Печена цела патка са јабукама и медом

Драги хостесе, добро расположење за вас!

Данас припремамо краљевско јело - патку са јабукама, испећи ћемо у рерни, у различитим варијантама и са различитим испунама.

Наше рецепте у овом чланку уједињује чињеница да све садрже јабуке, као и чињеницу да су невероватно укусне, поуздане, доказане и једноставно прелепе.

Таква дивна птица сигурно ће украсити сваку гозбу и изазвати олујно задовољство међу гостима. Уз похвале и добро расположење домаћица!

Хајде да почнемо. Да бисте се брзо кретали између рецепата, користите везе у оквиру:

Дуцк Цоокинг Типс

Пре него што почнете, неколико савета:

Одаберите патку која није велика, у распону од 1.8-2.2 кг, што ће јој омогућити да пече брже и боље.
Јабуке за пуњење бирају јаке сорте, тако да се приликом печења не увлаче у кашу.
Пожељно је одабрати јабуке слатке и киселе, оне ће бити боље у складу са месом.
Обавезно уклоните вишак масноће пре кувања: ово је реп (реп) - може се потпуно изрезати, а само себацеоус жлезде могу се делимично одсећи.
Извадите из врата једњак, ако га има, као и горњи део крила, где има мало меса (они имају тенденцију да изгоре).
Такође, пре него што почнете да кувате, труп мора бити добро опран, а све преостале длаке и перје уклоњене пржењем или пинцетом.
Ако се неки делови патке јако пеку, када сам труп још није скуван - замотајте их фолијом са сјајном страном, што ће спречити паљење.

Ево неколико једноставних, али корисних савета, наоружаних којима настављамо са кувањем.

Патка са јабукама у рерни - најукуснији рецепт

Диван, веома успешан и веома укусан рецепт.

Ако никада раније нисте покушали да печете патку, свакако покушајте.

Реч је о рецепту који на крају благдана моле све госте!

Састојци

Патка - 2 кг
Јабуке (киселе) - 4-5 ком.

Сок од наранџе - 115 г
Сос од соје - 100 г
Ђумбир - 30 г
Мед - 2 кашике. л
Наранџина кора - 1 тбсп. л

Сушени бели лук - 2 кашичице.
Црни бибер - ½ тсп
Мед - 1 тбсп.
Циннамон -. Тсп

Сок и маст из патке - 10-12 тбсп.
Сок од наранџе - 170 г
Наранџаста пулпа - 1 ком.
Скроб - 1-2 кашичице
Мед - 1-2 жлице.
Сок од лимуна - 1 тбсп.
Вода - 50 мл
Цимет - Пинцх

Цоокинг

Припремите птицу за кување. Неопходно је добро га опрати, уклонити сав остатак длаке и перја.

Ми то радимо са гориоником или пинцетом, веома пажљиво, покушавајући да не оштетимо кожу.

Такођер можете уклонити врат, ако га не волите, и крајеве крила.

Имајте на уму да се лојне жлезде морају уклонити из птичјег репа.

Уклањамо их због чињенице да током кувања могу да дају веома неугодан мирис и тако га потпуно кваре.

Жлезде се режу са леђа. Такође, реп се може потпуно уклонити са жлездама, ова опција такође није лоша.

Припремите маринаду за наш труп. Да бисте то урадили, узмите соја сос, сок од поморанџе, мало меда, рибани ђумбир и корицу наранџе.

Трљамо кожу не трудећи се да зграбимо бело месо, јер је укус горко, али нам то не треба.

Сви састојци за маринаду се мијешају у једну посуду. Добро промешајте да растопите мед.

Сипајте маринаду нашој птици. Сипај мало унутра. Затим, рукама, равномјерно утрљајте птицу са текућином са свих страна.

Када то урадите, затворите га филмом и ставите га на даљњу импрегнацију у фрижидер на 24 сата.

Повремено ће се морати окренути од леђа до абдомена, тако да је наша маринада добро засићена месом са свих страна.

То је тајна магичне мекоће и савршеног укуса.

Дакле, патка је стајала у фрижидеру, добро нахрањена.Можете наставити даље кување.

Припремите пуњење. Да бисмо то урадили, узимамо киселе јабуке, моје, без чишћења коже, исечемо их на кришке, уклањајући кости.

Додајте им мало меда и мало цимета. Арома ће бити невероватна, веома свечана.

Саму патку бришемо са комада ђумбира и наранџе, ширимо је на лим за печење прекривен фолијом, на јастуку кругова јабуке.

Захваљујући њима, неће се залијепити за фолију за вријеме кухања и дати ће врло укусан сок, који ћемо користити за залијевање и за специјални сос од наранче, што ово јело чини само краљевским.

Утрљајте патку са свих страна са мешавином црног бибера и сушеног белог лука (по могућности ако је прах од белог лука).

Попуните патку јабукама циметом и медом и, користећи дрвени ражањ, затворите рубове тако да испуна не испадне.

Као опцију, можете запечатити рубове чачкалицама или шивати.

Не можете да затворите, али онда мало мање пуните.

Покријте птицу фолијом и ставите је у рерну загрејану на 180 степени. Приближно време кувања - 2 сата.

Али све ће зависити од величине ваше патке и на вашој пећници, вријеме може варирати.

За пола сата ћемо га добити. Попијмо сок који је изашао из њега.

Као и део сока (10-12 кашика) уз масноћу покупити за припрему наранџастог умака.

Поново га затворите фолијом и пошаљите у пећницу још пола сата.

За то време припремићемо невероватан наранџасти сос.

Наравно, ако имате мало времена или не желите да се петљате около, онда можете и без њега, патка се ипак испостави одлично.

Али, припремивши га, сигурно нећете пожалити. Допуњује јело и даје му рафинирани укус.

Дакле, припремићемо све компоненте. Комадићи наранче су потпуно љуштени из филмова и исечени на комаде.

Измијешајте све: пачји сок, сок од наранче, мед, сок од лимуна, воду и цимет (осим шкроба и комадића наранче) у једној тави и ставите ватру. Нека прокључа.

У то време, помешајте скроб са водом и лагано сипајте у посуду. Стир.

Скроб даје сосу његову дебљину, па ако вам се чини сувише танким, можете додати скроб по властитом нахођењу, прво га разрјеђујући водом да добијете жељену конзистенцију.

Поново ставите на чир и додајте кришке наранџе у сос. Сос је спреман!

Укус треба да буде богат слатко и кисело. Киселина и слаткоћа могу се прилагодити вашем укусу додавањем мало више сока од лимуна или меда.

И наша патка је скоро спремна, печена је 2 сата, остаје само да је смеђа.

Уклоните фолију која је била на врху. И сипај птицу са соком.

У овој фази се може показати да сам труп још није црвен, а ноге и крила су већ потпуно мрачни.

Да не би гориле, док би она била црвена, умотајте их у фолију.

Вратите посуду у пећницу око 20 минута тако да постане тако лијепа и хрскава.

Спремност се проверава на следећи начин: пробити у густим местима чачкалицом за зубе. Треба само да издваја јасан сок, у сваком случају, не крв.

Покријте патку фолијом и оставите је да стоји на зраку око 15 минута, лагано се охлади и дохвати.

Може се послужити на столу, украшен јабукама, наранчама и зеленилом.

Може се поделити на порције, танке комаде и послужити на плочама. Обавезно им прелијте диван сос.

Изгледа невероватно и има укус магије! Арома је таква да се гости врте!

Рецепт за кување патке са јабукама:

Загрејте рерну на 180 степени Ц.

Патка је много дебља од пилетине или ћурке. Да би се тај вишак масти угасио док кувате патку у рерни и подмазивао кожу, направите неколико сечења на грудима и свим дебелим џеповима вилицом или ножем. Пробијамо само масноћу, не утичући на месо, иначе ће сок побјећи заједно са масноћом.

Одрежите сав вишак коже и масти. Намочите патку сувом папирном ручником.Натрљајте га сољу, бибером и млевеним коријандером изнутра и споља. Мед се загрејемо у кашику док не постане флуидан, па такође пажљиво подмажемо патку са медом изнутра и извана.

Па, ако имате дубоку роштиљ са роштиљем, али ако нема роштиља, то није важно. Проширили смо дно жеравнице, гдје смо ставили патку, одрезали патку масноћом и кожом. Ставите патку у жеравицу.

Одрежите јабуке и лук на четвртине и ставите их у патку. Можете додати биље, бруснице, лимун или наранџу, као и суво воће, као што су суве шљиве, кајсије, суво грожђе, било која од предложених ће додати свој јединствени додир. Док се патка пече, сва ова воћа, поврћа и зеленила дају месу невероватну арому. У комбинацији са јабукама, биће посебно укусно.

Допуњавамо врхове крила иза леђа патке како не би горили.

Улијте 50 мл воде у труп, везајте ноге.

Покријте роастер алуминијумску фолију или, ако имате среће да имате утитницу дебелих зидова са поклопцем, користите је. Пржите патку испод поклопца око 45 минута.

Уклоните поклопац, повећајте температуру у пећници на 220 степени Ц и пржите патку још 30 минута.

Ако се за то време златна кора није испољила, подигните температуру и попржите још 10-15 минута, док кожа не постане златна и хрскава. За оне који имају кулинарски термометар: готова патка треба да буде око 80 степени Ц у најдебљем делу бутине.

Нека се патка одмара 10-15 минута пре сервирања, ако ће, наравно, сви око вас, укључујући и вас, моћи да се одупру искушењу да испробају комад :).

И пар ријечи за власника врло велике патке: пеците патку тежине око 3 кг испод поклопца или фолије за 1 сат, 4 кг сат и по, а даљње печење је потпуно исто као за пиле од 2 кг.

Састав посуде

Патка ће, наравно, бити пуна са нама, а ми ћемо је скухати у пећници. За ову црвенкасту, ароматичну, сочну и врло, врло укусну патку, потребни су нам сљедећи састојци:

Патка трупца тежине 2-3 килограма,
5-6 великих јабука слатко-киселог укуса,
Глава белог лука,
Глава лука,
3-4 кашике меда,
Кашичица за кари,
Свежи копар и першун,
Кашичица црног бибера,
2 кашичице соли.

Мед за кување ове дивне патке најбоље је узети текућину. Ако немате такав мед, можете га растопити у воденом купатилу. Чешњак, сам по себи, треба нам свеже, али у екстремним случајевима, може се заменити сувим (зачинима). Уместо каррија, можете користити посебну мешавину зачина за живину.

Сама трупла је пожељно одабрати већу и дебљу, и ако је могуће, онда купити не смрзнуту, већ расхлађену живину. Ако успијете купити перад, то ће бити најбоља опција. Јабуке треба купити кисело-слатко, а још боље - кисело. Осим тога, јабуке морају бити жилаве и сочне.

Овдје, у ствари, све значајке састава овог јела. Сада само морамо да га скувамо и уживамо у божанском укусу.

Припрема јела

Патка трупа мора се одмрзнути на собној температури, темељито испрати изнутра и, ако је потребно, спалити споља. Ако опечете труп, онда је потребно да га оперете и уклоните сва пера од конопље, а затим очистите патку чистим пешкиром.

Пре печења, патку треба маринирати. Ово се ради на следећи начин. Чешњак очистити и проћи кроз пресу од чешњака. У одвојеној посуди помешајте со, кари, црни бибер и млевену мешавину са чешњаком. Сада сакупљамо неку мешавину у длану и трљамо патку изнутра и онда споља. Утрљајте труп до краја. Након тога, оставите патку да се маринира на собној температури најмање два сата. Да би се појачао ефекат, птица се може замотати у пластичну кесу, а ако се одлучите да је оставите преко ноћи, обавезно је ставите на доњу полицу фрижидера.

Јабуке за пуњење припремају се непосредно прије почетка пуњења. Треба их опрати, ољуштити и исећи на четвртине. Затим уклоните тврду средину јабуке и исеците сваку лобулу на пола. Ако су јабуке веома велике, онда се могу нарезати на коцкице, а врло мале јабуке на пола. Ставимо јабуке у посуду, сипамо их лимуновим соком или разблаженом лимунском киселином и по жељи додамо мало соли и зачина.

Пуњена трупла пуњена јабукама кроз рупу у трбуху патке. Тако да пуњење не испадне на врх трупа (из рупе у врату), мора се зашити или заврнути кожу са врата конопцем и ставити у труп. Када је патка напуњена јабукама, утапамо рупу у абдомену целим љуштеним луком. Ако је рупа превелика, онда је зашијте преко ивице јаком и дебелом памучном нити. Сада можете послати патку са јабукама у рерну.

ИНГРЕДИЕНТС

Дуцк 1 Пиецес
Апплес 1 Килограм
Гарлиц 7-8 Дентал
Салт 2 Пинцх
Спице Херб Мик 1-2 Пинцх
Пеппер Блацк 1-2 Пинцх
Мед 1 Арт. кашика
Сунцокретово уље 1 Арт. кашика

Припремите састојке. Уклоњене су патке, перје и ципеле.

Цоокинг маринаде. У посуду улијте мешавину биља, бибера и соли.

Затим ставите мед и сипајте сунцокретово уље.

Нарежите чешњак, додајте маринаду и све помешајте.

Патка подмазује смешу и остави да се маринира 20-30 минута. Патку можете одмах ставити у рукав за печење.

Припремите јабуке. Неке од јабука остају нетакнуте, а неке су велике и уклањају језгру и кости.

Напуните патку резаним јабукама и причврстите супротне ивице чачкалицама тако да јабуке не испадну. Ставили смо целе јабуке око патке. Вежемо рукав и пошаљемо лим за печење са патком у рерни. Печемо 2 сата на температури од 180-190 степени. Пре него што се угасите, можете нарезати рукав на врху тако да ће патка бити браон.