Печена пећница: мекана и сочна, укусна прстима

Патка печена у рерни - укусна је и веома лепа. Ружичаста птица ће постати права декорација стола ако је кувате у складу са свим правилима.

Ево најбољих рецепата корак по корак за домаће патке у пећници са детаљним описом, саветима и малим тајнама.

Домаћа патка у пећници - опћи принципи кухања

Многи не воле патку, али заправо птица може бити врло укусна и невјеројатно њежна. Важно је да га добро кувате. Труп мора бити очишћен од перја. Ако се на патки налази прљавштина, онда их треба одрезати или обрисати четком. Вишак масноће која виси на изрезаном абдомену може се одмах обрезати. Препоручљиво је маринирати домаћу патку. Пустите их да леже у сосу или зачинима 5-6 сати, још боље целу ноћ.

Основни принципи кухања:

1. Крумпир прије печења треба резати. Он је тај који даје птици специфичан мирис.

2. Непожељно је да се патка одмах кува у форми, пожељно прво у фолији или у рукаву, тако да се месо пари. Птичицу можете кувати или користити посебну утиатнитса.

3. Време печења за патке је ретко мање од 1,5 сата. Због тога, јабуке, кромпир и друге производе који ће се додати у њега, потребно је нарезати на велике.

4. На кожи птице не смију бити велики зачини, сушена трава. Они ће горети, покварити изглед.

Време печења домаће патке ће директно зависити од величине, али је боље да се птица не узима више од 2 кг. Ако почне да се сагорева брже него што се кува унутра, онда се може премазати киселим врхњем и прекрити фолијом и пергаментом. У просеку, температура печења од патке је 180-200 степени.

Домаћа патка у рерни: рецепт корак-по-корак са јабукама у пакету

Један од најпопуларнијих додатака за патке су јабуке. Са њима се птица савршено уклапа, испада мирисна и сочна. У рецепту за домаћу патку корак по корак, боље је користити кришке јабуке или сипати лимун на кришке.

Састојци

• 4 чешњака чешњака,

• слани бибер и грашак,

• 2 ловора,

Осим тога, потребан вам је рукав за печење или торба. Ако се користи готов пакет, он мора бити величине и довољно дуг.

Цоокинг

1. У три литре воде растворите 5 кашика соли, додајте десет грашка паприке, можете га згњечити. Распасти ловоров лист. Узмите воду на собној температури или на хладном.

2. Уклоните лимунову сок од лимуна или одмах изрежите цитрусе на пола, исциједите сок и згњечите кору и баците у воду. Дати ће патки пријатну арому, уклонити специфичан мирис.

3. Ставите птицу у лонац, у канту или у велику посуду, сипајте припремљени расол, оставите да се загреје најмање 5 сати. Или ћемо их ставити у фрижидер на 10-12 сати, можете задржати птицу на један дан, само ће бити боље.

4. Помијешајте црни бибер са двије кашике уља, додајте мало соли, можете сипати жлицу лимуновог сока. Меље док не постане глатко.

5. Уклоните патку из сланог раствора. Ставите на жицу или у велико сито, цедило. Одлазимо на пола сата, пустите да птица пресуши, сав вишак воде треба да се излије.

6. Натрљајте патку ван са биљним уљем.

7. Узмите пар или три јабуке, оперите их, исеците на четвртине. Могу се попрскати и зачинима или нарибаном корицом, посути лимуновим соком или ставити онакав какав је. Гурамо у труп, остатак јабука још није дотакнут.

8. Премјестимо патку у врећицу за печење, везујемо рубове. Са чачкалицом или једноставном иглом на врху направимо пар пункција. Паковање се поставља у мали лим за печење са странама или у облику који је већи од патке, од тада ћемо јабуке ставити на ивице.

9Унапред укључимо пећницу, оставимо је да се угреје до 200 степени.

10. Шаљемо патку са јабукама да се пеку у рерни, кувамо 80-100 минута, у зависности од величине и старости птице. Што је старија, што дуже задржавамо.

11. Јабуке које остају, потребно је добро испрати, изрезати средину, то можете урадити са посебним зарезом. Поспите лимуновим соком и ставите у посуду, нека чекају на крилима.

12. Извадимо патку, која је стигла до пола спремна. На дну паковања ће бити доста течности са мастима, пажљиво је исећи са врха, растворити.

13. Намочите течност, сипајте јабуке у здјелу, промијешајте.

14. Сакупљамо маст са кашиком и сипамо патку на врх тако да се појави дивна кора.

15. Ставите јабуке из посуде око патке.

16. Поново пошаљите птицу у пећницу, пеците око пола сата. Препоручљиво је да се пола трупа сваких десет минута сипа са истакнутим соковима.

Домаћа патка у рерни: рецепт корак по корак са кромпиром

Још један корак-по-корак рецепт за домаћу патку у пећници. Допуните омиљени крумпир. Ово је савршен прилог за дебелу птицу, али исто тако треба и правилно кухати.

Састојци

• пар кашика сојиног соса,

• четири каранфиле чешњака,

• 8-10 идентичних кромпира,

• 100 г павлаке или мајонеза,

• зачини према укусу.

Ову патку можете спремити иу пакету, као у прошлом рецепту, али и овдје је добра опција с комадом фолије и формом.

Цоокинг

1. Ми ћемо маринирати птицу у мајонезу или у павлаци, како желите. Претходно оперите труп, одрежите сав вишак, уклоните остатке перја и намочите сат у хладну воду, можете додати зачине. Затим исперимо патку и оставимо је да се осуши на роштиљу.

2. Помешајте павлаку или мајонез са сецканим белим луком, ставите со, соја сос, бибер. Утрљајте припремљену птицу прво унутра, а затим напољу.

3. За маринирање, можете користити било коју погодну посуду са поклопцем. Сјајна опција је пакет. Али заузимамо чврсто, добро везано.

4. Оставите птицу пет сати или цијелу ноћ, али у другом случају ставимо је у фрижидер.

5. За печење користите мали лим за печење. По жељи, може се изнутра обложити фолијом, тако да је касније лакше опрати. Подмажите уљем, само једну кашику.

6. Ми извадимо птицу из фрижидера, поново утрљамо маринаду у трупу, пребацујемо је у припремљени калуп.

7. На врху растегните фолију. Можете га направити тако да не додирује птицу. Да бисте то урадили, ставите на патку комад исечене масти или масти. Покријте образац, пошаљите га у рерну на сат времена. Пећ мора бити загрејана до двеста степени.

8. Огулите кромпир, немојте ништа зачињавати. Ако су гомољи веома велики, онда их преполовите.

9. Извадимо патку, њежно подигнемо фолију. Надира маст са кашиком и мало сипати кромпиру. Додајте мало соли. Покријте посуду и снажно протресите.

10. И патка излије сок.

11. Померамо кромпир у форми, лежимо око птице и поново прекријемо фолијом. Ставимо у пећницу још 40-50 минута.

12. Уклоните фолију. Окрећемо кртоле на другу страну, јер је дно кромпира већ натопљено масноћом, а врх се мало осушио.

13. Одједном улијте патку масноћом и соковима са дна обрасца.

14. Сада фолију не можете покрити фолијом, једноставно ставите у рерну и пеците док се пре пола сата не појави дивна кора.

Домаћа патка у пећи: рецепт корак по корак са наранџама (кришкама)

Невјеројатно једноставан рецепт за домаћу патку у пећници. Птица се испоставља невероватно нежна и мирисна, припрема се не дуго, јер се комади користе. Дијелове трупа уситните у одговарајућој количини, пожељно је да се одмах косе косе с ниским садржајем меса.

Састојци

• 10 мл сојиног соса,

• два каранфилића чешњака,

Цоокинг

1. Оперите комаде патке, осушите пешкиром или папирним салветама.

2. Загрејати маслац у посуди.Можеш узети мало поврћа. Ставите патку и пржите на великој ватри са обе стране. Стави док је у посуди.

3. Уклоните полет од једне наранџе, исеците и исциједите сок у њу. Можете пре-цитруса згњечити руке или возити на столу са притиском, тако да сок иде боље, испоставило се више.

4. Додајте соја сос у сок са пола, посолите и ставите кашику сенфа, али можете више ако волите зачињену храну.

5. Огулите чешњак чешњака, исеците га и сипајте у сок од наранџе. Добро промијешајте. Бибер стављен на укус.

6. Друга наранџа је само огуљена, изрезана у круг. На стази бирамо све кости, јер ће јелу дати веома пријатан укус.

7. Подмажите облик капи уља. Лака патка се густо преклапа.

8. Баците наранџе између комада птица, покушајте да их расподелите на истој удаљености.

9. Садржај форме сипамо преко врха припремљеним сосом од сока и зачина. Ми равномерно дистрибуирамо.

10. Растезимо комад фолије на форми, фиксирамо ивице тако да премаз не падне.

11. Кухање сат времена на 190 степени.

12. Наранчасту патку послужите са свежим поврћем, белим или смеђим украсима од пиринча, додатком зеленила.

Домаћа патка у пећници - корисни савјети и трикови

• Да би се спријечило да фолија залијепи и додирне птицу, комадић масти треба ставити на најистакнутији дио патке.

• Није потребно додавати пуно лимуновог сока или других киселина птици приликом конзервирања. Месо од овога ће бити тешко.

• Је ли кора изгорела, пукла, или се на њој појавио неки други дефект? Птицу можете обојити сосом од папирне врећице или само мало капати и залијепити листове коморача и першина.

• Није потребно користити маринаде са медом, кечапом, обиљем сојиног соса, који се често додају пилетини. Ова птица се кува дуго времена, кожа са таквим састојцима ће једноставно изгорети.

Како изабрати квалитетну птицу

Без обзира како ми, хостесе, призивамо преко јела, чак и када се изаберу најбољи рецепти, али састојци су лошег квалитета, резултат ће бити далеко од идеалног. Стога, ако желите да сервирате печену патку, мекану и сочну, као што је приказано у филму, процес њене припреме треба да почне у продавници. Испитујемо труп са свих страна, тестирамо кљун и ноге, не оклевајмо мириса и купујемо само ако испуњава следеће услове:

• Месо не мирише лоше
• На месту притиска не остаје отисак
• Месо је глатко, не лабаво, са лаганим пријатним сјајем,
• Боја цијелог трупа је једнолика, ружичаста, свијетло црвена на резу,
• Мембране на ногама се лако раздвајају, не лепе једна на другу.

Ако наша кандидатура за печење одговара свим ставкама, то значи да је свежа и да се може безбедно припремити без страха од тровања. А ако желите да печено месо буде сочно и меко, онда покушајте да изаберете патку млађу. У идеалном случају, ако нађете двомјесечну жену за пилиће. Дракес, као и ја, строжији.

Имам неколико тајни које помажу да се идентификује млада птица:

• Кљун: флексибилан, благо мекан, без израслина и мириса,
• Мембране на стопалима: жуте, еластичне, танке,
• Кобилица (кост на којој су причвршћени прсни мишићи): врх јој је у облику хрскавице, не очврснуо се,
• Масноћа: лагана иу малим количинама.

Често домаћица, бирајући труп за кухање божићне патке, направи грешку и преферира масну птицу. Боље је узети одређену количину добро нахрањеног, пошто је дебљи, већа је вјероватноћа да је неисправно храњена, а укусне квалитете готовог јела ће патити од њега. Ако се то деси, мораћете да обратите посебну пажњу на сос и прилоге. На пример, практично било које неуспешно месо је погодно комбиновано са сосом од бруснице.

Важно је! Перад је обично боље храњена, а масноћа је тамнија. И припрема дуже фабрике. Узмите то у обзир при одабиру.

Савјети укусне патке

Птицу можете кухати на много начина. Неки од мојих пријатеља воле прво да их скувају, а тек онда га испеку у фолији. Друге прекупе месо целу ноћ пре него што је пошаљу у рерну. Други пак користе спори штедњак у којем кувају пачу по порцијама, а без пећнице. Записујем све њихове препоруке, пажљиво чувам, допуњавам својим искуством и већ сам сакупио пристојну количину различитих начина печења.

Експериментално, одавно је утврђено да мушкарци воле месо кувано по класичним рецептима. Дајте им бели лук, кромпир, вруће зачине. Девојке са великим задовољством испробавају месо са медом, са орасима, са воћем. Али један услов је обавезан за сваког гурмана - хрскав. Шта то не може да се постигне! Радим ово:

1. Да би птица направила кору, уклоните вишак масноће. Не постиже жељени резултат, омекшава кожу при загревању,
2. Након што се труп протрља са свим зачинима, пуни и спреман за печење, плитко пробијам груди и бутине чачкалицама, тако да се масноћа истиче током процеса кухања,
3. Потребно је размотрити на којој температури се кува птица. Постепено повећавам топлоту са 150 ºС у првом сату печења на 200 ºС у последњој четвртини сата,
4. Ако је птица припремљена, подмажите тигањ уљем и ставите папир за печење или посебан папир. Када кувам пачје месо у фолији или у рукаву, дефинитивно их скинем 20 минута прије спремности.

Важно је! Да не би прегорели месо од патке, израчунајте колико ће вам требати да га припремите. Обично узму три четвртине сата за сваки килограм тежине и додају још трећину сата за браонирање.

Пре кухања пачића не заборавите:

• Уклоните преостала пера и "конопљу" за њима,
• Прережите дупе да бисте избегли непријатан мирис,
• Ољуштите труп са кључалом водом и осушите папирним салветама.

Ако нисте скухали патку пре и брините се за резултат, пеците је са деловима. Док се не припреми, делови правилне величине припремају се отприлике сат и по. Готово месо патке унутра није бело, као пилетина, већ ружичасто или чак црвено.

На исти начин је боље испећи дивљу патку. Месо му је теже од домаћег колеге, па је пожељно не испећи читав тржни центар. Колико дивљих птица треба да кува зависи од многих фактора, па се треба водити "на лицу места". Само имајте на уму да месо дивље патке изгледа мало другачије и може изгледати некухано када је спремно.

Ако имате среће да нађете у продаји патку мулард, узмите је без оклевања. Овај тип селекције, бројлера и квалитет меса је одличан. Мужјаци се традиционално узгајају за фоие грас, јер имају и величанствену јетру.

Са јабукама

Ово је вероватно прва ствар која вам пада на памет када се ради о пуњеној патки. Овај састојак је доступан током целе године, није скуп, није тако сладак као шљива или досадан као хељда. На исти начин лако се кува патка са дуњом.

Шта је потребно, осим саме птице:

• 3-5 јабука, боље је узети сорту Антоновка,
• Соја сос, 3-4 кашике,
• Сунцокретово уље, исто
• Бели лук, пар великих каранфилића,
• Мед, чајна кашичица,
• Со са бибером и омиљеним зачинима.

1. Маринада: у соја сосу, мешајте сунцокретово уље са медом, белим луком и зачинима. Пажљиво их утрљајте, са соли пажљивије - соја сос је врло слан,
2. Тресемо бели лук на фином ранцу. Јабуке се режу у четвртине, добијамо језгро, сол, додамо уље и зачине,
3. Унутра стављамо јабуке, шивамо птицу, везујемо ноге и шаљемо је на 12 сати у фрижидер
4. Маринирана патка се пече два сата, периодично сипајући растопљеним мастима. Можете га претходно ставити у рукав, ако се бојите да осушите месо.

Пажња! У надјев од јабука, ако вам се чини досадним, додајте грожђице и орашасте плодове - укус ће бити једноставно незабораван! Опционо, у маринади можете ући у сенф. Ако се не надражује семе у сенфу Дијона, ја вам препоручујем да га испробате.

И овај рецепт је прилично једноставан, чак примитиван. Он је способан и за почетничку љубавницу и за супружника који је одлучио да на свом одмору удовољи свом вољеном. Али укус готовог јела је пун, пачен, сочан и нежан, а мирис ће ударити на лицу места током кувања.

• Пола литре светлог пива,
• Две велике сијалице,
• Сунцокретово уље,
• Зачин, сол.

1. Птицу се уситимо у порције, што поједностављује процес припреме, трља се сољу, папром и другим зачинима,
2. Лук нисмо сувише мали, "као човек",
3. Спржите патку у врелом уљу, окрећући комаде сваких 2-3 минута док не буду покривени хрскавом корицом,
4. Пропуштајте лук у растопљену маст и у међувремену загрејте рерну на 200 ºС
5. Ставите месо и лук у лонац и напуните га пивом,
6. Једите сат под поклопцем и пеците још четврт сата без њега.

Послужите са куваним кромпиром, поспите травама и белим луком.

Са шљивама

А такво јело је за гурмане. Овај састојак није вољен од свих, али ако се ваш домаћи оброк ужива са задовољством, онда дефинитивно нећете изгубити наклоност таквим рецептом. Патка је веома укусна и мирисна.

• Три шаке шљиве,
• Мајонеза,
• Три велике каранфиле чешњака
• Љута паприка
• Листови залива,
• Со, зачини.

Предлажем овај корак по корак рецепт:

1. Додајте сол, бибер и зачине у мајонез. Утрљајте труп са готовом зачињеном смјесом и оставите да се маринира неколико сати,
2. Ако су шљиве велике, онда их исеците на неколико делова и помешајте са ситно сецканим белим луком,
3. Напуните птицу, зашијте је и пошаљите у рукав за печење,
4. Печемо неколико сати на температури од 190–200 ºС.

Прије послуживања, патка не мора нужно провалити на порције, можете је посути својим омиљеним биљем и сезамом по жељи. Са оним што изаберете, изаберите себе, али рижа и булгур најбоље одговарају таквом јелу.

Надев можете скухати са другим сувим воћем. Слободно додајте сушене кајсије, орашасте плодове и суво грожђе. Одличан додатак ће бити мала кисела јабука.

Ако волите слатки укус куване живине, покушајте га скувати са медном корицом, као што је приказано у овом видеу:

А такво паче је савршено као јело за недељни ручак. Без украса, једноставно се припремају, али испада да је задовољавајуће а не претучено.

• Чаша хељде,
• 300 г свеже пилеће јетре,
• 300 г шампињона,
• 2 златна лука,
• Сунцокретово уље,
• Со и други зачини.

1. Трудимо труп са соли, бибером, зачинима и привремено га ставимо у фрижидер,
2. Кухајте хељду док не завршите,
3. Док се житарице кувају, сецкати лук, печурке, јетру,
4. Попеците поврће и јетру пачетином и загријте пећницу на 180 ºС
5. Помешајте све састојке и напуните их живином. Шивамо га и шаљемо у рукав,
6. Пецемо око два сата.

На исти начин лако се кувају и сагињу рижу. Изаберите шта ваша породица више воли. Послуживање овог јела са зачињеним поврћем је лако и укусно.

Са печуркама и кромпиром

Ова патка се припрема у целини иу деловима. Често заједно са печуркама, пачено месо се пече у тигању, додајући зачине, али ја радије печем цео труп.

Да бисте на овај начин правилно припремили патку, требаће вам:

• Фунта шампињона,
• 5 великих кромпира,
• Један лук
• Мед - жлица,
• Пола лимуна
• Со и бибер, путер.

Како ћемо кувати:

1. Прелијте труп са лимуновим соком, соли, бибером и оставите да се маринира,
2. Печурке печене са луком и зачинима,
3. Кромпир нарезан на четвртине и пусти мало слане воде,
4. Напуните птицу гљивама и део кромпира који се уклапа. Шивамо и размазујемо мед
5. Ставите преостали кромпир око главног јела на лим за печење,
6. Кувате једну и по до два сата и не заборавите да залијете растопљеном масти.

Са киселим купусом

Традиционално руски, као зимска храна. Овај метод кувања називам "сеоским стилом".

• 700 г киселог купуса,
• Кисела јабука,
• 4–5 сијалица,
• Маслац и сунцокретово уље,
• Лимун, зачини, со.

Према рецензијама, са овако припремљеном патком, најбоља мешавина мешавине зачина паприке, коријандера и босиљка.

1. Направите маринаду са лимуновим соком и сунцокретовим уљем са зачинима, обложите птицу и ставите је у фрижидер на ноћ. Ако постоји сумња да ће испасти превише кисело, направите маринаду не са лимуном, већ са мајонезом или сојиним сосом,
2. Купус пре кувања, пожељно је намакати, или барем опрати. Пред-гасите га одвојено,
3. Пассеур лук у путеру,
4. Очистимо и исечемо јабуку, помијешамо са купусом и луком, сол, бибер,
5. Ставите патку и пеците у фолији сат времена на температури од 200 ºС. Кухамо други сат уклањањем фолије.

Као прилог за такво јело, више волим да послужим кромпир са белим луком и зачинским биљем, и пијем феноменалну храну са пријатно хладним тамним пикантним пивом.

Са бундевом и наранџама

Веома необична патка се прави са таквим пуњењем. Стога, оставите ову методу у случају да је све остало палл. Када сам хтео нешто овако раније, направио сам патку са ананасом, али сада у своју корист имам такво јело.

• Пар наранџи,
• Лемон Јуице
• Пола килограма бундеве,
• Терииаки сос - 3 кашике. лт
• Маслиново уље - 2 кашике. л.,
• Цимет је прстохват.

1. Излијте труп са лимуновим соком, папром и сољу. Оставите у фрижидеру најмање пар сати,
2. Наранџе исечене у четвртине, уклоните кожу,
3. Пумпкин цлеан, нарежите на коцкице, комбинирајте са наранџама, прелијте уљем, сољу, додајте цимет, још увек можете дађете,
4. Напуните птицу комадом егзотичног пуњења и шивајте,
5. Полажемо труп на припремљени лим за печење, ставимо преосталу масу и пошаљемо је у рерну загрејану на 200 ºЦ,
6. У последњој четвртини сата редовно подмажемо перје и украсимо терииаки сосом.

Пажња! Ако теријаки нису успели да купе, смело га замените сојиним сосом, разблаженим у меду. Немојте се плашити да идете предалеко са овим производом - паче воли много меда.

О умацима од патке

Јела од патки налазе се у многим националним кухињама и допуњују их свим врстама укуса. Овде и печурке, лук, са зачинима, ментом, јагодама, воћем, парадајзом - за свачији укус.

1. Традиционално, патка сос је изабран слатко и кисело. Лако га је направити од брусница, које никога неће изненадити, а можете направити и сос од рибизле, бруснице или малине. Мешавине здробљеног бобичастог воћа помијешајте с маслиновим уљем, медом, чешњаком, сољу и шећером, додајте цимет. Овај коктел се пре сервирања прелије преко готовог меса.
2. За развесељавање, увијек постоји патка у сосу од меда. Ако вам се чини превише слатко, додајте табасцо, соја сос, сенф. Подмажите труп неколико пута током процеса кувања.
3. Од воћа, поморанџи, јабука и шљива иде сјајно за патку. Од овог другог, нудим најукуснији ткемали сос. Можете направити и воћну маринаду, која се потом још спрема за припремање птице. Много је сока у поморанџи, јер текући зачини нису само укусни, већ и прилично буџетски. У сок од наранче додајте соја сос, зачине, бели лук и чили - маринада је спремна.

Неколико савјета у закључку

• Искусне домаћице често прибегавају таквим триковима. Пре слања у рерну, кувајте патку око 20 минута. Кухана патка никада неће бити сирова након печења.
• Приликом кувања целе патке, омотајте крила фолијом за први сат кувања. Можеш и са ногама, али краће. Иначе, то треба урадити са пилетином, када је велика, и са другим птицама.
• Ако је птица била домаћа и након кувања је остало много масноћа у патки, не журите да је баците.Сакупити у стакленој посуди и користити након пуњења шпагета, каше или пржења умјесто сунцокретовог уља. Чувати у фрижидеру.

Важно је! Пачје месо није дијететско месо, његов калоријски садржај је око 300 кцал на 100 грама. Стога, ако пратите дијету, онда се уздржите од њене употребе. Лепа свечана алтернатива за вас ће бити црвени рибљи паприкаш, писао сам о томе на блогу, иди, читај.

А какво интересантно пуњење имате за свечану патку, мекану и сочну, кувану у пећници? Чак сам срео рецепте са бресквама, ракијом, коморачем, мангом и ликерима, у ђумбирској глазури, у тесту, али никада нисам покушао. Подијелите своје тајне у коментарима, Нова година је прошла, али још увијек имамо много празника и нове идеје ће бити корисне.

Надам се да сте пронашли неки нови рецепт за себе. Био бих сретан ако вам моје искуство и рад буду корисни. Задовољите своје вољене укусном храном и прелепим послуживањем. И поздрављам вас до следећег састанка!

Корак по корак упутства о томе како маринирати патку тако да испадне сочна и мека.

1. Да би домаћа патка била печена у рерни мекана и сочна, препоручује се да је прво маринира. Да би се то урадило, труп ће морати да се опере, осуши и утрља са соли и црним бибером.

За маринаду од наранџе, исциједите сок, додајте мед, соја сос, сенф и помешајте. Ставите птицу у рукав, сипајте маринаду, чврсто заврните ивицу и учврстите, како се не би разилазила.

Неколико пута протресите да бисте равномерно распоредили пуњење. Ставите у фрижидер на 12 сати. Обавезно окрените ово вријеме 2-3 пута.

Након истека времена, уклоните патку и држите је за врат тако да се маринада скине. Вратите труп у форму и пошаљите у пећницу загријану на 220 ° Ц 20 минута. Затим, према рецепту, смањите загревање на 180 ° Ц и пеците још сат и по, редовно сипајте загрејани сок.

Ако врх почне да се суши, покријте птицу фолијом.Када, када пробушите месо иглом, сок не истиче, уклоните мекану, сочну патку из пећнице и послужите.

Карактеристике кухања патке

Пре него што скувате патку, упознајте се са неким од нијанси овог процеса. Птица треба темељно опрати и осушити. Месо патке има специфичан укус, пре кувања је пожељно маринирати три сата. Ставите труп у пространу посуду, покријте водом, додајте мало сирћета (вино, лимунов сок), бибер и пар ловора.

• Месо зачињено патком са различитим врстама бибера, лука, копра, першуна, мајчине душице, босиљка, коријандера, кима,
• Одлична зачина је мед. Препоручује се да се помеша са зачинима и да се труп утрља са мешавином са свих страна. Мед под утицајем високих температура може месу дати пријатан афтертасте, ау комбинацији са зачинима даће лепу златну кору и пријатну њежну арому,
• Брусница и лимун ће додати патку изнимној киселости, а необичан укус - мјешавину меда и чешњака.

Сагни се у рерну

Најпогоднија опција за јело за кување патке је у кришкама, јер је лакше резати у сировом облику него у готовом.
Дакле, желимо да кувамо патку у комадима у пећници. За то ће нам бити потребни следећи производи:

600 г прженог патка,

Средња сијалица,

2 кашике. путер,

4 парадајза,

1 Бугарски бибер.

За крем сос:

1 чаша чорбе од живине,

1 тбсп. брашно,

Јаје

1 чаша млека

100 г тврдог сира

Жуманце,

2 кашике. густе павлаке.

1. Ољуштени лук нарезан на пола прстена, парадајз - на мале комадиће. Загрејте кашику маслаца у тави и пржите лук. Затим додајте парадајз и гулаш. Ставите поврће на лим за печење, на комад патке и ставите у пећницу на 15 минута,
2. За сос, растопите маслац у тави, додајте брашно и промешајте и пржите на ружичасту боју. Сипајте млеко и бујон у посуду. Добро промешати и држати на лаганој ватри док се не згусне.Уклони из топлоте, охлади и промијешај у јаје,
3. Очистити сир и комбиновати га са жумањком и киселим врхњем. Смесе и сир ставите на комаде трупа. Како и колико да кувате патку у пећници? Пеците на 225 степени док не добијете смеђу кору. Паста, пиринач, салата од поврћа или кромпир су савршени за украс.

Дивља патка са сочним наранчама

Овај популарни рецепт вам омогућава да кувате укусну дивљу патку у рерни и савршен је за зимске празнике. Један од његових главних састојака је наранџа, која је толико потребна зими, као и загревање меда и вина. За ово јело нам је потребно:

• Птица од 2 кг
• Пар свежих стабљика целера,
• 2 наранџе.

Сок велики наранџасти,

2 кашике. вина

2 кашике. мед

• Сок од наранџе,
• Сок од лимуна
• 1 тбсп. сол,
• 1 тбсп. биљно уље,
• 0.5 тсп црни бибер и маслине,
• 1 тсп Саге

1. Уклоните из патке непотребно масно ткиво, кожу из врата и репа и екстремни зглоб крила. Испери и стави цео леш у ноћ да би се маринирала,
2. Подмажите дубоко посуђе уљем и ставите патку у њу наопако. Одрежите наранџу у четвртине и ставите је у труп целера. Учинит ће месо сочним и мирисним,
3. Пећници треба патку на 190 степени најмање два сата. У другом сату кувања, редовно залијте птицу излазећим соком,
4. Од сока од наранџе, вина и меда, прокувајте глазуру - требало би да изгледа као густи сируп. Уклоните пуњење из благо охлађеног трупа и ставите га на посуду у близини птице. Прелијте умаком од леда.

Ако сте заинтересовани за друге рецепте за ловце, можете прочитати како се масаже у саламури.

Патка са јабукама у рукаву

Овај класични рецепт не губи своју популарност током година, јер вам омогућава да уживате у јединственом споју топљеног окуса патке и слатких печених јабука. Употреба рукава вам омогућава да је брзо скухате у конвенционалној пећи.
Дакле, кувамо код куће патку у рерни са јабукама у рукаву.
Биће потребно:

• Патка - 1,5-2 кг,
• Две киселе јабуке,
• Со, бибер.

Сок од средњег лимуна

1 тбсп. биљно уље,

1 тбсп. мед

1 тсп балсамиц оцат,

Комад ђумбирског корена или пар чешњака чешњака.

1. Оперите птицу, осушите и утрљајте са соли и бибером. Затим га спустите у мешавину свих компоненти 12-24 сата
2. Воће се реже на пола, уклони семе и напуни труп. Шив или печат са чачкалицама,
3. Пакујте пуњену патку у рукав и пеците око 1,5 сат на 190 степени. Четврт сата прије спремности, мало отворите пакет тако да патка испадне са златном корицом.

Бундева каша са просоом је веома хранљива и здрава. Бундева садржи витамин Д, као и витамине Б, А, Ц, Е, ПП, као и разне минерале и пектин. Ово јело никада неће бити сувишно у вашој исхрани, посебно зими.

Ако сте заинтересовани за традиционална пића, онда ћете у овом чланку наћи рецепт за кување медовине. Рецепт за ово пиће је базиран на меду, ау класичној верзији има низак степен и разне корисне особине.

Патка у тесто

Они који воле тесто одговарају овом рецепту. Кора теста ствара природну баријеру која не дозвољава испаравању сока од патке. За овај рецепт, узмите следеће производе:

• Патка - 2 кг,
• Пар чешњака чешњака,
• Средњи лимун,
• 1 тсп шећер,
• 2 тсп. мустард
• Со, црна и црвена љута паприка,
• По жељи јабуке, наранче или бобице.

1 шоља кефира,

2-3 чаше брашна,

Јаје, жуманце,

1 тсп прашак за пециво.

1. Нарежите бели лук (ђумбир) и помијешајте са лимуновим соком, спремном сенфом, соли, бибером и шећером. Утрљајте труп са обе стране
2. Док је месо маринирано, направите еластично тесто. Оставите га за четврт сата испод пешкира и увалите га у кревет,
3. Ставите птицу у центар резервоара и, подижући ивице теста, спакирајте га са свих страна. Ако желите, прије оматања, можете ставити јабуке, наранче или неке бруснице у труп.Ставите џепове на папир за печење, спустите га жумањком и ставите у рерну загрејану на 160 степени на сат времена,
4. Када се тесто зацрвени, извадите месо и, ослободите га од теста, ставите на будјење још најмање пола сата.

Пекинг Дуцк Видео Реципе

У Кини, патка месо је основа многих националних јела. Није изненађујуће да је један од најбољих рецепата са овом птицом рођен у Пекингу. Погледајте како према овом рецепту кувате патку у рерни на видео снимку, где су све фазе кувања описане јасно и по корацима. А ако волите јела различитих националности од живине, онда се можда питате како се кува чахокхили од пилетине.

Патка са дуњом

Дакле, корак по корак рецепт за патку са дуњом. Птица ће постати укусна: мирисна, нежна и сочна.

• 500 грама дуње,
• 1 патка,
• 2 кашичице соли,
• 1/2 кашичице млевеног црног бибера,
• 2 кашичице меда.

Кухање:

За кување код куће, препоручљиво је узети хладну половину средње величине. Добро се перемо и сушимо патку папирним убрусом. Након тога, трљајте труп са соли и бибером. На неколико места, груди и бутине су пробушене чачкалицом, тако да је кожа готове патке укусна и хрскава.

Кутина мина и изрезати на 6-8 делова. Резати, очистити од преграда и семена, ставити унутар патке. Поправите рупу са чачкалицама. Сада узимамо јаку нит и везујемо ноге и крила птице за тело. Тако ће готова патка изгледати лијепо - то је мјесто за свечани стол.

Сада намажемо патку медом, ставимо је у форму и пошаљемо је у пећницу, загријану на 190 степени. Не заборавите да га сваких 15 минута залијете машћу за пражњење. За сат времена, мирисна птица ће бити спремна. Извуците га из рерне, уклоните жице и чачкалице. Ставите труп и пеците дуњу лепо на посуду, украсите све зеленилом.

Патка са сиром

Овај рецепт за прављење патке код куће ће вам дати прилику да пробате укусно хрскаву птицу. Верујте ми, нико не може одбити такво јело!

• 1 патка,
• 5 кашика биљног уља,
• 1 кафена кашика млевеног коријандера,
• 100 грама тврдог сира
• 50 грама Дијонске сенфице,
• 1 прстохват паприке,
• 1 кашика соли.

Кухање:

Оперите патку, осушите је, уклоните вишак масноће и опеците кипућом водом. Оставите пола сата да се осуши и поново прелијте кипућом водом. Сада морате трљати труп са соли и оставити још 30 минута. Чачкалица за зубе или мали нож да направи 30-40 пункција на кожи, покушавајући да не оштети месо.

Загрејте уље у малој тави, додајте љуту паприку, загрејте 10 секунди. Извадите из топлоте и сипајте у другу посуду. Пустите да се охлади. Сада је потребно додати мјешавину сенфа - полако, стално ударајући. На крају додајте мљевени коријандер.

Настала маринада да подмаже патку изнутра и споља. Ставите га у фрижидер на 2 сата. Загрејте рерну на 130 степени и поставите је на решетку, испод које је постављена посуда за печење. Патку је потребно кухати 3 сата: 1, 5 сати на једној страни, 1, 5 на другој. Док се птица пече, припремите сир: нарежите га на крупнијем. Када истекне жељено време, извадите труп из рерне, поспите сиром и пошаљите на "дохват" (20-30 минута ће бити тачно).

Патка са печуркама и кромпиром

Овај корак по корак рецепт ће вам рећи како се кува патка са печуркама и кромпиром. И упркос чињеници да је метода веома једноставна, укус јела је једноставно невероватан!

• 500 грама свежих печурака,
• 1 патка,
• 1 главица лука,
• 5 кромпира
• гхее за печење,
• 1 кашика меда
• со, бибер - по укусу.

Кухање:

Печурке очистити, исећи и пржити у растопљеном маслацу. Нарежите лук и додајте га гљивама. Пржите док не скухате печурке. Оперите и огулите кромпир. Сваки кромпир одрежите на 4 комада и лагано кувајте.

Патка за цријево, опрати, осушити папиром. Очистите га растопљеним маслацем, трљајте паприком и сољу. Напуните патку кромпиром и неким печуркама. Пажљиво шивајте трбух и намажите цело месо медом.

Ставите на лим за печење, обложите преосталим кромпиром и пошаљите у рерну загрејану на 180 степени. Кухајте 2-2,5 сата. Сваких 15 минута залијте сок који се испушта од пржења. Ставите кувану патку и кромпир на пладњу, украсите преосталим печеним гљивама и зеленом.

Патка са јабукама

Овај рецепт, наравно, сви знају без изузетка. Међутим, свака породица има своје тајне кухања укусне и сочне патке са јабукама. Погледајмо једну од њих.

• 1 патка,
• 3 зелене јабуке,
• со, млевени црни бибер по укусу
• 70 мл соја соса,
• 4 кашике адјике,
• 100 грама меда.

Кухање:

Јабуке секу на мале прстенове. Припремите маринаду: комбинирајте соја сос, мед и адјику. Подмажите их трупом. Припремљену патку натрљајте сољу и млевеним црним бибером и напуните јабуком. Убодите рупу са чачкалицама или шивајте концем. Ставите пуњену патку у патку и сипајте маринаду.

Ставите у рерну загрејану на 180 степени и пеците један сат. Готову патку ставите на посуду, обложену зеленом салатом, краставцима и парадајзом. Можете попрскати орасима и бобицама.

Патка са поврћем и пиринчем

Овај рецепт за патке груди је кинески. Служи се са прилогом од пиринча и поврћа.

• 4 патке груди,
• 150 грама пиринча
• со, црни бибер по укусу
• 1 шољица грашка,
• 10 грама репе,
• 1/4 главе карфиола,
• 1 жути бибер,
• 2 кашике бадема,
• 1 шоља кумквата (мале поморанџе),
• 800 мл сока од наранџе,
• 1 шаргарепа,
• 1 чили паприка (опционо),
• соја сос, ђумбир, маслиново уље.

Кухање:

Поспите пачје груди папром и сољу. Прелијте маслиновим уљем у таву, ставите груди тамо, страну коже према доље и лагано пржите. Затим их ставите 10 минута у рерну, претходно загрејану на 180 степени. Месо треба да има бледоружичасту боју.

Оперите карфиол и уситните. Грах и купус скухајте у сланој води, а затим исперите хладном водом. Кумкати се режу на мале комадиће, а преостало поврће - сламке. Црумбле бадеми. Кухајте пиринач.

Загрејте уље у тигању, у којем пржите све поврће, бадем и ђумбир. Додајте кумкуатс и сипајте сок од наранче. Можеш се мало срушити. Пачје груди одрежите на кришке и послужите са поврћем.

Тако сте научили како укусно и брзо скухати патку. Као што видите, сви горе описани кулинарски рецепти нису посебно тешки, иако имају своје тајне. Обавезно испробајте предложене методе. Бон аппетит!

Најбоља маринада за патку - екстраваганција укуса на вашем столу

За месо готово свих птица карактерише се специфичан укус и мирис. На пример
дивља патка може имати мирис мочваре или рибе. Међутим, ријешите ово
проблем је лак. Једноставно припремите маринаду за дивљу патку. Осим тога
Штавише, птицу је боље испећи у потпуности - тако ће се испољити више укуса, а месо ће бити
лакше се реже на порције. Прво треба да скухате маринаду, нарежете их
птице и оставите за један дан на хладном месту.

Укусна патка: класична маринада за печење

Обавезни састојци традиционалног азијског слатко-киселог соса су шећер и
сирће, они "убијају" непријатан мирис. Након тога, кухари су почели
експериментишите са састојцима. Као резултат тога, додан је састав соса и
рафинираних зачина и здравог ђумбира. Добро се слаже са свим месом
јела, али маринада је посебно добра за патку пре печења у рерни. Тако
за кување потребно је:
- шећер - 2 кашике. л.,
- оцат табеле - 1.5 Арт. л.,
- парадајз паста / соја сос - 1 тбсп. л.,
- сок од лимуна - 3 кашике. л.,
- брашно - 1 кашичица,
- вода - 4 кашике. л

Технологија кувања:

1.У посуду сипати сок од лимуна, парадајз пасте, шећер, помијешати са сојом
сос и сирће.
2. Помијешајте воду с кукурузним брашном, додајте у посуду, ставите на чир.
3. Ако желите дати сосу посебну пикантност, можете додати исјецкани ђумбир
након кључања, затим искључите и охладите.
Таква маринада за патке ноћу ће учинити месо сочнијим, и то ће се само истопити у устима!

Рецепт за маринаду за пачу у пећи: оно што је важно знати

Маринирана патка печена у рерни испада да је много укуснија од пилетине и било које
још једна птица. Печена цела, може бити одлична декорација
холидаи табле. Најчешће се кува са јабукама, дуњом, сушеним воћем
опције са купусом и наранџама су такође омиљене за гурмане. Посебна пикантност и
специјално припремљена маринада за печење даје месу живине сочност
патка у пећници. Уз овај додатак, птица постаје мирисна, са црвенилом
укусна коре и невероватан укус.

Прије почетка припреме, важно је одабрати састојке и припремити производе.
Добро оперите, осушите труп, извадите перје, уклоните реп.
Неугодан укус и специфична арома добро изједначавају маринаду за патку
пећница, за припрему која користи сок од лимуна, оцат, понекад
–– праменови, вино. Све зависи од изабраног рецепта. Добија се укусан и користан
маринада за вруће димљену патку. Може се кувати код куће. Главна ствар је
правилно припремите патку, уклоните преостале длаке печењем, утрљајте
зачини и маринирати.

Маринада за пушење патака

Састојци за 1 кг меса
- вода - 1 л,
- шећер - 10 г,
- со - 100 г,
- сок од лимуна - 0,5 чаше,
- зачини.
Воде - кухајте, растворите со, шећер, зачине, додајте лимунов сок. Цоол довн
ставите патку и ставите је у фрижидер на 3-4 сата.

Суптилности кухања маринаде за патке!

Да ли волите хрскаво месо? Улијте патку у топлу воду пре печења.

Да би се месо боље зачинило, мора бити добро осушено.
Маринада за индоутки је припремљена на исти начин као и за обичне, али индотоут за
Испоставило се да није тако дебело.

Време печења може се израчунати: 20 кг меса је потребно да би се припремило
минута До коначне вредности морате додати још.

Да би скухали нежно месо, патку пре печења, треба да ... кувате 40 година
минута Не излијте јуху, већ је користите за печење.

Искористите ове мале трикове и увијек можете бити на вашем столу
Ставите укусну мирисну патку.

Састојци

Било који љубавница завири у сочну патку у рерни. Поставља се питање у мојој глави: како се кува домаћа патка тако да је мекана и сочна? Дуцк меат тешко за руковање: за разлику од пилетине, то тамна и густа. Међутим, печена квалитетна јела ће задовољити и вас и госте.

Патка за печење: како изабрати?

За добар оброк ти треба велики изворни производ. Проналажење није тако лако као што се чини: продавнице нуде неколико варијанти патке. Главни избор је између:

• Броилер дуцк.
• Патка узгојена на природној храни.

У чему је разлика? Патка бројлера је мање масти, месо је мекано, а патка је укључена природна храна крут. Будите опрезни: Можеш продати тврда, стара патка са много вена.

Нађи младу патку. Да бисте то урадили, усредсредите се на лагано масти и меко месо. Запамтите: патка није дијететски производ. Ова чињеница је више него исплаћује количину корисних супстанци у пачјем месу: витамини, минерали и елементи у траговима. Посебно су добре патке-бројлери - њихова храна је била што је могуће више уравнотежена.

Јуици патка: тајна кухања

Пре кувања патка настаје свака самоуверена љубавница питање: како направити сочну, укусну патку с надметањем, голден цруст? Често се дешава да патка излази:

У кувању тамо низ нијансито ће вам помоћи да постигнете неопходно резултат. О њима ћемо даље говорити.

Прва ствар коју треба запамтити: фолија и пергамент. Патка добро упакована у неколико слојева пече се у сопственом соку. Ако је раније намочите птицу у маринадуМожеш набавити то јело пријатно изненадити целу породицу. Запамтите: што боље спакујете патку, то ће бити сочнији резултат.

Када је реч о пуњеној патки, најбоље користите житарице, воће и поврће. Онда ти ће требати мање слојева фолије и пергамента (или нису корисни - ако се ради о патки пуњеној јабуком). Зачини и биље бира се појединачно, у зависности од укуса.

Јуици патка у пећници може се обавити цела или у деловима. Запамти: прва опција штеди више хранљивих материја, али траје дуже. Други поједностављује кухање патака и штеди време.

Јела за сочне патке

Важна нијанса. Да се ​​искочиш, мораш одабрати прави начин паковања и посуђа. Прикладна је дубока посуда за печење, велика посуда за печење је добро прилагођена. Лакше је скухати патку са њом: Требаће ти само прекријте посуду фолијом. За златно браон ће уклонити импровизирано покриће непосредно прије спремност за птице.

Погледајте видео: Pečena Teletina sa krompirom iz rerne (Новембар 2024).