2 мале главе белог лука
мало свежег першуна
маслиново уље

Да бисте направили укусну и правилно кувану тестенину, можете користити специјалне готове умаке за то (на пример, поврће од шаргарепе, паприке, парадајза, итд.). То ће значајно смањити време које проводите у кухињи, али не погоршава укус јела.

Сада се директно окрећемо кухању тестенине. Прво направите ћуфте, намочите мрвице круха 8 минута у пастеризовано млеко. Помешајте млевено месо са пилетином унапред са шлагом, посолите по жељи и поспите бибером, додајте крекере и добро промешајте. Од припремљеног мљевеног меса обликујте мале куглице, ставите их на лим за печење (покријте пергаментом) и ставите у пећницу 20 минута. Ћуфте треба кувати на температури од 175 степени.

Загрејте маслиново уље у тави на средњој ватри, додајте сјецкани бели лук и пржите га до златне нијансе, а затим га баците (више вам неће требати). Сада у исту посуду сипајте готов сос за тјестенину, мало загрејте и додајте готове месне округлице. Кухајте 15 минута.

Док месне куглице стижу у рерну, кувајте 500 грама италијанске тестенине (шпагете), а затим исушите преосталу воду.

Залијепите пасту на прелијепу тањуру, а на врху - месне округлице и умак. Да бисте јело зачинили, поспите ситно исецканим свежим першуном, можете додати и скупе сорте сира, као што је пармезан.

Умаци од тестенина су разноврсни, па ако често кувате ово јело, експериментишете са рецептима, онда ће шпагети сваки пут имати другачији укус. Сретно!

Морска паста са сосом од белог лука и млека

Ако још увек не знате како да кувате тестенину код куће, онда сте дошли на право место. Наши рецепти не захтевају посебне вештине и не захтевају много времена. Дакле, за љубитеље шкампа нудимо да направимо "морске" тестенине. Њени умаци су разноврсни, али наш избор је прелив од белог лука.

250 грама италијанске тестенине (можете користити шпагете, лептире или друге)
бели лук - 4 мала каранфилића
¼ килограма сладоледа од шкампа
маслиново уље
100 грама креме која није јако тешка (боље је да је не користите)
1 кашика растопљеног маслаца
3 велике кашике без жлице пшеничног брашна

Кухати 250 грама италијанске тестенине у благој сланој води. За кување тестенина, шпагети се не доводе до пуне спремности - извадите из пећи 2 минута пре њихове коначне припреме.

У међувремену, сецкани цловес бели лук пржити на маслиновом уљу 2 минута. У исту посуду додајте куване рачиће, путер, пшенично брашно и мало масноће. Ако је облога врло густа, боље је да је разблажите водом.

Умутите сос за тјестенину на лаганој ватри док се не формира густа конзистенција (траје око 3 минуте), а затим ставите на велику плочу на врх шпагета. Ако желите додати сјај и визуалну привлачност тјестенине, поспите га сиром или зеленилом, као што је босиљак или свјежа ракета. Правилно и лепо украшено јело - већ пола успеха!

Надамо се да ће ови рецепти освојити срца ваших рођака. Пробајте наша ремек дела и доказајте свима да се јела од тестенина могу разликовати. Бон аппетит!

1) Шпагете са болоњеским сосом на нов начин

За сос:
● 300 грама млевеног меса
● 1 велики лук, ситно исецкан
● 2-3 чешњака чешњака, исциједите кроз пресу од чешњака
● 200 грама топљеног сира
● 3 кашике. парадајз пасте
● раст. маслац
● со, бибер, зеље (по укусу, имам першун)
● вода

ПРИПРЕМА:
1. Прокухати шпагете или било коју пасту.
2. Док се кувају шпагети, пржите у тигању на биљци. Маслаците лук, додајте му млевено месо и пржите. Када је надев готов, додајте му сир и промешајте да би се сир отопио. Затим додајте бели лук и парадајзну пасту, мало касније и све то разблажите водом (уверите се да ли вам је дебео сос). Сада сланимо сос, попаримо га, кувамо неколико минута, додамо зеленило и послужимо уз тјестенину.

2) Паста са шкампима у сосу од белог лука.

САСТОЈЦИ:
● Паста - 250 г
● Шкампи - 200 г
● Крема - 150 мл
● Маслац - 20 г
● Лук - 50 г
● Чешњак - 2 каранфилића
● Першин - 20 г
● Со по укусу
Пепер микс - по укусу

ПРИПРЕМА:
1. Чесну и лук ситно исецкати.
2. Отопите маслац. Лук и бели лук пржите 1-2 минута.
3. Додати огуљене рачиће. Кухајте 2-3 минута.
4. Зачините со и бибер.
5. Сипати крему. Загрејати.
6. Додајте першун и искључите га.
7. Кухајте пасту према упутствима за паковање. Мешајте са сосом

3) Пилећи шпагети у крем сосу

САСТОЈЦИ:
● Пилећа прса - 1–2 ком.
● Паста - 400 г
● Крем 10% масти - 200 мл
● Лук - 1 велика глава
● Маслац - 20 г
● Сол
● Провансе биља

ПРИПРЕМА:
1. Кувана пилећа прса скувајте у сланој води до готово 20 минута. Ако месо остане мало ружичасто унутра - ништа, доћи ће са даљим гашењем. Али да пробавимо груди не исплати се, иначе ће постати потпуно сува и не тако укусна.
2. Охладите и одвојите бело месо од кости. Процес ће бити лакши ако одмах користите пилећи филе. Одрежите пилетину на коцкице средње величине.
3. Растопите маслац у роштиљу.
4. Лук резан на пола прстена или квадрата. Пеците га на маслацу неколико минута до прозирности.
5. Онда ставите нарезану пилетину у таву са луком и пржите још пар минута.
6. Улијте крему, све промешајте и покријте поклопцем. Пирјајте 3-4 минута.
7. Кухајте пасту према упутству на паковању у сланој води. Наслонимо се на цедило и пустимо да се вода испусти. Да бисте спречили спајање тестенина, лагано их исперите текућом хладном текућом водом.
8. Преместимо пасту у таву са пилетином и кремом. Мешајте, поспите травама и црним бибером. Такођер можете додати сјецкани копар или першун.

4) Шпагети "Царбонара" са кремом

САСТОЈЦИ:
● Сланина или панчета - 200 гр
● Чешњак - 2 зуба.
● Крем (од 20%) - 200 мл
● Парадајз паста - 1/2 тбсп.
● Шпагети - 200 гр
● Вода - око 500 мл
● Пармезан - 100 гр
● Жумањак - 2 ком
● Зелени босиљак - 2 гранчице
● Со, свеже млевени црни бибер - по укусу

ПРИПРЕМА:
Сланину не исецкати префарбано и пржити у посуди вишекутни без уља у режиму "Печење" (укључити режим за 40 минута) 15 минута до златно смеђе боје. Додајте ситно сецкани бели лук у сланину и пржите, мешајте 2-3 минута. Улијте крему, додајте парадајзну пасту, со и бибер. Мешати, прокључати и даље кувати у истом режиму. Повремено промешајте, проверите конзистенцију соса, а када постане густа (после 10 минута), ставите шпагете на пола у посуду, сипајте у топлу воду тако да покрива пасту.

Затворите поклопац и кувајте до краја мода. После сигнала, промешајте тестенину са сосом, укључите Пилаф режим и кувајте пре сигнала. Готове тестенине поспите нарибаним пармезаном, на врху са жумањком, поспите љековитим биљем и одмах послужите. * Изузеци и допуне: у мом мултицоокеру нема “Пилаф” мода, зато сам га довео до спремности у “Куенцхинг” моду и нисам користио жуманце. Уместо тога. Паста користи пире од парадајза.

5) Паста Аматрициана

САСТОЈЦИ:
● Шпагети - 400 грама
● Парадајз - 1 килограм
● Димљена грудица - 300 грама
● Булб - 1 Пиецес
● Маслиново уље - 2 Арт. кашика
● Со, бибер - по укусу

ПРИПРЕМА:
1. За почетак, сечемо сланину малим коцкама.
2. Уклоните кору са парадајза. Одрежите парадајз у мале коцкице.
3. Загрејте мало маслиновог уља у тави.
4. Пржите нашу груди 3-4 минута на средњој ватри.
5. Затим додајте исецкани лук на груди, пржите заједно још пар минута.
6. Спагхетти боил ал денте - то јест, извадите мало раније него што су у потпуности припремљени.
7. Спагети се наслањају у цједилу.
8. Када су лук и сланина добро пржени, додајте им ситно сецкане парадајзе. Со, бибер и кувајте око 5 минута.
9. Затим у посуду додајте шпагете, промешајте, загрејте на лаганој ватри 1-2 минута и извадите из топлоте. Одмах послужите.